深夜の餃子、賄い餃子、春巻きを仕込み！

ジューシーで美味しい餃子の基本は、豚ミンチ。



そして必ず白菜だす。
この２点は、基本中の基本だす。



高知刈谷農園はんの有機生姜。



自家農園の安心安全な韮。



練り上げると、タッパーに移し替え冷蔵庫で寝かします。






賄い餃子。
この賄い餃子が最高でおます。
究極と言って良いでしょう！
常連様だけしか存在を知りまへん。

営業後の深夜、両方の餃子を巻き上げる「包む」
朝６時、包み終え、賄いでおますわ。





黒毛和牛の切り落とし５００ｇ。
ニンニク・生姜・白葱・玉葱・舞茸だけの牛丼。
これが他所に食べに行けば、￥５０００するでしょう。
自分で仕入れ調理すれば、ホンマに安上りでおますわ。
だから焼き肉を食べに行きまへんねん。
自分で調理するのが一番美味しく安上がりでおます。

さて、これで仮眠をとれるかと言えば、取れまへんねん。
春巻きの仕込みがおます。
餃子と並び作っても作っても間に合いまへん。
だって美味しいもんね。



春巻きを仕込みましたわ。
冷えてから冷蔵庫に寝かせます。
夕方の営業に間に合う様にします。

朝９時。
これで仮眠を取れます。
３０分だけやけどね。

ほんじゃあー今日も頑張りま～す。