記事一覧

養鶏場へ産みたて玉子の買い付け!

養鶏場へ産みたて玉子の買い付けでおます。...

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ええ物を買います!

最近のデイリーカナートも変わりつつありますな。ええもんを置きだしましたわ。難波髙島屋ビックビーンズはん。ええもんを置いてはります。トマトは八百一はん。沢山買物をしました。支払いの心配おまへん。何故ならば、電気料金やガス料金、その他の支払いは、髙島屋カード。ほれこの通りでおます。出来る限り、安心安全な物を買います。ポイント貯まれば、ええ物を買えます。少しだけ贅沢しましたな。お仕舞い。...

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帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

何やろうか、また、それいゆはんに来てしまった。無意識に足が向きます。身体がそれいゆはんの安心安全なパンを求めているんでしょうな。おおきにだす。...

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帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

帝塚山オーガニックパン工房それいゆはん。あきまへん、ついつい足が向きます。何やかんやと週に二度通ってまんな。だって美味しいもん。だって安心安全やもん。だって御夫婦の人柄がええもん。それいゆはんとうちのお客様、共有してます。食に拘る方が集う店ですもんね。それいゆはん、何時もおおきにね!...

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甜麺醤作り!

営業後、深夜の甜麺醤作りが始まる。桜味噌一樽4キロ。今回の砂糖はコレ。湯浅醤油のたまり。その他諸々を加える。2時間掛けて焦げない様に煉ります。完成。絶対に市販は、使いまへん。手作りします。でないと、添加物を使用します。これがワテの基本だす。出来れば、味噌まで手作りしたい。でも、ワテの今の現状を考えると、無理ですわ。先ず、知識がおまへん。時間も足りまへん。でも、夢は捨ててまへん。お客様に安心安全をお...

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無農薬・防腐剤・ワックス不使用レモンを求めて箕面!

箕面に居ます。無農薬・ワックス・防腐剤不使用のレモンをお求めて。それだけの為に箕面ですわ。ホンマに度々訪れてます。親父さんがハサミで摘んでくれはります。このレモンを求めて箕面ですわ。親父さんと色々お話をさせて頂きます。お互いに自然のとの勝負。勝てまへんと意気投合してます。農薬を使用すれば簡単な事だす。でもね、そんな事したら安心安全を偽ります。自然と戦い続けて悪戦苦闘してます。それでもやらなあかんの...

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農業難民の旅は、続く!

ハルカスの屋上にこんなんおます。見学ですわ。あほな、だれがこんな価格ですんねん。べらぼうな価格。それでもする人は、お金が有り余ってるんや。ワテには、無理だす。自分で農家はん巡りして探します。此方の条件、農家はんの条件。折り合いが合わんかったら、合うまで探しますわ。兎に角、農薬を使用しない農法。それに尽きます。農家はん、不在やった。そやけど、諦めまへん。我がの畑で栽培不可能な野菜は、助けて貰わなあか...

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阿倍野近鉄・AFCshop・蜂蜜!

阿倍野近鉄はんに素敵なショップがおます。此処が大好きですねん。素敵なマダムも居てます。マダム居るかな?居てた。この蜂蜜がお気に入りでおます。こんなお得な商品もおます。当然、買いますがな。これも大好き。以前にも買ってます。値がはります。そやけど、安心安全が一番。買い求める時は、商品を選びます。安心安全が一番だす。...

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ソル・レオーネビオ、オーガーニックフルーツジャム、ブルーベリージャム!

今日の朝食。このジャム。ヨーグルトに混ぜます。ワテの商売は、飲食に携わってます。我がの身体に気を付けます。価格の問題じゃおまへん。食材の中身やと思います。毎日か欠かせないヨーグルト。ジャムと共に。...

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安心安全をお届け!

何て美味しいんでしょう。健康医食同源肉団子。野菜が豊富に入っています。味がしゅんでます。この一皿でどれだけの栄養価が含まれているのでしょうか。一皿に愛情を込めています。別に難しい事していません。高級食材を使用している訳でないです。何処にでもある食材です。唯、安心安全な食材です。安心安全な食材を、師匠から教わった伝統の中国料理。それに、我がのアレンジを加えています。魂を込めて野菜作りしてます。お客様...

