鯛・マナガツオおまっせ！

午後からは、仕込に専念してます。





鯛を捌いた。







鯛に添える大根は、サラダ大根。
中は、こんな色してます。



マナガツオ捌きました。



綺麗な身です。





３尾を冷凍ストックします。






１尾は、紹興酒・葱・生姜・醤油で漬け込みます。





煙が出る温度で揚げます。
火傷がしそうです。



油に抜きにして煎り付けました。
完成です。

こんなけ手間暇掛けて、お客様が来なかったらどうしまひょう。

一言だけ言います。

難義な方、ちゃんと仕込みましたよ。

もし、もしも来はれへんかったら、ワテの賄いや。

マナガツオ、高いねん。

ホンマに高いねん。

頼んまっせ！

お仕舞い。