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ジャンボ宝くじや!

昨日、午後から甲陽園を目指す。
実はね、阪急オアシスの一番ええ店がオープン日なんです。

そして、スイーツのツマガリさんです。

そやけどね、途中から雨が降りだしたんです。
山道で坂がありカーブがおます。
これ以上事故したら仕事が出来まへん。
途中で断念して梅田を目指したんです。

そうや、宝くじや!

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夢を実現する為に買いましたわ。
当たれば、親爺の我が儘の店を作る為ですわ。。
謳い文句を明確に掲げ、気に入らなければシャットアウト。
何が文句あるねん。
ワテが法律やと言える店ですわ。
その代わりに、最高のおもてなしをさせて頂きます。

何から何まで全てワテが調理します。
自分の持っている全てを出し尽くします。
今の店と全然違う店に成りますわ。
表は、女将に任せてね。

ワテは、寡黙にひたすら調理します。
完全にむっつり右門ですわ。

本当は、しゃべるのが苦手。
しゃべりたくない、しゃべりたくないですわ。
今は、仮の姿でおます。
ホンマでっせ。

当たれ宝くじ!

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バイクをグランフロントの地下駐車場に預け、伊勢丹でおますわ。

な・な・何と、伊勢丹に人が居ます。
普段は、お客さんより従業員の方が多いのに、お客さんの方が多い。
初めて見る光景ですわ。

ほんでね、此処から阪急に行く予定やったんですわ。
そやけど、足があきまへん。
もう、歩くのも嫌。
またもや断念でおますわ。

何故、阪急?
実はね、ツマガリさんに行けへんかったんで、ムッシュマキノさんの経営の青の記憶ですわ。
幻のシュークリームですわ。

ツマガリさんとムッシュマキノさんは、同系列の出身。
どちらも美味しいくリーズナブルなスイーツですわ。

疲れで断念して、明日に挑戦ですわ。

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1時間¥100。
ああーーー勿体無い事したわ。
諦めるんやったら停めへんかったのにね。

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そやけどなんやね、グランフロント、もう完全に暇。
あんなけ並んでいたスイーツの店や他の飲食店も人が居まへん。
噂が先行して味が伴ってへんからと違いますかな。

だってね、一度買っても二度目が無いもんね。

駐車場を出ると、此処ですわ。

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雨の中、相変わらず行列ですわ。
あんなけメデイアに取り上げられたら、そりゃあー行くわな。
ほとぼりが冷めたら買ってみたいと思いますな。
味の確認ですわ。

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北新地にあるユニフォーム専門店でおます。
あんまり汚れた白衣を着れまへん。
新しく買いましたわ。

やっと帰宅ですわ

一日遅れの討ち入りですわ。

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開門、赤穂浪士じゃ!
大石内蔵助じゃ!

ドアが開きました。

かみさんが一言。
アホ、うるさい!

私は、吉良上野介か!



討ち入りが返り討ちに合いましたわ。

ああーーーーー何ちゅう嫁や!

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そんな傷ついた親爺を愛犬のラブが慰めてくれたんです。
癒しや!

後は、だんまりを決め込み寝込む。
お休みなさい。

朝7時、ラブが親爺を起こして遊べとせがむ。

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ちゃんと親爺の手にドーナッツを置く。
賢い犬ですわ。

シャワーを浴び、ラブの痕跡を消す。
店に出勤です。

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出勤前に、怪我の治療でおます。
毎日毎日辛いですわ。

店に出勤して仕込みに入ります。

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煮豚の仕込みに入ります。
先ず、ボイルして豚の特有の臭みと灰汁を抜きます。

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水に晒して綺麗に洗います。
この下処理が一番大事なんです。

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長年煮込んだ醤油タレで煮込みます。
此処に生姜・葱・薬膳をいれて煮込みます。
これで豚特有の臭みが消えます。
さっぱりとした煮豚に仕上がります。

御予約を頂ければ、お作りさせて頂きます。
どうぞご遠慮なくお申し付け下さいませ。

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豚正と言って、豚の腿の部分を捌き切り分け行きます。
我々職人は、一から自分で切り分けて行くのです。
これがプロの仕事なんです。

仕込みを終ると、ランチです。
今日はね、キッチン・レジェさんです。

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本日のメニューです。
日替わりに決定!

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じゃがいものポタージュスープです。

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パンです。

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本日の日替わりが1プレートで盛られて出て来ました。

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高級魚のスズキです。
マスター何考えてねん。

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牛ステーキです。
マスター何考えてねん。

どちらも原価率凄いわ。

客の立場からしたら有難い。
そやけどね、商売を考えたら出されへんわ。
マスターの心意気は有難いが、少しは儲けて欲しいわ。

この人、商売人に向かんへんわ。
ばりばりの職人や。

その辺のお客さんは、そんな事どうでもええと思っているやろう。
ちゃうわ、何にも分かってないと思う。

ワテ等は商人で職人。
だからこそ、マスターに儲けやと言いたいわ。
利益が出ないと、店の存続が危ぶまれます。

店が存続しないと、逆に皆が悲しみます。
マスターの料理が食べられへんように成る。

その辺の客は、他所に行けばええと思うけど、マスターのファンは悲しむで。
だから、儲けてやと思うわ。
ホンマでっせマスター。

マスター、ええもん出し過ぎやで!
原価率考えてや!

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マスターの美味しいさ、これが答えですわ。
お皿が綺麗でしょう。

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最後にアイスオーレー。

親爺がご紹介させて頂いたお客様。
皆様、必ず食後のドリンクやデザートを頼んで下さいます。
常識や良識をお持ちです。

当たり前でっしゃろう。
これだけのランチを出してもらって、それだけでは帰れへん。
礼儀として、必ず頼んで下さいます。

これが仁義ですわ。

ご馳走様でした。

それよりもワテの心配せなあきまへん。

営業が始まったんやけど、今年の12月、最低記録を更新中ですわ。
ただでさえ悪いのに、シャープさんが輪を掛けてます。
結構、シャープさんのお客様が大いのに、さっぱり見かけません。
これから、どうなって行くんやろうかと心配ですわ。

ニトリ、NTT開発の高層マンション。
あんなもん当てに成らんわ。

そりゃあーシャープさんの社員数を考えたら問題に成らんわ。
西田辺だけで3000~4000人と言われてます。
それが0に成るんでっせ。
西田辺は、シャープさんの城下町。
潰れる店が続出するでしょう。

独自で何か対策を打ってでるしかないでしょうな。
秘策?

己の力で必ず生き残ってみせますわ。
必ずね!

お仕舞い。
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