記事一覧

発酵調味料・紋甲烏賊四川炒め!

紋甲烏賊の四川炒め。自家製の甘麹を使用しています。発酵調味料は、身体に良いですよ。如何ですか?...

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営業前にご近所三好寿司!

お昼の営業の準備を済ませました。お腹が減ります。戦闘開始前の腹ごしらえでおます。ご近所さんに伺いました。目と鼻の先におます。オープンと同時に入店します。お寿司やからちゃっちゃっと食べれます。今日も大¥1000です。出て来るまでに眺めてます。本当にええネタを使ってはります。しゃりも美味しい。必ず鮪と鉄火巻きが入ってます。うどんも大に成ります。お出汁が美味しいですな。この通りですわ。滞在時間10分。営...

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災難や!

朝5:30、食を済ませた。やっと寝れる。と思いきや。先輩、おはよう御座いますですわ。難義な後輩が訪ねて来よったんです。僕は、健康です。朝からお腹が減りました。減りました、減りましたね。あほか、お腹が減ったを連呼するなボケ。すんまへん、少し柄が悪いですな。これは、おぼっちゃまの僕と違います。お間違えの無いようにね。炒飯。ワンタン麺。食べよった。先輩、相変わらず美味しいですね。帰ります。コラァーーーー...

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不健康や!

睡眠不足は、不健康と言っている自分が、一番不健康な事してます。営業が終り、深夜の餃子作りしてます。暇やのに餃子専門店化してます。店内、テイクアウト、冷凍ストックした餃子のテイクアウト。賄い餃子も指名されます。朝5時。やっと終わった。牛肉ともやしと人参だけの賄い。白葱・生姜・にんにくをたっぷりと利かせてね。ご飯は、当然、うちのお米だす。お茶は、ワテのブレンド烏龍茶。就寝前に食べては、あかん。そやけど...

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医食同源鍋!

お客様が食べたい食べたいとの事でおます。揚げ豆腐と牡蠣の土鍋煮込み。寒い日には、最高に身体が温まりますよ。牡蠣の旨みが土鍋の中に凝縮されてます。牡蠣は、低脂肪高たんぱくな食材。アミノ酸やタウリンが豊富です。亜鉛の含有量も最高です。新陳代謝を促進、皮膚や髪に潤いを与えます。亜鉛が不足に成ると、味覚障害、脱毛、生殖機能が減退などの症状が出て来ます。豆腐は、畑のお肉と言われています。そして土鍋には、彩花...

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うなぎパイ!

うなぎパイ食べてます。🎾仲間がくれた。静岡の若者。御馳走様。...

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本日の賄い!

賄いを食べてます。金村商店はんのキムチで炒飯。旨いね。我がのお米と最高にマッチしてます。お米は、日本人の命。お米を食べましょう!五目焼きそば。両面を香ばしく焼き上げ、たっぷりの野菜を煮込み餡かけ。片栗のとろみが野菜と麺を包み込みます。野菜が豊富って良いですよね。安心安全な野菜を身体に摂取します。元気元気!食べている時が、一番幸せでんな!...

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本日のお任せ料理!

本日のお客様のお任せ料理でおます。特別な仕込みしてまへん。そやけど、何らかのメニュー以外の料理は、お出し出来ます。インゲン豆の四川炒め。金醬牛肉。牛肉の味噌炒め、レタス包み。お客様のご希望だす。ワンタン麺。他にも春巻き。ブログで料理をご紹介させて頂くと、ご指名料理が出ます。ブログは、お客様と店を繋ぐツール。ホンマに有り難い事やと思いますな。遠い所を有難う御座いました。...

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マナーを守りましょう!

子供の頃は、皆、この様に思ってます。それが成長すると、忘れてしまいます。平気で塵を捨てる。平気で咥え煙草で歩き、ポイ捨て。平気で車から捨てる。平気でバイクや自転車で煙草を吸い、ポイ。平気 平気やけど兵器にも成ります。吸わない人には、兵器にも等しい。吸うのはそれぞれ、要するにマナーの問題やと思いますな。マナーを守れば、別に問題がおまへん。これやからあかんのですわ。ポイ捨てと同様に、人としてのプライド...

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安心安全が一番!

ホンマに色んなもんおますな。安心安全が一番だす。...

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横須賀海軍カレー!

これ、旨いわ!程よい辛さと痺れ。この手のカレーでは、かなり旨い方やと思いますな。...

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地元の阪急オアシスで買物!

