記事一覧

あかんわ!

よだれ鶏大人気でおます。我が店のヒット商品だす。季節野菜炒め。自家農園の農薬を使用しない野菜がたっぷりでおます。そやけどやねん、お客様が居てへんとどうしようもおまへんわ。こんな状態じゃわての賄いに成りましてん。最近の土曜日の店内。虚しく音楽だけが流れてます。わての嘆きでおました。...

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イルソーレロッソ心斎橋、ピッツア!

ランチタイムが終わると、さーと店を飛び出しましてん。可愛い綺麗な娘の元へ。南のイルソーレロッソはんでおます。階段を上がり2Fへ。土日祝は、完全禁煙でおます。店内に入りカウンターに陣取ります。んん?娘が居ない。怪訝な顔をしていると、顔なじみの娘がオーダーを取りに来てくれましてん。Yさん、店を辞めてイタリアに飛び立ったそうですわ。FBで連絡したそうですわ。すんまへん、見てなかったわ。同じ🎾仲間やし、また会...

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今日も昼から冷担々麺や!

うううーーーーーーーー。今日のお昼も冷坦々麺でおます。それも母と娘で。ホンマに大絶賛でおます。何度も何度も食べられています。それでも食べ飽きたらんとお褒めのお言葉を頂戴致します。大将、ホンマのプロやねと。そうだす。街場でもちゃんとした仕事をしてます。プロとして職人としてプライドを掛けてね。これが仕事やから!...

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ふわふわ健康医食同源肉団子の仕込み完了!

ふわふわ健康医食同源肉団子を仕込んでます。無茶苦茶材料を揃えましたわ。材料の中身、秘密。山の芋だす。すりおろしました。粘りが出るまでかき混ぜます。ええ玉子でおます。混ぜます。混ぜ終わりました。肉団子の仕込み完了でおます。凄い粘りでしゃろう。彩花でしか食べれない肉団子でおます。オンリー1の肉団子でおます。わての技術と知識と経験がこの肉団子を生み出したんですわ。大人気でおます。不動の商品でおます。でも...

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今日の午前中は、阿倍野近鉄はんで過ごす!

朝、阿倍野近鉄はんに居ます。野菜売り場だす。香菜が目的ですねん。おました。きのこの買い物だす。山の芋はね、肉団子作りに必要ですねん。粘りを出す為にね。フルーツも買い。ヤスダはんのヨーグルト、好きやねん。だから2セット。丸福はんも1セット。買い物を終え、地下の食品売り場をうろちょろしてましてん。大寅はんの前を通りかかると、売り場のお嬢はんと目が合いましてん。おおーーー難波高島屋にいたお嬢はんでおます...

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テイクアウト!

うちの店って、ホンマにテイクアウトが多いんですわ。皆さんにお願いしているのは、営業前だけ受け賜りますとね。営業が始まると、店内が優先でおます。此方のお客様のテイクアウト。ご自身で器を持ち込まれて、時間指定でおます。店の状態を把握されていて、凄く有り難いお客様だす。これはね、和牛A5ランクの筋を我が農園の野菜と醤油煮込みでおます。牛筋をあらかじめ漢方で煮詰めてストックしてます。野菜と煮込むと深井味わ...

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冷担々麺、10月で終了!

和田萬はんの胡麻でおます。冷担々麺のタレ作りですわ。開店前の余計に作っとかな切れたら大変でおますねん。予期せぬオーダーが通ります。案の定テイクアウトでおます。暇やの異常に冷担々麺率が高いんですわ。何も残しはれへんやろう。これが答えでおますわ。お客様曰く、大将の冷担々麺を食べると、他所のが安保らしく成ると言われます。つい最近、他所で食べられたそうですわ。人気店で行列が出来るそうですわ。完全にアウトや...

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美好寿司はんでランチ!

ああーーー2時間寝て元気回復でおますわ。テレビを点けニュース番組を見ます。お腹の虫が鳴きだしますわ。ランチでおますわ。ホンマに有り難いでんな。僅か1分、徒歩で行ける美好寿司はんでおます。何故か週に2回は、通ってますな。オープン時が最高なんですわ。それでないと、煙草を吸う人が来るからんですわ。あれれ?珍しくうどんから出て来ましたわ。10貫大¥1000でおます。おやっさんね、旬を出してくれはりますねん。...

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水餃子水餃子のオーダーが集中し、あわや在庫が!

この数年、餃子だけじゃなく、水餃子の注文が殺到しますねん。あわや在庫が切れそうに。営業後、懸命の水餃子作りが始まります。冨澤商店はんの国産一等級強力粉と同じく国産の全粒粉をブレンドします。水と塩を入れて大きなブールで練り込みます。台に置き直し30分全力で練り込みます。出来た。ボールに移し替えラップをして3時間寝かします。その間に賄いでおますわ。自家製ブレンド烏龍茶、わてのお米、黒毛和牛A5ハネシタ...

