新たな出会い！

営業が終った。
恒例の深夜のソース作り。



色々な香辛料や薬膳、葱生姜でじっくりと２時間掛けて煮詰めて行きます。

砂糖は、黒糖を使ってます。
醤油は、最近使い続けている湯浅醤油。



さらしで越して出来上がり。

よだれ鶏・四川水餃子・雲白肉等のベースになるソース。

とても素敵なソースです。



ソースを作っている間に、お客様から依頼の親爺の賄いスーパー餃子の仕込みだす。
とてつもなく美味しい餃子だす。
こんなに原価を掛けているのかと仰天しますよ。

世界でオンリー１の餃子。
この餃子を求めて、わざわざ来店される方も多いんだす。



作り立ての餃子を焼く。
てんこ盛り。



おおーーー何て旨いんや！



約５０個完食。
元気が出て来ましたで。

そのまま富田林の農園に向かいましたわ。
今日の夜から天気予報では、雨。
そやから、野菜の収穫をしとかなあきまへん。







５：３０に畑入り。
ちゃちゃっと収穫作業を済ます。
その足で泉佐野に向いましたわ。

小料理屋の女将はんに紹介して頂いた、農家はんを訪ねました。
顔つなぎをしとかなあきまへん。

泉佐野は遠いわ。
そやけど、ええもんを仕入れる為には、しょうがおまへんわな。





泉佐野の農家はんのパープルゼブラ茄子。





水茄子。

少しの間、この茄子をメインに料理をお出しさせて頂きます。
特にパープルゼブラ茄子は、歯ごたえがおます。
今のシーズンしかおまへん。
どうぞ、ご注文を！

農家はんと話が盛り上がりましたわ。
初めてお会いした農家はんやけど、思いは、同じ。

彼は、良い野菜を作る。
ワテは、その野菜を皆様に美味しいくお届けする。
ホンマに話が盛り上がりましたわ。
そやけど、雨が心配だす。
農家はんが、話に夢中に成り、ワテを開放してくれまへん。
気にいって貰えたかな？

そしてね、農家はんが、希望の野菜を言っておくれやすとね。
出来る限り、作らせて貰いますと言ってくれはりました。
有難いお言葉を頂戴致しました。

でもなんですな。
人と人の出会いって、楽しいでんな。
義理人情・浪花節を守っていれば、必ずと言っていいほど、同じ志を持った人と繋がって行きますな。

人生って、辛い事悲しい事がいっぱいおます。
その分、楽しい事もいっぱいおます。

後２０年。
現役で頑張ろうと思ってます。
その間、どれだけの人と繋がって行くやろうか？
楽しみでんな。

お仕舞い。