記事一覧

筋トレ!

午後から筋トレ。...

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冨澤商店大好き!

冨澤商店はんの粉が大好き。お気に入りだす。...

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仙太郎、あつき寒天!

仙太郎はん、大好き。今日のわての食後のデザート。...

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近所の美好寿司はんでランチ!

ずーとずーと動きぱなっしだす。早朝から畑入り、店に帰って餃子作り。お腹が減るんやけど、自分で作る気力がおまへん。そして、遠くに行く元気がおまへん。今にも雨が降りそう。そんな時は、店から歩いて1分の所にある美好寿司はんだす。ホンマに店と目と鼻の先におます。毎度の大¥1000でおます。日々ネタが代わります。必ず鮪と鉄火巻きが入ってます。ホンマにネタがええんだす。魚に旨みと味がおます。そして大将が握るし...

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無茶言いなや!

朝5時。富田林の畑入り。ちゃちゃっと収穫だけを済ましましてん。収穫仕立ての韮で餃子作りでおます。我が農園の露地栽培の韮は、ホンマに美味しいんですわ。餃子は、人気商品でおます。絶対に切らしたらあかん。今日もお客様の依頼でおます。午後までに餃子200個の依頼でおます。休みやのに勘弁して欲しと思っているんやけど、どうしてもと言われて断り切れまへんでしたわ。それも昨日に急に言われたんですわ。それもそれも閉...

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本日の賄い!

朝4時。本日の賄い。インゲン豆の四川炒め。唐辛子とニンニク生姜を利かせてます。唐辛子のアクセントがピリリとして旨さを引き立ててます。材料も凄く多くの種類を使用してます。一皿の栄養価が高い。パワフル料理。元気盛り盛りだす。元気回復。今日は、定休日。午後からは、台風の影響で雨模様。早朝に畑入りします。ほんじゃーあね。...

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今日もリクエスト料理が続く!

朝5時。愛犬のラブが纏わり付きます。ホンマに眠たいねん、そやけど、起こしよるんですわ。本人は、至って元気だす。わては、へばりモード。そやけど纏わり付かれると、可愛いから仕方がおまへん。6時には、家を出て富田林で野菜の収穫。10時には、東大阪のテニスコート入り。午後2時まで🎾の練習。その後、ランチしてスポーツクラブ入り。先ず、風呂に入り身を清める。お湯の中で身体のストレッチを繰り返しましたわ。練習後...

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深夜の珈琲館!

堺筋に面している珈琲館でおます。24時間営業。営業が終わって気分転換に度々訪れてます。珈琲館って昔から好きやねん。お気に入りの珈琲ショップ。でも凄いと思いますわ。ほぼテーブルが埋まってます。席が空くと、次から次へとお客さんが来ます。深夜やのにね。ご馳走様でした。...

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大国町、旬の地魚居酒屋なかよし!

昨日の日曜日。20時からお客様0。ラストオーダー21:30で後片付も終わってましたわ。情けない営業でおました。即、店を飛び出しましてん。実はね、人が訪ねて来ていたんで、食事に向かいましたわ。天王寺動物園の近所の和食のお店だす。ええーーー日曜日は、21時閉店やそうだすこれで5度目の訪問やけど、全てアウトでおますわ。それはそれで仕方がないんやけど、凄く素材に拘る素敵お店との評判だす。残念でおますわ。此...

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鰻を食べて元気回復しておくれやす!

鰻の唐辛子炒め。にんにく・生姜を利かせて少しピリ辛で。元気が出ますね。鰻は、三河産を良く使用しますが、鹿児島や宮崎も使用します。絶対に国産だす。でないと安心して使えまへん。鰻を食べて元気を出しませんか。夏バテ防止に最適ですよ!わてだすか、週に3食食べてます。そやから全くバテまへん。鰻だけじゃなく、にんにく・生姜、色んな野菜を豊富に摂取してるのも原因かもね。要するに安心安全な食を心がける事でおますな...

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鰻の賄い丼!

大将の賄い丼食べさせて。あの鰻の賄い丼やで!大丈夫大丈夫だす。閑古鳥街道真っ最中だすからね。ご飯の上に焼き玉子。自家製唐辛子にこれまた自家製甘麹を入れて調理しました。何と言う美味しさなんやとお喜びして頂きました。最高!...

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余裕や!

オーダーが通る度にびくびくしている冷担々麺。でもでも今日は、余裕のよっちゃんだす。暇やから余裕でお作りさせて頂いてます。ホンマに美味しいねとお褒めのお言葉を頂戴致しております。自分でも最高の極めた冷やし麺やと思いますな。胡麻が美味しい。和田萬はんおおきに。自家農園の唐辛子三兄弟で作りあげた漢方辣油が良くマッチしてます。唯、お願いがおます。忙しい時は、ご注文をお断りさせて頂く事もおます。その際は、悪...

