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朝は、農業や!

朝5時から富田林で農業してます。朝5時は、今の季節、まだうす暗いんですわ。日が昇ってから作業を開始でおます。お米が気がかりですねん。病気に掛からなければええんやけどね。今のところ順調に育ってますな。ええお米が食べれそう。青紫蘇ですねん。タウリンが豊富で日焼けやシミカス予防に繋がりますねん。わても毎日食べてます。青紫蘇ソースでね。茄子でおますわ。張りと艶があり最高に美味しいんですわ。さつまいもですね...

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朝の5時から富田林入り、その後、岸和田へ!

朝5時に富田林の畑入り。7時には、この青空。今日も一日暑く成りそうでんな。野菜畑の横の米畑。今現在、こんな感じでおます。順調に育ってます。青紫蘇。赤紫蘇。ちゃちゃっと収穫を終える。その後、水撒きでおます。結構広いんで大変でおますわ。それだけで相当の時間を要します。ああーーーしんどう。富田林の畑を去ります。次は、岸和田でおます。愛彩ランドでおます。此処に香菜があるとの情報。情報が入れば、何処にも出か...

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今日も朝から富田林で野菜の収穫だす!

朝5時、富田林に入る。お米のチェツクでおます。稲が順調に育ってますわ。このまま行くと、豊作が予想されます。秋には、皆様に安心安全で美味しいご飯をお届け出来そうですね。此方の畝では、本格的に枝豆の収穫時期に突入だす。この時期でしか露地栽培の枝豆をお食べ頂けません。どうぞ、お召し上がり下さいませ。唐辛子も収穫時期突入しました。これから干して行きます。最高に辛く旨みのある薬膳辣油を作れます。辣油の決め手...

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今日も朝から農作業!

今日も朝5時、富田林に来てます。少し曇り空で農作業がし易いですわ。野菜畑の隣の米畑。緑の絨毯、一面が鮮やかなグリーン。夏野菜がホンマに沢山育ってます。観て下さい、この青紫蘇。路地栽培の青紫蘇って、歯触りと食感が全く異なります。タウリンが豊富な青紫蘇を食べましょう。日焼け予防やシミそばかす予防に繋がります。特に女性の方にお勧めしたいですね。インゲン豆だす。空芯菜。トマト、ミニトマト。約20種類の野菜...

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今日も午前中は、農業に専念!

朝4時。スーパー賄い丼を食べる。豚肉・鶏肉に夏野菜とキノコ。にんにく・生姜をたっぷりと利かせてね。パワフル丼だす。食べ終えると、定休日恒例の農業だす。昨日、赤松はんで種や苗を購入してましてん。これから秋野菜や冬野菜の種まきをせなあきまへん。5時には、富田林の畑入り。ホンマに夏野菜が豊富に育ってますわ。ここはね、先日種を蒔いた畝だす。今日も別の畝で種蒔きを済ませましたわ。此方の畝でも順調良く育ってま...

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今日も農業や!

朝4時、賄い丼。玉葱・カラーピーマン・その他諸々の野菜と豚ミンチ。にんにく生姜を利かせてね。食べとかな元気が出まへん。食べ終えると、富田林でおますわ。夏野菜が豊富に育ってます。お米の方も今は、順調だす。このまま秋まで育ってくれればええんやけどね。収穫を終え袋詰めと精米仕立てのお米。バイクに積み込む。ああーーー疲れた。ホンマに農業は、疲れます。でもやらんとあかんねん。自分で栽培しやんとあかんねん。苦...

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夏野菜が収穫時期に!

このところうっとしい天気が続いてますな。今日の天気予報も降ったり止んだりの予報。運を天に任せて富田林に行きましてん。5時には、畑入りでおます。畑の横に米畑がおます。2週間前に田植えを終え、少しだけ成長した稲。兎に角病気にかからず、秋の稲刈りまで順調良く育って欲しいと祈るばかりでおますな。西瓜が大分大きく成って来ましたわ。カラスにつつかれない様に、ネットを張りカラス対策しました。賢いカラスは、このネ...

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旬の野菜は、美味しいね!

色々とお客様からご注文を頂きます。通常の餃子と賄い餃子の合い盛り。季節野菜炒めに春雨とミンチを加えてですわ。何でもOKだす。野菜たっぷり担々麺。うちの店の基本方針、野菜が中心だす。ラーメンだけやったら身体に良くない。だから、野菜と一緒にお食べ頂きますんや。冷担々麺。どれだけの野菜が盛りこまれているかご存じですか。旬の野菜を中心にこれでもかと盛り込みます。皆さん、度肝を抜かれます。これぞ彩花の真骨頂で...

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連日の富田林詣で!

徹夜の餃子作りを終え、5:30に富田林の畑入りだす。昨日はね、田植えで収穫どころの騒ぎと違います。田植で追われて野菜の収穫が出来まへんでしたわ。お昼のランチタイムを控えているので、やむなく帰って来ましてん。そやから仕切り直しで今日の朝に収穫しに行きましたんや。わてのお米を管理して育ててくれててはる農家はんのお父さん。もう既に居てはりましたわ。農家はんとわてのお米、稲を見つめて状況をチェックしてはり...

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朝5時、富田林の畑入り!

朝5時、富田林の畑入り。んんーーーナイスな香菜の香り。やはり露地栽培の香菜は、最高でんな。香りも色合いもナイス。唯、心配なんは、これから日照りが続きます。毎年、枯らしますんや。お金があればハウスで栽培すればね、枯らす事も無いんやけどね。餃子に欠かせない韮でおます。夏野菜の畝だす。トマトがまだ青いんですわ。収穫は、7月前だすな。他にも胡瓜・茄子・オクラ・ズッキーニ・インゲン豆・ピーマン・ミニトマト等...

