親爺のつぶやき！

昨日ですわ。
うちの店の名物Bちゃん。
昨年の４月頃に初来店。
それからほぼ毎日来て下さいます。
土日祝は、お昼も営業してます。
昼も夜も来て下さる事も度々。

一昨日は、お見えに成らなかった。
とても心配していたんですわ。

いらっしゃると、ほっとしますな。
昨日は、どうされたんですかと尋ねると、疲れて寝てしもたわとおっしゃいます。
ホンマにお疲れモード。

それじゃとわての賄いをサービスさせて頂きましたわ。



黒毛和牛A５ランクの切り落としと野菜で炒めましてん。
見た目は良くおまへん。
だって賄いでさっと作ったとこですんや。
丁度その時にいらっしゃったんでお出ししたんです。

にんにく・生姜をたっぷりとね。

素朴な料理やけど、無茶苦茶栄養価が有り旨いねん。
これが家庭でも食べれる料理でおますねん。
それをプロの技術で美味しくしますねん。

見栄えなんかどうでもええねん。
食べて美味しい、食べて健康。
これに尽きますやん。

スーパーBちゃん。
とてもお喜びに成られましたわ。

お帰りの際にね、有難うね、元気が出たでと言ってお帰りに成られましたわ。

わての商売は、商売と違いますんや。
お客様のその日の体調に合わせて、献立を決めます。
毎日毎日お越しに成られると、その日の体調が分かります。
だから原価率度外視してでもお出しさせて頂きますんや。
ホンマにそれでええと思いますんや。

だから、１２年目に投入しても今だに坊主営業がおまへん。
坊主営業は、自分を否定されたんかと思いますわ。
プライドがずたずたに成りますわな。
もう、今日は無理かなと諦めてかけても、どなたかいらっしゃいます。
日々、プライドを保ててますな。
有り難い事でおます。

でもね、大変な事でもおますねん。
常連様が多い分だけ、それも大変でおます。
通常のメニューだけで済みまへん。
あの手この手でお喜びして頂く為に、どれだけの食材を抱えている事か？
その分、ロスもおますわな。

ロスを失くす分だけ、わての賄いに成りますわな。
決して贅沢してる訳でおまへんで。
余り物余り物だす。





良く賄いでカレーを食べてますでしょう。
それはね、作り置きしてますねん。
無理難題を言われる方が多い分だけ、わての時間が喪失しますねん。
だからカレーですねん。
それだけの事でおます。

でもねでもね、毎日毎日自分で作るのが嫌に成ります。
そやから、勉強も兼ねて外食しますねん。
外食は、勉強代ですわな。

それとね、交際費ですわな。
他店の方との友好関係が重大だす。
商売を続けて行くうえでのとても重要事項でおます。
お互いに助け助けられします。
それ失くして商売が成り立ちまへんわな。

そんな毎日の日々を送ってます。
毎日が体力勝負でおます。

元気な６２歳の爺さん、今日も頑張ります。

よろしゅうお頼み申します。

お仕舞い。