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上本町7丁目・自然食品キャロット!

キャロットはんに寄りました。2Fの日用品から買い物をします。30年通い続けてます。安心安全は、食だけじゃおまへん。日用品も同じ事やと思います。キャロットはんに行くと、大きなサイズのお得用が置いてます。創健社はん、ええよね!木次はん、ええよね!いちだヨーグルト。ええよね!やまだはんのおかき。ええよね!...

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帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

帝塚山オーガニック工房それいゆはん。今回の買い物だす。それいゆはんのパン。それなりの価格します。それには、理由がおます。ちゃんとした食材を厳選してます。油にしても、ちゃんとした油使用してます。通常の油の倍の価格します。食材を厳選して使用してはります。お客さんにちゃんとした物を提供するには、食材選びから始まります。それこそがそれいゆはんの拘りでありプライドやと思いますな。それいゆはんのパンを買い求め...

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今日も農業や!

今日も朝から富田林でおます。畑の整地がおます。この場所には、戎南瓜と西瓜を植える予定にしてます。大根。白菜。白葱。その他諸々の野菜達。精米仕立てのお米。今日も頑張った。...

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メルカ―トピッコロ!

安心して買えるジャム。阿倍野近鉄はんにおます。ジャムだけじゃなく、こんなええ商品も置いてます。気にいって購入してます。毎日ヨーグルトを食べてます。当然、メルカ—トピッコロのジャム。お金は、かかるけど安心な食品がええ。日々の予防が、我がの身体を守ります。それぞれの収入で買える買えないかも知れません。せも、少しでも余裕が出来れば、お勧め出来ますよ。それに、無駄なお金の使い道を、少し考えて使えば、買える...

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苺畑の雑草刈!

今日はね、農家はんの🍓畑に居ます。毎年、この苺を分けて貰ってます。今回は、昨年より2畝増やして貰ってます。うちのお客さまから苦情がおますんや。昨年ね、もう、無いのと言われ続けましてん。そんなもんね、旬を迎えるのは、ゴールデンウイーク後の2週間。数も限りある。無理ですわ。そんな経緯もあり、数を増やして頂いたんですわ。雑草刈ですわ。どうしても露地で栽培しているから、雑草が生えて来ますねん。この作業が大...

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蜂蜜レモンジンジャジュース!

ええ食材が揃ってます。蜂蜜。このレモンは、箕面の農家はんから仕入れたオーガーニック。農薬・防腐剤・ワックス不使用。高知刈谷農園はんの有機生姜を水素水から湧きだします。沸騰すると弱火にします。甜菜糖・蜂蜜を投入すると、火を止めます。レモンは、別のボールにカットしておきます。沸かした生姜水、冷えました。ボールにカットしておいたレモンに注ぎます。蜂蜜レモンジンジャジュースの完成でおます。砂糖、甘さ控えめ...

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農業難民、今日も野菜を求めての旅!

今日も朝から農家はんを訪ねる。色々と交渉するんやけど、なかなか成立出来まへん。農家はんって、安定供給して安定収入を得る。ワテは、そんなん関係ないんやけど、作る方は、農家はん。どちらも妥協しまへん。生活が掛かってます。また、農家はんを訪ねる旅は、続きます。絶対に諦めまへん。安心安全をお届けする為には、妥協出来まへん。ワテの方針は、ブレまへん。頑張るしかおまへんわな。...

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帝塚山Cozy coffcc spot

それいゆはんでパンを買い終え、自分の朝食でおますわ。お隣のCozyはんでおます。ワテに気が付くと、愛嬌のある顔を覗かせてくれます。座るなり出て来ました。それいゆはんに入る前に、注文しときましてん。ミルクは木次はん。ワテも気にいって、良く買いますねん。スタッフがコーヒを運んでくれますえねん。この彼もええ性格してますねん。名物のBLTだす。サクッとパンがトーストされてます。レタスも沢山入っており、鮮度が抜群...

