定休日の仕込み、水餃子！

今日は、定休日でおます。
昨日の雨の影響で畑入り出来ず。
店に籠り水餃子作りでおます。





冨澤商店はんの国産一等級の強力粉。
それに加えて全粒粉、米粉をブレンドして練り込みます。
手捏ねで３０分、腕がパンパンに成るまで捏ねますねん。







最高の仕上がりの水餃子が完成。
約４００個を作り終えましてん。

中身の餡も更に進化させましたわ。
これだけの食材を使用するか。
完全に原価が合わへん。
それでも進化した水餃子を作り続けるのは、職人としてのプライドでおます。

立ち止まる、後戻りをしない。
前を向きながら突き進んで行きます。
前進あるのみ！

でもこれがあかんねん。
職人魂９割、商人１割。
これが経営を苦しめる原因でおますわな。

完全に職人としてもプライドが勝ってますな。

でもええねん。
今年から年金受給者でおます。
苦しくとも何とか食べて行ける。
男として職人としてのプライドが一番大事でおます。
プライド失くして生きて行くのは、辛いと言うより、情けなくなりますわな。

でもね、ワテも人間だす。
此処の何処かで楽したいと思う気持ちもおます。
その葛藤もおますわな。
楽したいと思う気持ちに打ち勝っているのがプライドおます。

プライドを失くした時が、職人として、商人としての引退でおます。

気持を維持する為に、日々トレーニングも積んでます。
身体の衰えが精神の衰えに繋がります。
精神と身体の衰えが胃袋の衰えにも繋がります。

胃袋が衰えば、お客様におもてなしを出来まへんわな。
健康で安心安全な料理をお食べ頂きたい。
お客様の笑顔がワテの笑顔に繋がります。

もう少し、ワテの悪あがきにお付き合い下さいませ。

ホンマに諦めない心、しつこい精神がワテの持ち味やと思います。

ふっふっふ。