記事一覧

アッフェル帝塚山・パン!

帝塚山散歩してました。帝塚山学院の前を通り掛かりましてん。こんなイベントしてました。そうや1年前もしてましたな。それならと入りましたわ。4点買い。こんな金券くれはりました。でもね、日にちがおます。多分やけど、忘れてしまいますわ。ホンマに賢い商法でんな。金券を渡せば、また、来ますもんね。勉強に成りますな。...

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藤岡珈琲!

藤岡珈琲。俳優の藤岡弘はんが手掛けている珈琲。半額やから買いました。味は、如何なものかな?...

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よだれ鶏!

よだれ鶏大人気でおます。あっちでもこっちでもご注文を頂きます。タレが直ぐに無くなりますねん。作っても作ってもね。ブレンドした香辛料。花椒「四川山椒」甘味は、これだす。漢方で煮詰めたタレが入ります。自家製辣油が入ります。完成。この味は、他所では味わえまへん。彩花独自の味わいでおます。如何ですか?...

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お花見セット!

お花見のシーズン到来ですね。今日はね、お客様のご依頼でお花見セットをご用意させて頂きました。中央に棒棒鶏。左の白い料理が、鯛の塩味炒め。右回りに進みます。鰻の黒胡椒炒め。自家製野菜のあっさり炒め。蛸の自家製甘麹炒め。酢豚。常連様、どれだけ今まで助けて頂いた事か。原価率6割。儲け度外視。それでええんやと思います。商売は、儲けるだけと違います。人と人とを繋ぐ商売。ワテの商法は、人情商法。これでええんや...

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最高でんな!

昨日、営業終了に合わせて、娘達が15人集合。ワテがライフワークでテニスのコーチをしてます。今年で学生を送り出すのも7年を迎えました。皆それぞれ田舎に帰る者、就職で大阪を離れる者、大阪に就職して残る者。人それぞれでおます。OB達も来れる者も含めて彼女達を送り出す大宴会でおます。何故か我が子の様に可愛い。完全に😊状態。コーチ、お父さんと呼び者も言います。ある子は、パパですわ。パ・パ・パパ?ワテは、パトロ...

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水餃子と春巻きのテイクアウト!

常連様。水餃子と春巻きをテイクアウトされました。冷凍ストックしているので、ご家庭で調理されます。冷凍ストックしていれば、お好きなお時間に食べれます。如何ですか?...

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帝塚山のイタリアンの名店ラーゴ、移転オープン!

本日、帝塚山のイタリアンの名店、ラーゴはんが移転オープンされました。前日の雨と打って変わり、晴れてて良かったです。おめでとう御座います。当分の間、ばたばたされていると思うので、少し落ち着いてからお伺いしようと思います。楽しみでおますな。...

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深夜に進化した水餃子作り開始!

水餃子作りが始まります。収穫した白菜を綺麗に洗浄します。露地で農薬を使用しないで栽培しているので、どうしてももれなく虫付きでおます。そやから丁寧に洗い流し、入念にチェツクします。もち豚ミンチを粘りが出るまで練り倒します。これはね、小籠包と同じ原理でおますわ。食べると中からスープが出て来ます。白菜が入ります。焼餃子も水餃子も必ず白菜でおます。白菜が一番ジューシ―で美味しいからですわ。白菜を混ぜます。...

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アメーラトマトソース焼きそば!

出たーーーーーーーーー!ついに出ました。アメーラトマトソース焼きそばでおます。...

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法蓮草と牛肉の醤油炒め!

法蓮草と牛肉の醤油炒め。大地の恵みの法蓮草と牛肉を炒めました。大人気です。お客様のリクエストが絶えません。食べて健康の一品。貴方も如何ですか?...

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水煮牛肉「牛肉の激辛煮込み!

水煮牛肉。牛肉の激辛煮込み。痺れ痺れ痺れます。唯、辛いだけじゃおまへん。旨みを伴った辛さでおます。辛い物好きな方には、堪らない一品です。如何ですか?...

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残り3人前!

とろとろに溶ける様な皮つき豚バラ肉。本当に手間暇かけた一品です。漢方の香りが素晴らしいです。本日は、後、3人前だけご提供させて頂けます。残りが僅かですが、お早めにどうぞ!...

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住之江区・つなぐキッチンそらのいろ!

昨日のランチでおます。箕面から帰って来て、住之江でおます。素材に拘るそらのいろはんだす。約1か月振りの訪問だす。なかなかタイミングが合い間へんでしたんや。女性に大人気のカフェレストランでおます。それだけで雰囲気がお分かりに成られるでしょう。当然禁煙ですよ!何時も決めてます。暦ごはん¥1500ですねん。最初に白湯を出してくれはります。食事に際にね、白湯が一番ええねん。ええでしょう。膳に全てを盛り込ん...

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箕面無添加パン工房PaPaShu!

昨日、箕面でパンを買いました。このパン屋はん、何時も近くまで行くんやけど、定休日の日なんですわ。だから、ずーと買えまへんでした。食べるのが楽しみだす。ジャムもちゃんとしたもんを置いてはります。日用品も全部拘ってはります。何品かは、ワテも日常的に使用してます。ええ店やと思いますな。...

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類農園直売所、箕面彩都店!

りくろーおじさんの行ってたんで、向いにあるんで寄りました。度々訪れてます。分かり易いでしょう。正直な販売してはります。玉子も何種類か置いてます。ワテは、これが好きですねん。買うときは、瓶にしなはれや。缶は、あかんで。何故かと言うと抗菌してます。あれがあかねねん。自分で調べてみなはれ。ええもんを置いてるから、ついつい手が伸びますな。これ使ってみなはれ。他のがあかんのが直ぐに分かります。賄いカレーの際...

