記事一覧

帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

オーガニックパン工房それいゆはんに来てます。ホンマに安心して食べれる美味しいパンだす。価格うんぬんよりも、安心安全が一番だす。そして美味しいのが当たり前だす。特に子供さんを育てていられ方にお勧めしていですすね。食とは、命の源だす。食のバランスが崩れると、体調にも良くないです。子供さんが大事と思われるならば、本当にお勧め出来るパン屋はんだす。どうぞ、一度行かれてみては、如何ですか?きっと喜んで頂ける...

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蘆原橋アップマーケット!

朝10時。富田林から帰って来て、芦原橋に居ます。芦原橋アップマーケット。演奏が始まりました。師匠のこの足腰の踏ん張りと体重移動が演奏の決め手だす。何事も足腰が全てでおますな。師匠とお弟子さん達との合同演奏。本当に雄大で且つ素晴らしい演奏だすな。そして何時ものおやっさんの元へ。凄いね、唯のコーヒーと違いますな。レモンに炭酸、エスプレッソコーヒー。初めての味わいで美味しいね。ホンマにこのおやっさん凄い...

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連日の富田林詣で!

徹夜の餃子作りを終え、5:30に富田林の畑入りだす。昨日はね、田植えで収穫どころの騒ぎと違います。田植で追われて野菜の収穫が出来まへんでしたわ。お昼のランチタイムを控えているので、やむなく帰って来ましてん。そやから仕切り直しで今日の朝に収穫しに行きましたんや。わてのお米を管理して育ててくれててはる農家はんのお父さん。もう既に居てはりましたわ。農家はんとわてのお米、稲を見つめて状況をチェックしてはり...

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最高の餃子が出来た!

昨日も餃子餃子の嵐。二日前に作ったとこやのにピンチ。又もや深夜の餃子作り開始。国産のええ豚ミンチを練りに練り倒します。餃子は、絶対豚ミンチに限ります。凄い量の有機生姜。韮も大量に入り完成。深夜の2時からスタート。出来上がると、必ず味のチェックをします。わてのブレンド烏龍茶と共に。必ず、餃子の上から醤油・酢・辣油をかけます。良くね、タレを小皿に入れて、プールか海の様にタレを作人が多いですわ。食べ終え...

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すし処だいみょいう、まぐろ祭り!

昨日、まぐろ祭りに行って来ました。浅蜊の赤出汁からスタート。まぐろから。鉄火巻き2本。本まぐろ3貫セット。今回は、中とろ、とろがイマイチ。漬けまぐろ。ネギトロ巻き。こんなけ食べ1600でお釣りが。ホンマに有り難いですな。今日も開催されてます。回転寿司に行くならば、だいみょうはんに行かれてみては如何でしょうか?満足されますよ。...

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昨日、田植え完了!

昨日は、快晴でしたな。朝4時に店を出発、富田林を目指しました。5時から田植開始。田んぼには、水が入ってます。苗。田植完了。空は、快晴。ああーーー疲れた。これは、昨秋米。田植後に精米。ワテのお米は、30キロ×30本が昨年分。今年も上手く行けば、同じだけの収穫を目指してます。秋には、新米を皆様にお届けさせて頂きます。乞うご期待。でも、ホンマに田植は、大変でおますわ。...

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和田萬はんの胡麻が最高傑作を生み出した!

和田萬はん本店でおます。奈良の葛城山中で一緒に育ててます。自分も参加して一緒に育てやな気がすみませんねん。でないと、お客様にお伝えする際に、実感と真実味がおまへんやろ!だからしんどいけど、奈良葛城まで行きますのや。最高の金胡麻を無農薬で栽培して、皆様にお届け致します。胡麻の纏め買いだす。店に帰り、棒棒鶏のタレと冷担々麺のタレ作りでおます。今日の胡麻だす。醤油は、これ。冷担々麺のタレ完成。タレが出来...

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中之島ケーキファクトリー!

和田萬はんの近くでこんなスイーツ店を発見。この2点を購入。リーズナブル。味は、可もなく不可でもなし。だがだが、このソフトクリームが無茶苦茶旨い!¥500はするけど、値打ちがおます。コーンも旨い。最近食べた中で一番美味しいと思いますわ。唯唯、溶けるのが早過ぎます。手がべとべとですわ。これが難点でおますな。でも、美味しいかったわ。...

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西天満そば切り荒凡夫!

三年ぶりの訪問だす。必ずそば三昧ざるにします。オーダーが通ってから擦りおろしはります。二八からスタートだす。相変わらず美味しいね。十割。旨い!十割なんやけど、しなやかな蕎麦。これは、ホンマに旨いわ。粗挽き十割。美味しいんやけど、わての好みと違いますねん。風味が伝わってくるんやけど、どうしてもしなやかさが無くなりますわな。タイミング良く蕎麦湯を出してくれはります。相変わらずホンマに美味しい蕎麦でんな...

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西田辺三好寿司!

一度店に帰りましたんや、キムチを積んでいるのでね。さて、ランチでおます。ご近所さんで寿司ランチでおます。オープンの11:30に行きます。それでないと、喫煙OKなんで困りますねん。我がのお金を払って行くんやもん、煙を吸いたくないわな。だって、美味しいお寿司やもんね。大の10貫盛り。毎日ネタが代わります。本当に美味しいネタなんですわ。シャリもええ塩梅の握り方と旨さがおます。おやっさんの職人技でおますわな...

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八尾・金村商店のキムチ!

朝10時。八尾の金村商店はんに居ます。開店と同時にわてが押し寄せましたわ。電話で予約するか、早く行かな売り切れますねん。前日に予約入れ時ました。ホンマに金村商店はんのキムチは、美味しいね!日本人に合うキムチでおます。このキムチでないと、使いまへん。何度か他のキムチを買ったんやけど、口に合いまへんのや。好みもあるけれどね。片道10キロを掛けて行く価値があるキムチだす。ホンマに美味しいで!...