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イオン鉄炮町で過ごす!

イオン堺鉄炮町に居ます。何故、イオン鉄炮町に?それはね、傘の専門店ですねん。岐阜の北川はんやったかな?大きな傘がおますねん。それが目的で行きましたんや。あれれ?傘が無い、傘が無い。都会では、傘がない。んん?井上陽水の傘がないやんか。何処を探しても傘屋はんがおまへん。何でや!インフォメーションに行き尋ねましてん。インフォメーションのお嬢はんの回答でおます。先月で一度閉められて同じ階にもう直ぐに移転し...

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天満市場すし政、¥500ランチ!

今日はね、天満の市場に居ましてん。何かええ魚が無いかなとね。ぐるぐると魚の品定めでおます。さて、ランチでおます。昔から良く通ってます。¥500税別で食べれますんや。赤出汁が付いて¥500だす。わてみたいな貧乏なもんには、有り難い価格でおます。おおきに。...

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寺田町、やまだのおかき!

おかきが食べたい。それも安心安全なおかきを。寺田町の興国高校の傍にあるやまだはんでおます。店の奥に工場があり、工場直売店。無添加でおます。沢山の種類が陳列してあります。此処に来ればお得ですねん。纏め買いでおますわ。アメリカのトランプはん、アメリカファースト。東京の小池はん、東京ファースト。わてだすか、かみさんファーストでおます。これ全部、かみさへのお土産でおます。弱い立場のわて、己を守る為の胡麻す...

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寺田町喫茶登川!

朝5時、愛犬のラブと一緒。これから一日が始まります。安らぎが頑張れる要素だす。シャワーを浴び、朝食を食べいざ出陣でおます。朝7時に富田林の畑入り。今日はね、韮の収穫だす。水餃子の仕込みがおますねん。畑での収穫作業の写真がおまへんねん。店に一度立ち寄りバッテリーの充電をして、カメラを忘れましてん。収穫を終え店に帰り、カメラを持つと寺田町へ。登川はん、2度目の訪問だす。実はね、登川はん、帝塚山Cozyはん...

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パティスリーアンファン!

昨日の定休日、深夜から午前中に掛けて店に籠り仕込みしてました。午前中で全ての仕込みを終え、午後、🎾のコーチ業に専念。2レッスンをこなす。レッスン終了後、スイーツを買いに行きましてん。生野区のアンファンでおます。実はね、月曜日の営業でね、三代目夫婦がいらっしゃいました。色々とお話をさせて頂き、お店が判明しましてん。そうと分かれば、行くのが商人としての仁義でおますわな。アンファンはんはね、実に2年ぶり...

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春巻きと餃子を発送!

先月、沖縄からいらっしゃいましたお客様。わての春巻きと餃子を大変美味しいとお褒めのお言葉。後日、沖縄に送って欲しいとの依頼でおます。何時でもいいからお願いします。わて、お断りさせて頂きましたわ。今でも限界でおます。本業の仕事がおます。農業がおます。🎾コーチの仕事がおます。身体が限界を超えてます。それでも又もや以来の電話とメール攻撃。わて、根負けでおます。春巻きを作るんやけど、これが限界。餃子も約4...

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健康賄い食!

賄いでおます。豆腐を自分で揚げて豚肉と大黒本しめじ、舞茸、玉葱と煮込んでます。当然、ニンニク、生姜もたっぷりとね。豚肉は、ビタミンB1が豊富で栄養価が高いですね。特に暑い季節に良く食べます。だから夏バテしまへん。夏バテ防止対策食でおます。賄い餃子でおます。通常の餃子を遥かに超えてます。何て美味しい餃子なんでしょう!ちゃんとした材料で健康を考えて食事してます。62歳の爺さん、至って健康でおます。衣食...

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西田辺ちゃぼはんのカレーうどん!

今日はね、店に缶詰状態でおます。通常の餃子と賄い餃子に仕込みに追われてます。在庫がおまへんねん。皆さんが餃子、餃子の連呼でおます。挙句の果てには、ストックしている餃子も冷凍で100個単位でお持ち帰りですわ。在庫がおまへん。必死で作ってます。だから、遠くに食事に行けまへん。店から徒歩で2分の所にあるちゃぼはんでおます。ちゃぼはんはね、カレーの出汁が旨いねん。最高やと思いますわ。ちゃぼカレー単品¥65...

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うわーアメラートマト冷麺の注文が!