地元、阪急オアシスで買い物してます。このわらび餅。度々、髙島屋で販売してます。乳製品は、必需品でおます。食べ比べします。何事も勉強でおます。蕎麦が好き。2種類の湯浅醤油を使い分けします。創健社はん。昔から好きですねん。以前は、キャロットはんで購入してたんやけど、阪急オアシスはんでも取り扱いしてくれてはるから有り難いですわ。ポテトチップスが食べたい時は、これだすな。リンゴもどんどん新しい品種が出て来...

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西田辺フレッシュベーカリークレセント!

モダン洋食アクイ―ユはんのパンを卸してはるお店だす。地元の西田辺におます。何時も通り掛かっているんやけど、縁がおまへんでしたんや。あの美味しいパンなら、安心して入れましたわ。4点買い。レーズンバター。美味しい。クロワッサン。リンゴのデニツシュ。なかなかのもんですわ。つぶあん。つぶあんが美味しい。この味でこの価格なら、ええと思いますな。何でもっと早く入れへんかったんやろうと思います。ホンマに店から一...

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ホシザキはん!

うちの店。ホシザキはんの食洗器置いてます。ホシザキはんとお付き合いして6年に成ります。オープン当初の会社。一度も顔を出さん。ご機嫌伺いもおまへん。年賀状もおまへん。ホシザキはんの営業担当。お付き合いも無かったのに、何度も何度も足を運んで来はりました。最初は、ホシザキはん、高いからええと言っていたんやけど、ほだされて取引を開始したんですわ。営業担当、凄く親切で親身に成って相談に乗ってくれはりました。...

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モダン洋食アクイ―ユ!

今日は、雨が降ってます。ほんでね、ご近所のモダン洋食アクイーユはんでおます。Aランチ¥1500「税別」店内は、4×2、2×1のテーブル。奥に10名程入れる個室風。マウンターが広く5席。ゆったりとした配席でおます。お箸でも食べれる洋食。前菜三種盛りが出て来ました。北海道生雲丹のババロア。肴の鮮度が良く酸味の利かしたドレッシングとのマッチング。実に素晴らしい。イタリア産生ハム、グレープフルーツ、玉葱。生...

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パン豆!

こんなん食べてます。...

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バイクに搭載してます。先週なんやけど、スピーカーから情報が流れた来ましてん。牛肉が3キロ、¥9000かな。1キロおまけで4キロ。消費税・送料込みで¥10000を少し超えます。早速注文しましたわ。500g×8。価格的には、安い。肉質が硬かった。脂身が少ない。やはり通販より、自分の目で確かめ購入するのがベストやと思いますな。...

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漢方のタレ作り!

漢方です。湯浅醤油・黒糖・酒に漢方と投入。葱生姜と共に。半分に成るまで煮詰めます。ペーパーで越します。このタレを元に雲白肉・よだれ鶏・四川水餃子等に使用します。香りと旨みが素晴らしいです。唯、漢方は、好みにもよります。嵌まると虜に成ります。美味しいですよ!...

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揚げ豆腐の蝦子炒め!

昨日、21:30。漸くお一人のお客様が来店。坊主営業を免れる。酸辣湯。茄子丼。有難う御座います。続いてお二人様。23時、一番ヘビーユーザーのお客様ご来店。大将、ブログの料理食べたいとの依頼ですわ。残念でおます。先ほど、賄いで食べましたわ。だってしょうがおまへんやろう。仕込んでもお客さんが来ない。賄いにするしかおまへんがな。食べ終えた時にいらっしゃてもあかんわ。おまへんで!しゃあーおまへん。豆腐を角...

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なかなか美味しい豆餅。お餅も柔らかく餡子も美味しい。ぺろりといっちゃいました。...

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マナガツオ!

今日は、これで調理しました。普段、みりんを使用しません。みりんを使用した分、砂糖を控えめにします。マナガツオ。上手く調理出来ました。美味しいですよ!...

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ああーーーお勧めやのに!

名古屋コーチンを塩麹で浸けて、蒸し鶏にしました。明石蛸が入荷したんで、青紫蘇・オクラの生姜ソースで合わせました。蒸し鶏の上に。これも賄いに!...

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アメーラトマトソース!

ああーーーもうやけくそですわ。折角、アメラートマトのソースを作り準備したんやけど、お客様が来ない。ワテの賄いに成りましたわ。今日のお勧めやったのにね。...

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初の坊主営業か?

18時、店がオープン。20時。オープンして2時間を経過。今だにお客様0。流石に焦る。木曜日は、一週間で一番暇な日。オープン以来10年半。まだ一度も坊主営業無し。でも、今日だけは、観念する。不名誉な記録を作るか?...

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賄いのカレー!

営業前に賄いでおます。5時間掛けて蒸しあげた牛筋。程よく柔らかくゼラチン質の牛筋が美味しいですな。例え賄いでも手を抜きまへん。最高の状態で食べたいんですわ。旨い!...

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