清湯で来た！

営業が終り、仕込みに入りました。
凄く上質なスープで清湯って言います。



これを見れば、プロの料理人やったら分かります。



スープが出来上がれば、さらしで越します。



清湯が出来ました。

このスープ、街場では、お目に掛かれまへん。

原価率が高過ぎて、割に合わんからでおます。

何も入れずに、スープだけでお金を頂けます。

味付けも塩のみ。

スープの中に全て味が凝縮されてます。

ふっふっふ！