天芝・青のナポリ！
- 2018/02/15
- 07:59
昨日のランチ。美味しいと教えて頂き、天王寺の天芝に行きましてん。入り口に分かり易いメニューが。ピッツアマルゲリータランチ￥９５０。前菜￥４５０をプラス。前菜は、カルパッチョ。ランチスープ。薪窯。カウンターの前では、目の前で調理作業が見えます。とても大きなピザ。チーズが印象的。生地は、少し硬めでした。人気店のピザでおました。...
あかんわ！
- 2018/02/14
- 18:43
今、アメーバーに引っ越し準備中。せやけどせやけど、あかん。折角、全てを天使が準備をして下さったのに、わての頭が追い付かん。何度も何度もレクチャーを受けたのにあかんわ。当分の間、今のまま。情けない！...
ビッグビーンズはんええで！
- 2018/02/14
- 17:28
昨日、帰宅前にかみさんからの電話で要請がおましてん。ビッグビーンズさんに立ち寄って。品物は、メールしとくからですわ。お願い。ええーーーお願いとは、言葉が違えど命令ですわ。命令には、逆らえまへんわな。我が家の力関係、０対１００でおます。０って誰やねん。決まってまんがな、わてだす！皆さん、買い物をするなら、ビックビーンズはんが良いですよ。ビッグビーンズはんでもええもんばかりでおまへん。その中で、ちゃん...
蜂蜜レモンジンジャジュース！
- 2018/02/14
- 12:57
久し振りにスーパードリンクを作りましてん。蜂蜜ジンジャレモンジュースでおます。無農薬・ワックス・防腐剤を使用しない安心安全なレモンでおます。高知刈谷農園はんの有機生姜を大量に水素水で沸かします。そして甜菜糖を入れ、火を止めてから蜂蜜。それを裏ごしたのがこれでおます。レモンを搾ります。種を除去します。約２０個分のレモンを冷やした先ほどの生姜汁と混ぜます。クウーーーーーーーーーー！キュ――――――――――！旨い...
医食同源健康賄い餃子！
- 2018/02/14
- 12:20
ウォーーーーーーーー何と旨い賄い餃子なんや！更に更に進化した賄い餃子を作りましてん。オンリー１の餃子だす。わての賄い餃子を食べると、もう ・ ・ ・ ・ ・無理！これぞ医食同源健康賄い餃子だす。今日もパワフルに頑張るぞ！...
朝からフィルター掃除！
- 2018/02/14
- 12:14
今日は、朝からダクト内のフェイルター掃除。以前は、居抜きで入ったのでダクト内のフィルターが清掃業者に任せていたんやけど、改装してからは、自分で掃除を出来る様なフィルターに代えましてん。手間暇かかるけど、経費を抑える事が出来ます。その分を食材に回せます。浮いた分を畑に投入します。もっともっと皆様に安心安全で美味しい野菜をお届け致します。これが農家レストラン彩花の使命だと思いますな。...
高知刈谷農園から生姜が届く！
- 2018/02/13
- 17:23
高知刈谷農園はんから有機生姜１０キロ届く。今年これで４回目の生姜が届きましてん。今年、都合４０キロ目だす。どれだけ生姜を使用するねんとお思いでしょう。でもね、高知刈谷農園はんの有機生姜失くして、うちの料理が成り立ちまへんねん。うちの料理を食べられた方は、ご存じやと思います。口の中でふわーと広がる生姜ワールド。このままで進むと昨年の２４０キロを越えそうな勢いだす。安心安全やからこれだけの生姜を使用出...
本日の賄い！
- 2018/02/13
- 17:13
本日の賄い。昨日の余り物で調理。わてのお米と自家製ブレンド烏龍茶。黒豚ロース肉。大黒本しめじ・舞茸・椎茸・アスパラ・菊芋・玉葱。にんにく・生姜・白葱を薬味にして。これで元気を出してトレーニングに行けますわ。無理をせずに少しだけトレーニング。もっぱら風呂で過ごしましてん。炭酸泉、身体にええねん。リラックスした午後でおました。...
