深夜に進化した水餃子作り開始！

水餃子作りが始まります。
収穫した白菜を綺麗に洗浄します。
露地で農薬を使用しないで栽培しているので、どうしてももれなく虫付きでおます。
そやから丁寧に洗い流し、入念にチェツクします。



もち豚ミンチを粘りが出るまで練り倒します。



これはね、小籠包と同じ原理でおますわ。
食べると中からスープが出て来ます。



白菜が入ります。
焼餃子も水餃子も必ず白菜でおます。
白菜が一番ジューシ―で美味しいからですわ。



白菜を混ぜます。



白葱。




生姜と韮。

ホンマはね、生姜の入れるタイミングはね、ミンチ練ってからその後に入れます。
今日はね、ちょいとぼーとしていて入れ忘れたんですわ。
餡が出来ると、タッパーに移し替え冷蔵庫で寝かせます。











これに米粉を加えます。



三種類をブレンドして混ぜ合わせます。







３０分腰で踏ん張り手捏ねます。



ボールに移し替えラップして発酵させます。
約３時間発酵するまで、ひたすら待ちます。
その間に腹ごしらえでおます。



店の近辺で早く食べれて安上りは、ここだす。











安定してええよね。

食べ終え店を出ると、某レストランのオーナーとスタッフに出会いましたわ。
お二人ともワテと同じ考えしてたわ。
何か嬉しく成りましたわ。

３時間寝かせた水餃子の生地。





深夜の４時。
さあースタートのゴング鳴りました。








パットに１枚作り終えると、冷凍庫へ。



終わった。



自家製の蜂蜜ジンジャレモンジュースを飲む。



クワー―――――強烈でおます。
疲れた身体、眠気で目が開かないのに、どひゃーーーだす。
元気が出て来ました。



ヨーグルトと無添加ブルーベリージャム。

エンジンが掛かって来ました。
このまま、一日のスタートだす。



で頑張ります。

皆様。

今日は、絶好のお小春日和といかないですが、そんな時。

遠くに行かなくても、彩花で如何へどうぞ起こしやす。

お待ち申し上げます。