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りくろーおじさん箕面彩都の森店!

朝食を食べ終えると、今日も箕面詣ででおます。りくろーおじさん箕面西彩都の森店に居ます。実はね、此方の美人店長はんが、うちのお客様ですねん。何度も来て頂いてます。だから仁義を守ります。ワテだすか、今回が3度目の訪問でおます。朝の8時やと言うのに、警備員はんが交通整理してはります。駐車場に車が沢山」停まってます。凄いわ。箕面彩都の森店。一番新しいお店でマンモス店でおます。最新鋭の設備を投入して、お客さ...

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海鮮団子と辛子明太子玉子丼!

朝7時、仕込を終えました。賄いの朝食でおます。玉子を3個使用します。辛子明太子。青葱と辛子明太子が入りました。柔らかく炒めご飯と共に。海鮮団子をニンニク・生姜・白葱で香りを出してソースを絡めました。皆さん、美味しいですよ。最高に美味しい賄いですね。幸せだす。...

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蜂蜜レモンジンジャジュース!

高知刈谷農園はんの有機生姜でおます。無農薬・ワックス・防腐剤不使用のレモン。甜菜糖、蜂蜜。AFCはんの蜂蜜でおます。さて、これから何をするのでしょうか?期待感ワクワクだすな。4月に成ると、冬眠から目覚めるワテだす。🎾に復帰します。今年も暑く成りそうです。身体のケアーせなあきまへん。今からその予防でおます。鍋に水素水と生姜が入りました。沸騰すると、灰汁を取り除きます。弱火にして炊き出します。甜菜糖が入り...

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アメーラトマトソース完成!

アメーラトマト1ケース湯剥きしてペーストにしました。ニンニク・生姜・エシャロットを炒めます。甘味は、これで出します。他にも蜂蜜等々。湯浅醤油で味を整えます。僅かながらですが、鷹の爪も加えて、少しだけピリッとさせます。最後の仕上げに火を止めてから酢。冷めてからレモンを加えます。アメーラトマトソースが完成しました。このソースをベースにして、トマトの冷菜。トマトラーメン。トマト焼きそば。夏を先取りしたト...

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涙のリクエスト!

お客様からのリクエストでおます。豚肉と野菜が食べたい。兎に角、野菜を何でもええから沢山食べたいの連呼でおますわ。大丈夫、彩花は、農家レストランでおます。はい、どうぞ。豚肉・茄子・アスパラ・玉葱・ししとう・ブロツコリー・カリフラワー・えびす南瓜・椎茸・しめじ・人参・白菜・青梗菜・ピーマン・絹さや。薬味に白葱・生姜・ニンニク。沢山でしょう。お客様のお任せリクエスト。お客様が涙を流しはりましたわ。美味し...

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無農薬・防腐剤・ワックス不使用レモンを求めて箕面!

箕面に居ます。無農薬・ワックス・防腐剤不使用のレモンをお求めて。それだけの為に箕面ですわ。ホンマに度々訪れてます。親父さんがハサミで摘んでくれはります。このレモンを求めて箕面ですわ。親父さんと色々お話をさせて頂きます。お互いに自然のとの勝負。勝てまへんと意気投合してます。農薬を使用すれば簡単な事だす。でもね、そんな事したら安心安全を偽ります。自然と戦い続けて悪戦苦闘してます。それでもやらなあかんの...

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岸の里・和食・なば奈!

今日のランチでおます。岸の里なば奈はんだす。三週間開きましてん。なかなかタイミングが合いまへんでしたんや。ちわーーーーーー、久し振りでおます。女将はんとスタッフ、常連さんに言われましたわ。生きとったん?それがね、店が暇でね¥1050がおまへんでしたんや。昨日に、少し賑わったんで、ランチの¥1050を調達出来ましたんや。それで来ましてん。とカウンターに目をやると、おおーーーーですわ。ぎょ・ぎょ・餃子...

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う・う・旨!

うきうきしてます。最近、お一人の女性の方が、数多く来店される様になりました。それがうきうきしている原因ですわ。今日もとても可愛い女性の方でおます。まるでお人形さんの様な方ですわ。ワテのブログを毎日観覧していて下さってます。それでね、レモンソースの野菜サラダが食べたいとの事。問題おまへん。はい、どうぞ。あれれ?アメーラトマトも入れてしまいましたわ。原価率7割やわ。もう一つ、ご注文を頂きました。皮つき...

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今日も娘に甘かった!

朝5:30、店を出発。富田林で収穫作業に向かいました。収獲だけを済ませ、店に帰る。バイクから野菜を積み下ろします。野菜は、うちの店にとって生命線でおます。安心安全で美味しい野菜を求めてご来店されます。期待にお応えしやなあきまへん。野菜の整理でおますわ。整理が終わると、難波髙島屋でおます。足らない野菜の補充でおます。...

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海鮮すり身のパン包み揚げ!

昨日の営業で御座います。定休日に仕込んだ海鮮すり身をパンに塗り付け蒸しあげ、油で揚げた麺包吐司。完売致しました。胡麻をすり身に付けた胡麻の香りが、油で揚げると何とも言えない香ばしさと香りなんでしょ。パンの耳まですり身と胡麻の香ばしさが、伝わって来ます。外はサクッと、中はふんわりと。お客様がお食べに成られているのを見られた方達が、私も私もと言われてご注文を頂きました。あるお方が、香港で食べたんより美...

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