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帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

息子からメールが届きましてん。お父さん、それいゆさんの食パン買ってきてですわ。店内に入ると、うちのお客様がいらっしゃいます。それいゆはんとうちのお客様共通点。安心安全を求めてはります。それいゆはんのお客様が、うちの店でもばったりですわ。これですねん、この食パンが旨いねん。トーストで食べれば№1やと思いますな。でもね分かるでしょ。食材に拘ってはります。だからこそ通い詰めるんですわ。ワテが商品を選ぶ基...

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マヨネーズソース!

マヨネーズソースを作ります。レモンは、先日仕入れた箕面のオーガニックレモン。ワックス、防腐剤不使用。海老マヨネーズ。当然レタスも我が農園だす。原価率が高く成り利益幅は、少なく成ります。でもね、食材を選ばなあきまへん。安心安全をお届けする為にもね。...

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箕面でオーガニックレモン、防腐剤、ワックス無用!

可愛いなぁーーーーーー!男前やな!安らぎますな。ラブと居ると、朝のスタートが遅れますねん。布団から出るのが嫌に成ります。これからシャワーを浴び、ラブの痕跡を消し去ります。この時期、ホンマに辛いんですわ。でも、シャワーを浴びラブの痕跡を消さなあきまへん。ワテの仕事は、料理人でおます。さあー一日のスタート。今日の目的、無農薬でワックス、防腐剤なしのレモンですねん。とある新聞に寄稿されているライターさん...

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今日も富田林へ!

朝7時、完全防備だす。無茶苦茶寒いんで、これくらい着こまな風邪を引きます。風邪を引いたら仕事が出来まへんわな。お客様商売やしね。いざ、富田林へ。途中でトイレ休憩だす。イートインでコーヒーを飲んで、人間モニタリングですわ。何も買わずに、トイレを使用する輩。これは、あかんやろう。何でもええから買えよと思いますわ。店の人は、掃除をしてはります。トイレを使用すれば、物々を使用するやろう。水も流すやろう。そ...

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食の安全!

あれれ、☂が降っているのに、お客様が来てくれてはります。食の安全を求めてね。早速、テイクアウトのお客様。毎回、沢山のお買い上げをして頂いてます。本当に有り難い事でおますな。そして初めてのお客様、富田林からいらっしゃいました。な・な・何と畑のご近所の御夫婦。これまた初めてのお客様、素敵女性のお二人。ご自身で貸農園で有機栽培のお野菜を栽培されています。お話をさせて頂きました。健康に大変気を付けられてい...

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昨日、営業が終り、朝から🎾に行く準備をしてましてん。天気予報では、午後から☂の予報。もし、☂が降ってなかったらなんですけどね。あかんわ、☂や。それやったらと店に籠り、賄い餃子の仕込みに専念ですわ。自分で作り立を食べましてん。最高!肉団子と野菜の煮込みも賄いでおます。これもね、彩花でしか食べれない肉団子。その上に彩花野菜もたっぷりとね。旨いね。健康やね。医食同源やね。ご飯もワテのお米だす。ええでっしゃろ...

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今年最後の仕込みが終る!

生姜。葱。薬膳。湯浅醤油・黒糖・酒と一緒に煮詰めます。出来た。よだれ鶏・四川水餃子・雲白肉の元。もち米と麹を発酵させて作った万能調味料。所謂、甘麹だすな。発酵調味料。もち米を蒸し、麹と酒と砂糖を加えて4日程、発酵させます。絶対に市販を使わない。あんなもん、添加物の最もたる物。意地とプライドがおます。安心安全をお届けするには、自分で作るしかおまへん。師匠から教わった伝統の発酵の調味料。海老チリソース...

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プロフィール

SAIKA

Author:SAIKA

中国家庭料理『彩花』の店主をしております。


店主自ら自家農園に出向き、無農薬・有機栽培で露地栽培を心がけて「食の安全」を大切にしています。


出来る限り地産地消を目指しながら、より安全な食材を常に探し求めています。


中国家庭料理 彩花 オフィシャルサイト

http://www.saika-chinese.net