定休日の餃子作り！
- 2018/02/13
- 10:36
白菜。生姜・白葱。韮。今日は、定休日。昨日の営業後、深夜の餃子作り開始。餡を先に作り、冷蔵庫で寝かせて置きます。さあースタートでおます。朝７時、約５００個を作り終えましたわ。出来栄えの確認。必ず作り終えると、自分で食べます。やっぱり最高に美味しいわ。安心安全な食材が最高なんですわそれに加えて、胡麻油もたっぷりと使用してます。今日はね、これからoffにします。最近トレーニング不足でおますわ。少し身体を...
雲吞「ワンタン」スープ！
- 2018/02/13
- 07:03
うちのお客様って、本当に無茶言わはります。雲吞「ワンタン」スープが飲みたい。メニューにおまへん。そやけど、こんなん簡単でおますわ。材料が有ればね。色々な包み方がおます。これはね、龍の耳って言われる包み方でおます。はい、どうぞ！醤油味で。塩味でもOKだす。お好みでね。無茶言わはる御夫婦。ワンタン麺を食べたいと以前から言われていたんですわ。写真を撮り忘れたんやけど、ご希望通りお出しさせて頂きましたわ。...
医食同源健康肉団子の甘酢！
- 2018/02/13
- 06:53
昨日のお昼の出来事でおます。初めてのご来店ファミリー。わてのブログを観られてご来店して頂きました。肉団子の甘酢を食べたい。でもね、まだ仕込みしてまへんでしてん。メニューに無い商品やから別にお断りも出来ます。そやけどね、食べたいとおっしゃると、断れないのがわての性分だす。急遽仕込みましたわ。もち豚のミンチに葱・生姜を練り込む。胡麻油をたっぷりと。菊芋・秋ウコン・蓮根をペーストにして練り込む。自然薯を...
春巻きをご家庭でも如何ですか？
- 2018/02/13
- 06:31
昨日も沢山の春巻きをご用意致しました。残ると冷凍ストックします。冷凍ストックは、平日用とご家庭用でお食べ頂く様に確保してます。ご家庭でお食べ頂く冷凍ストックは、２割引きでお渡ししています。かなりお得やと思います。店内では、油で揚げてお皿も洗わなあきまへん。そやから商売させて頂くのが当たり前ですやん。冷凍ストックは、ご家庭で調理して頂く分だけ、わての手間も省けます。それだけの事でおます。唯、通販は、...
蒸し鶏の葱・生姜まみれ！
- 2018/02/13
- 06:16
皆様、これを本当に食べて下さい。蒸し鶏の葱生姜まみれ。今の時期しかお食たべ出来ません。我が農園の白葱は、１１月の終わりから３月の半ばしかおまへん。後のシーズンは、他の農園の白葱を使用します。全く味が異なります。苦みや渋みが少なく甘味が凄く強い白葱。これに加えるのが、高知刈谷農園はんの有機生姜。相乗効果をもたらします。白葱と生姜の上から葱油をかけます。油は、無添加の菜種油。タレは、湯浅醤油、黒糖、ナ...
国産皮つき黒豚バラ完売！
- 2018/02/12
- 22:54
有難う御座いました。国産皮つき黒豚のバラ肉。１２時間かけて仕上げた料理が完売致しました。次回の仕込みの予定は、御座いません。わての気分と仕事上の都合です。お食べに成られた方々から、最高のお褒めのお言葉を頂戴致しました。大将、今度、何時作るの？直ぐに作ってと言われます。あかんあかん、勘弁して欲しいわ。他の仕込みもおます。わての体力と精神力の勝負。気力に余裕が有れば、お作り致しますが ・ ・ ・余裕が...
美味しい春巻きをどうぞ！
- 2018/02/12
- 14:27
作っても作っても売り切れ仕込みが間に合いまへんそれでも何とか間に合わせます。きゃべつ、筍、椎茸、白葱、生姜。春雨。韮。もち豚の細切り。材料は、これだけだす。別にふつうでっしゃろう。でもね、これが普通と違いますねん。安心安全な食材オンリー。味付けも単純でおます。春巻きは、むらさき醤油を使用してます。甜菜糖、胡椒、酒、スープのみ。味の素は、我が店では、使用しまへん。あんなん使用したらあきまへんわな。健...