昨日もアメラートマトソースを作りましてん。4リットル作るのに原価¥10000もしてます。ほんでね、常連様ファミリー登場でおます。昨日の営業、嵐。もう、くちゃくちゃでおますわ。そんな嵐の中で、大将、賄い餃子を食べたい。ストックがおまへん。急いで包みましたわ。次は、春巻きが食べたい。これは、大丈夫でおます。営業前に準備完了。他にも色々とね。最後の〆ですわ。大将、アメラートマト冷麺が食べたい。わて、笑顔...

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冷担々麺も10月で終了致します!

昨日のお昼の営業でおます。素敵な御夫婦がいらっしゃいました。手塚山のそれいゆはんのご紹介でお越し頂いてから完全に常連様に成って頂いてます。息子さんもお二人爽やかな好青年でおます。ファミリーで胡麻がお好き。その中でも冷担々麺が大のお気に入りでおます。野菜をボイルして冷やしてレモンソースと生姜、葱油で合わせます。トマトを湯剥きしてミニトマトをオリーブオイルで和えます。胡麻がお好きなんでたっぷりとね。何...

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都島・寿司居酒屋穴場!

昨日、ホンマに頑張りました。自分へのご褒美でおます。お馴染みの穴場はんだす。二人なんやけど、一つづつ。27個入ってたましたわ。皆さん、浅蜊の綺麗な食べ方でおます。こないな風に食べましょうね。食べ方は、簡単でおます。どうぞわてに食べ方をお尋ね下さいませ。ネギトロ山盛り。マグロ山盛り。まぐろ3皿と穴場巻き1本。お会計。ホンマに安いでっしゃろう。わての懐でも行けます。しゃあーないんやけど、禁煙にして欲し...

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インテックス大阪、CiSS秋の感謝フェア!

昨日の午後、インテックス大阪に居ましてん。招待状が送られて来ます。楽しみにしてます。別に買い物がおまへんねん。服を買うでもないし、鞄も靴も要らん。そやけど、食材が安く買えるのが魅力で行きますんや。それとね、胡麻の和田萬はんも出店してはるんで行くんですわ。和田萬はんのブース。和田萬はんのお店で買うより安いんですわ。だからこの時ばかりと纏め買いでおますわ。それとね、来週の日曜日に奈良葛城山中の和田萬農...

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午前中、髙島屋で過ごす!

朝、難波の地下街に居ます。モーニングでおます。10時に成ると、高島屋のオープンに合わせ移動だす。ええもんだけピックアップして買います。野菜とフルーツコーナーでおます。どんどん買い物が進みます。本当は、これを買いに来たんやけど、結局、沢山買いましたわ。でも、支払いは、心配要りまへん。これがおます。電気料金・ガス料金、その他の支払いを高島屋カードだす。その貯まったポイントで全て賄えます。要するにお金の...

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明けても暮れても春巻き作り!

明けても暮れても春巻き作りでおます。店内とテイクアウト、地方発送。地方発送は、ホンマに断りきれん方だけにしてます。それでないと、本来の業務に差し支えるからですわ。わての基本方針、通販をしまへん。店内だけに拘ってます。店にお越し頂くお客様に全力投球します。それとね、人間の心理としてお金が入り裕福に成ると、何処かで慢心して手を抜きます。それが人間だす。そうなれば本末転倒ですわな。それが嫌なんですわ。敢...

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黒毛和牛A5ランクのハネシタでステーキ!

賄いでおます。わては、日本人でおます。お米を食べます。自家製のブレンド烏龍茶。そしてですねん。黒毛和牛A5ランクのハネシタで、親爺風ステーキでおます。にんにく・生姜・エシャロットを薬味にして醤油味の味付け。和牛の下には、大量の玉葱でおます。最強の賄いでおました。...

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高校の最強チームが集結!

今日は、高校の軟式庭球部の同期が集合。当時の高校の最強チーム。赤い服の男が、中学、高校制した男だす。病気で亡くなった者も居ます。仕事で来れなかった者も居ます。卒業して44年に成りますが、地獄の練習に耐えた者ばかり。練習もそうやけど、躾も全国一の厳しさ。毎日が地獄絵図の様なテニスコート。想像を絶します。監督にボコボコ。今では、許されない事の連続。我々の時は、3年生がイマイチ。ほぼ我々2年生と1年生が...

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プロフィール

SAIKA

Author:SAIKA

中国家庭料理『彩花』の店主をしております。


店主自ら自家農園に出向き、無農薬・有機栽培で露地栽培を心がけて「食の安全」を大切にしています。


出来る限り地産地消を目指しながら、より安全な食材を常に探し求めています。


中国家庭料理 彩花 オフィシャルサイト

http://www.saika-chinese.net