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信頼関係!

金曜日の営業でおます。
もう、12時を過ぎ、土曜日に成りました。
数か月前から来て頂くお客様です。
ワテのブログを毎日観て頂いてます。
信頼関係が構築されてます。
お勧め料理をご注文頂きました。

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海鮮団子の甘麹ソース。
生鱈・烏賊・海老をすり身にしてます。
菊芋・蓮根・海老芋をペーストにして練り込みます。。
片栗粉を使用せずに、自然薯を練り込み仕上げてます。

甘麹も当然自家製でおます。

答えは、語らずとも笑顔。

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皮つき豚バラ肉を、丸二日掛けて仕込んだ料理。
昨年末もブログを観られていて、ご注文を頂きました。
その日は、売り切れでおました。

金曜日も眠る寸前にブログを観られて、生野区から飛んで来られました。



だす。

春巻きも当然お食べに成られました。



だす。

完全に信頼関係が構築されてます。
お客様をどうして味方にするかですわ。
味方にすれば、仕事は、し易いですわ。

昨日の営業で、初めての御家族。
遠方から来て頂きました。

何がお勧めかと尋ねられたんで、肉団子の野菜に煮込みをお勧めしたんやけど、肉団子を好まんそうですわ。
我が彩花の大人気商品。
残念ですわ。

今迄に美味しい肉団子を食べられた事が無いと思いますな。
そりゃあーそうでしょう。
中国料理の肉団子、美味しくないもん。
ワテが40年料理人してるけど、ホンマに嫌いやもん。
だから、美味しい肉団子作りに進んだんですわ。
ホンマに美味しいんやけどな。
食べられた方は、絶賛して頂いてます。
必ずと言っていいほど、リピートして下さいます。

今回のお客様、NO。

要するにね、信頼関係が構築させてないからですわ。
初めての店、そりゃあー無理ですわな。

ワテだすか、無理にお勧めしまへん。
次の注文を頂くまで、お話をしまへん。
通常のメニューから注文されます。
黙ってお作りさせて頂きます。
それが、ワテの方針だす。

後は、ワテのブログ観られて、ワテの生きざまを見て頂ければ、お分かりに成られるでしょう。
もし、お分かりにならなければ、それまででしょう。
仕方がおまへんわな。

お客様と店側の相性もあるでしょう。
人間関係の一歩目は、相性が多分に左右されるでしょう。
相性が合えば、一発回答。
相性が合わなければ、それまでよ。

でもね、時間を掛けて相性を合わすのも良し。

後は、お客様がリピートして下さるかでしょう。
そうすると、壁は、取り除かれます。

唯、自分から動けまへん。
黙って待つしかおまへんわな。

もし、お客様がワテのブログを観られて、もう一度いらっしゃいましたら、壁は、取り除かれるかも知れまへん。
それは、神様しか分かりまへん。

さて、どうかな?


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