最高に美味しい豚肉料理が後、一人前！
- 2018/02/12
- 14:05
皆さん、ブログの効果で凄いもんでんな。昨日もブログを観られた方々からご注文が殺到だす。今日のお昼もご注文を頂きましたわ。絶品でおます。皆様がこんなに美味しい豚肉初めてとおっしゃいます。当たり前でんがな、プロの仕事してます。この人通りの無い街で１２年商売させて頂いてます。人通りが無くともお越し頂ける様に最大の努力してます。あの手この手でね。わて、この街でしぶとく生き抜いてみせます。しぶとく生き抜く為...
最高に美味しい豚肉料理！
- 2018/02/11
- 23:10
国産黒豚皮つきバラを下処理を完璧にこなします。そして、２時間スープに葱・生姜・酒で煮ます。それを取り出して熱いうちに醤油をまぶします。煙が出る高温の油で揚げます。揚がった状態。お湯を沸かし油抜きします。カットしてタッパーに入れます。湯浅醤油、黒糖・酒でスープを作ります。薬膳をさらしで包み、葱・生姜を薬味にして蒸します。約６時間をかけて蒸します。蒸し終え冷えると、冷蔵庫に保管します。そして冷えると、...
レッドカード！
- 2018/02/10
- 21:05
あきまへんな。これだけ雨が降ると、人も通りまへんわ。おおーーーやっと来客が。席に座るなり、煙草を取り出します。わて、すみません。お客様、申し訳ありませんが禁煙で御座います。あっその一言でおます。すると、電子パイポでおます。すみません、電子パイポも禁止で御座います。お客様、何でやねん。電子パイポやで！。わて、心の中であほか。決して言葉に出しまへんで。あくまで心の中ででっせ。次に出て来た言葉が、もう一...
雨だす、大サービス！
- 2018/02/10
- 19:24
凄い雨が降っていますね。そんな中でも彩花は、営業がスタートしました。今日も元気で頑張りますと言いたいとこなんやけど、絶対にあかんわ。誰がこんな雨の中を来るねんと思いますわ。それがおっとどっこいでおますわ。うちの大ファンのマダムがテイクアウトして下さいました。医食同源健康肉団子と彩花野菜醤油煮込みでおます。おおーーー特盛りに成ってしましましたな。野菜の種類も増えました。雨の中をお越し頂くんでっせ。そ...
大地の恵みを貴方に！
- 2018/02/10
- 14:45
昨日の朝、富田林の畑入り。今日の雨を予測してましてん。今日からの３連休の収穫でおます。綺麗に成った秋ウコンの畝。冬場、どうしてもこんな状態に成りますねん。この畝は、オレンジカリフラワー。どうしても昨年台風の影響や、大寒波の営業で生育が悪く小さいんです。多種多様な野菜を収穫して袋詰め。そんな思いを込めて栽培した野菜を豚肉と炒めましてん。わての賄い料理でおます。ええでしょう！収獲仕立て野菜を食べれるな...
衣装同源健康肉団子！
- 2018/02/10
- 13:17
今回の居医食同源肉団子の仕込みでおます。菊芋・ウコン・蓮根にさつまいものペーストも加わりました。自然薯を擦りおろし粘りが出るまで混ぜます。彩花野菜と一緒に醤油煮込み。大人気商品。メニューにおまへん。メニューに組み込むと、無いと言えまへん。人気商品だけに、大量に注文を頂く直ぐに無くなります。その日の追加仕込み出来まへん。材料と仕込みが大変でおますねん。知る人ぞ知る人気商品でおます。他にも素揚げ、甘酢...
医食同源健康肉団子！
- 2018/02/10
- 13:12
今回の居医食同源肉団子の仕込みでおます。菊芋・ウコン・蓮根にさつまいものペース加わりました。自然薯を擦りおろし粘りが出るまで混ぜます。彩花野菜と一緒に醤油煮込み。大人気商品。メニューにおまへん。メニューに組み込むと、無いと言えまへん。人気商品だけに、大量に注文を頂く直ぐに無くなります。その日の追加仕込み出来まへん。材料と仕込みが大変ｄえおますねん。知る人ぞ知る人気商品でおます。他にも素揚げ、甘酢や...