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深夜の餃子、賄い餃子、春巻きを仕込み!

ジューシーで美味しい餃子の基本は、豚ミンチ。そして必ず白菜だす。この2点は、基本中の基本だす。高知刈谷農園はんの有機生姜。自家農園の安心安全な韮。練り上げると、タッパーに移し替え冷蔵庫で寝かします。賄い餃子。この賄い餃子が最高でおます。究極と言って良いでしょう!常連様だけしか存在を知りまへん。営業後の深夜、両方の餃子を巻き上げる「包む」朝6時、包み終え、賄いでおますわ。黒毛和牛の切り落とし500g...

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牛筋カレー!

今日ね、谷町4にカレーを食べに行きましたんや。何度も何度も行くんやけど、待ちが出来てます。今日は、売り切れみたいでシャッターが閉まってましたわ。仕方がおまへん、自分で作りましたわ。牛筋カレー。賄いの牛筋カレーでおました。...

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四川水餃子!

四川水餃子。甘辛い漢方のタレがかかってます。何とも言えない味わいでおます。如何ですか?...

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木曜日は、ホンマに暇や!

ホンマにジンクス通りでんな。木曜日は、閑古鳥彩花に逆戻りだす。無茶苦茶暇ですわ。と言いたいんやけど、暇やのにバタバタしてます。問題は、メニューを見ないお客様だす。お任せお任せって、言いはります。鰻の黒胡椒炒め食べたいですわ。はい、どうぞ!お隣さんも私も食べたい。一人やからハーフ出来る?ですわ。はい、どうぞ!魚と筍のさっぱりとした煮込みが食べたい。はい、どうぞ!揚げ豆腐と牛筋を土鍋で食べたい。はい、...

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🎾頑張る!

🎾頑張っている爺さんが居ます。楽しいね、暑く成って来るとわての季節でおます。元気もりもり。お腹が空きますのや。テニスコート近くのお寿司屋はんでランチでおます。リーズナブル価格で定食を食べさせてくれはります。わて、お寿司が好きやねん。Aの天ぷら付きにしました。巻き物は、赤枠の中から選べるで、うなきゅう巻きにしましたわ。こんな感じでおます。やっぱりお寿司は、ええね。天ぷらもサクッと揚がって美味しいね。赤...

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組合主催料理勉強会!

火曜日の定休日に料理勉強会がおました。定期的に組合の主催で開催されます。副社長の野菜ソムリエと料理長。厨房内で勉強会を開始。勉強会でフカヒレの姿にが出るなんてびっくりでおます。まるでコース仕立ての様な料理。多分やけど、赤字の料理勉強会やと思いますな。中国料理天山閣はん、有難う御座いました。組合の幹部の方々、有難う御座いました。我々の毎月の組合費¥1500。料理講習会¥2500。他にも色々として下さ...

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賄いで冷担々麺!

賄いで冷担々麺を食べています。度々、自分でも味の確認をしてます。お客様にご提供させて頂く為には、最低限の確認でおます。本当に美味しいですね!...

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ありがとう、幸せ!

頂き物。美味しく頂戴致しました。幸せ。...

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回転寿司さんきゅうのサービスランチ!

又もや来てしまった。サービスランチでおます。ネタは、でかい。味は、普通。でも、玉子が売り物。早くて安い。お腹は、満たされます。平日の夕方までランチタイムです。...

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デジカメが壊れた!

デジカメがあかん。仕事で必用や。しゃーあないわな。買いました。これで当分、飲まず食わずや。...

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冷菜・温菜、美味しいですね!

最近、お客様からサラダのご注文を頂きます。夏野菜を中心にお出しさせて頂いております。チンゲン菜のオイスターソース。蒸し鶏の胡瓜和え。少しピリッと。本当に美味しい野菜を如何ですか?冷菜も温菜もどちらでも美味しいですね。幸せ!...

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テイクアウトでお知らせで御座います!

最近、凄く多くのテイクアウトの注文が増えて来ました。有難う御座います。唯、テイクアウトは、一度にお出ししなければいけません。店内が優先で御座います。少しであればお作りさせて頂きますが、大量のテイクアウトは、お断りさせて頂いております。例え少しでも店内が混雑していればお断りさせて頂いております。基本的には、営業前だけに限定させて頂いております。どうぞ、ご理解の程をお願い申し上げます。...

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香菜祭り開催中!

あちらでもこちらでもよだれ鶏。今、香菜が豊富に収穫出来てます。自家農園無農薬路地栽培の香菜「シャンツァイ」毎日毎日よだれ鶏を注文して頂いてます。お客様から大将、香菜ある?と聞かれます。香菜が有る時は、どんどん盛らせて頂きます。無い時は、買って来るので少しだけ。唯ね、コリアンダーやパクチーと言われると、少しだけ。当たり前ですわな。うちの店は、中国料理店だす。ちゃんと香菜「シャンツァイ」と言って頂けな...

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🎾で元気回復!

昨日帰宅したんが、深夜の3時。朝6時、愛犬のラブに起こされ遊ばされる。ホンマに眠いわ。せやけど、可愛いから仕方がおまへんわ。わてがご飯を食べだすと、お利口さんに待っていますわ。自分のご飯に成ると、わてに見向きもしまへん。シャワーを浴びて出勤でおます。出勤して開店準備を済ませ、🎾の練習に行きましたわ。コートに着くと、中学生が学校の参観日の振替で練習に来てました。約2時間、臨時コーチ。僅か2時間やけど...

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