アメーラトマトソース冷麺！

某所に行くと、必ず此処の娘と目が合いますねん。
可愛い娘ですんや。
そりゃあー立ち寄りますがな。
ワテも男だす。
可愛い娘に弱いねん。

野菜や魚の価格調査でおます。
市場に来ると、その時々の相場を把握出来ます。

価格調査を終えると、身を清める儀式に向かいます。
住之江ですわ。









小腹が空いたんで、通り道でたこ焼きでおます。




身を清めます。
必ず営業前には、ワテの儀式でおます。
お客様をお迎えするには、身を清めとかな失礼に値します。
身体を清め、髭を剃り眉毛・鼻毛・耳毛までチェツクしますのや。
汚いのは、あかんわな。
当たり前ですわな、料理人としてね。

店に帰り、賄いの仕込みが始まります。
買って来たアメラートマトでソース作りですわ。



麺としめじをボイルして氷水で締めて更に盛ります。



これがアメラートマトソースですわ。
プロの仕事してます。
賄いでも手を抜きまへん。

ドカーンと豪快にアメラートマトをかけます。
トマトソースってね、パスタもそうやけど、味がぼやけていたり味が薄いと麺に味がね。
味がぼやけると、美味しくおまへんのや。
がっつりとソースをね。



鯛を揚げて冷まして盛り付けましたんや。
下には、新玉葱を大量にね。
血液サラサラでおます。



ホタルイカにシラスを散りばめましたわ。

海鮮のアメラートマトソース冷麺。





これやこれですねん。
麺にアメラートマトソースが豪快に絡みついているでしょう。

特に冷たい麺には、ソースがぼやけていると味がしまへん。
口の中では、アメラートマトアメラートマトですわ。

賄いのアメラートマトソース冷麺やけど、運が良ければ皆様にもお食べ頂けるかもね。
要するに運次第でおます。

このソースでカッペリーニにしても最高ですわ。

ホンマやで！

美味しい賄いでおました。