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インゲン豆の四川炒め!

インゲン豆の四川炒め。豚ミンチを甜麺醤で炒め置き。にんにく・生姜を炒め、油で揚げたインゲン豆を投入します。基本的には、醤油味だす。最後に白葱を振り掛け調理終了だす。今が旬のインゲン豆をどうぞお召し上がり下さいませ。本当に美味しいですよ!...

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牛筋土鍋麵!

ホンマに暇でんな。そんな時は、どんなリクエストにもお応え致します。牛筋の土鍋煮込み麺だす。4年前に廃盤にしたんやけど、相変わらずリクエストが絶えまへん。こんな面倒な麺おまへん。だから人気が出過ぎて廃盤にしましてん。暇な時だけのリクエストタイム。それが今日の今だす。20:55。...

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クワー――最高の牡蠣料理!

クワー――――――!う・う・旨!牡蠣と野菜で調理しました。お客様からのお任せ料理だす。何でも有りやな。暇やから成せる事だすわ。...

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三河産鰻の唐辛子炒め!

三河産の鰻を唐辛子ベースで味付けしました。お客様からのリクエストにお応えしてね。最高とお褒めのお言葉を頂戴致しました。おおきにだす。...

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やってしまった、閑古鳥や!

日曜日の20時。稼ぎ時やのにこんな状態。閑古鳥彩花に逆戻り。あかんわ!...

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かつや、テリマヨ丼!

お昼の営業が終わり、気分転換でバイクを走らせてました。こんな幟を見ましてん。合い盛りカツ丼。よっしゃ、夏バテ防止や。がっつりと行きます。そやけど、気になるのがテリマヨだす。不吉な予感だす。でも、注文をしましたわ。凄い盛りだす。気合を入れてガッツリと食べますわ。カツは、相変わらずこの価格やと素晴らしいんですわ。でも、テリマヨがあかんわ。ご飯にこれだけ甘いとあかんわ。最初から何時ものこれにしておけばと...

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冷担々麺ラッシュ!

毎日が地獄だす。その原因がこれだす。冷担々麺。左が通常の冷担々麺。右が辛さ抜きの冷担々麺。もう、面倒な事を言わはります。辛さ抜きにすると、タレを一から作らなあきまへん。通常のタレは、作り置きしてます。ホンマに面倒でおますわ。でもね、辛さを駄目な方がいらっしゃいます。それはそれで仕方がおまへん。だから大変でも別にお作りさせて頂きます。わての冷担々麺をお求めになられていらっしゃいます。出来る限りのおも...

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よだれ鶏をどうぞ!

一番人気の冷菜だす。よだれ鶏。最高に素晴らしく美味しさを引き出しているのが、わての知識と技術の結晶のタレでおます。職人でプロのわてがお勧め致します。よだれ鶏をお食べ下さいませ。どうぞ!...

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仙太郎、あつき寒天!

仙太郎はんが好きだす。特に高島屋がええねん。髙島屋限定商品がおます。色々なお店の商品がおますが、仙太郎はんが一番だす。夏のシーズンの訪れが待ち遠しく楽しみにしてますんや。美味しく味わいますわ。...

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朝10時、難波髙島屋に出没!

朝10時、難波髙島屋に居ます。実はね、うちの畑の香菜が切れてます。次に収穫出来るまでに少しお時間を下さいませ。その間、これで辛抱しておくれやす。大好きなアメーラトマトだす。これでアメラートマトソースを作ります。アメーラトマト冷麺、焼きそば、ラーメンに変身します。アメーラトマトサラダも最高に美味しいですよ。ビタミンCの補給だす。今のシーズン、自然薯がおまへん。肉団子の粘りとふわふわ感を引き出す為に必...

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深夜の餃子作り、そやけど歳には勝てず仕舞い!

完全禁煙にして一年半、実施して良かったと痛感していますわ。お陰様でお客様ゆっくりとゆっくりと歩んでます。それはそれで嬉しいんやけど、仕込が追い付きまへんねん。昨日もブログのアップが出来ず仕舞いだす。仕込に追われている原因は、これだす。餃子の仕込みですねん。国産のええ豚肉を練りに練り倒します。そこに高知刈谷農園はんの有機生姜これでもかと入れます。この生姜が決めてだすな。そして餃子の材料のセットだす。...

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インゲン豆の四川炒め!

インゲン豆の四川炒めだす。旬のインゲン豆を如何ですか?豚ミンチを甜麺醤で味付けして、鷹の爪て辛さを引き出しています。にんにく・生姜と白葱を薬味にして風味を引き出しています。最高に美味しいですよ。ホンマにお勧め致します。どうぞお召し上がり下さいませ。...

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茄子をお勧めしています!

今、茄子が収穫時期でおます。お勧めの茄子料理だす。...

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