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深夜、ひたすらヤングコーンを剥き続ける!

営業が終わった深夜。ひたすらヤングコーンを剥き続ける。約300本。親指と爪の先が痛い。でも、旬が一番美味しいから剥き続ける。缶詰なんか使いたくない。職人としてね。...

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連日の収穫した野菜の始末に追われる!

4日振りのブログの更新でおます。何故と言われるとこれでおますわ。うすいえんどうが100キロも収穫出来ましてん。掃除に追われる。ヤングコーンも毎日これだけ掃除してます。出来るだけ缶詰を使いたくおまへん。そやからフレッシュを使用します。掃除が終わると、冷凍ストックをします。冷凍庫はうすいえんどうとヤングコーンだらけでおますわ。それとね、餃子作りに追われてます。通常の餃子。賄い餃子。他にも春巻き。これで...

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うすいえんどうが美味しいですよ!

今日も朝5時から富田林で野菜を収穫して来ました。これからうすいえんどうを15キロも剥きます。死にそう。お客様に美味しい旬を味わって頂きます。頑張ってうすいえんどうを剥きます。頑張る、頑張る、頑張るんやけど。流石に15キロは、辛いわ。...

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農家レストランの旬菜野菜料理!

朝5時、店を出発して富田林で収穫作業だけを済ませ、店に帰り春巻きを仕込む。在庫0状態。明けても暮れても春巻きの連呼でおます。間に合った。兎に角、在庫を確保しましたわ。これが朝の6時から収穫したキャベツや韮等々で調理した春巻きでおます。マヨネーズソース作りでおます。創健社のマヨネーズを好んで使用してます。お砂糖も拘ります。レモンは、態々箕面の農家はん、無農薬・ワックス・防腐剤無しのレモン。レモンだけ...

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農業にのめり込む!

阿倍野赤松はんにいます。これからの野菜の準備をせなあきまへん。野菜が命の農家レストランやからね。赤松はん、どんどん手を広げてはります。カフェまで始めました。当たり前、常識。軽く食べる。これは、ええ試みでんな。少し考える余地がおますな。どんどん夢が広がります。農業にのめり込むワテだす。午後からは、畑に居ます。買ったばかりの種と苗を置きにね。此処はね、野菜畑の横でおます。此処で農家はんに協力して頂き、...

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今日も朝一で野菜の収穫作業!

富田林だす。日が昇って来ました。今日も暖かくなりそう。農薬不使用の露地栽培の韮って、こんなんですよ。この韮が餃子の美味しいさを決めますねん。レタス。新玉葱。法蓮草。チンゲン菜。スナップエンドウに絹さや。今日はね、農家はんの別の畑で筍を収穫して来ましてん。店に帰り下処理が大変でおますわ。でも、朝堀りが最高でんな。イチゴに蕾が。皆さん、もう少しお待ち下さいませ。後、10日位に成りそうですわ。順調に育っ...

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定休日も農業!

今日の定休日も富田林の畑入り。餃子に欠かせない韮。チンゲン菜。法蓮草。早生の玉葱。早生の次は、中生。その後は、晩生に代わって行きます。春きゃべつ。此処はね、絹さや・スナップエンドウ・うすいえんどう・空豆類。来週辺りからおいおい収穫が出来ます。此処はね、🍓畑。今年の収穫は5月10日辺りに成りそうですわ。寒かったんで、成長が遅れてますねん。収穫した野菜の一部。精米仕立てのお米。今日のお米は、我が店のお...

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農業の闘いは続く!

皆さ~ん。イチゴの現在の状態で~す。今年は、寒すぎて成長が遅れています。例年は、ゴールデンウイーク後に販売させて頂くんやけど、少しだけ遅れそうです。何せ、自然との闘いですんで、どうしようもおまへん。暫くの御辛抱を。これはね、早生の玉葱。もう少しすれば収穫出来るかもね。サラダに最適でおます。こちらはね、晩生の玉葱で、炒めたりすると美味しい方だす。6月位に収獲して干します。も一ヶ所では、中生の玉葱を育...

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今日も農業や!

朝の目覚めにラブが傍に居てます。朝食は、軽めだす。日光金谷ホテルのロイヤルブレッド。創健社のマーガリン、安心して食べれます。玉子も安心なもんしか食べまへん。ヨーグルトも欠かさず食べます。シャワーを浴び、出勤でおます。店に到着して段取りを済ませ、富田林でおます。何時もの所でトイレ休憩。畑に到着すると、玉葱のチェックだす。今のところ、順調に育ってます。きゃべつ。春きゃべつは、まだ蕾の状態。この白菜失く...

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和田萬はんから金胡麻が届く!

和田萬はんから胡麻が送られて来ました。昨年、葛城の山中で栽培した完全無農薬の金胡麻でおます。皆で苦労して育てた金胡麻。手に取ると、新たな感激が湧いて来ますな。ホンマに金胡麻を育てるのに大変だす。和田萬はんの胡麻を使い続けて何年に成るやろうか?金胡麻を一緒に作らせて頂き4年を経過しました。今年も5月に成ると、新たな金胡麻作りが始まります。胡麻のメーカーはんが取り組む企画。我々オーナー会員も喜んでます...

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午後からは野菜の収穫!

午後、富田林に居ます。うちの料理に欠かせない白葱。今日も収穫作業だけですわ。農家はんの倉庫で保管してある、赤目芋。バターナッツも保管してます。今日のお米は、お客様からの依頼でおます。お米1本お願いですわ。収穫を終えると、急いで店に帰ります。でも、制限速度の60キロぎりぎりで守ります。白バイ。ワテを追い越して止まりました。国道309号線。1本道で真っすぐで道路が広い。スピードの出し過ぎには、気を付け...

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大地の恵み!

今日の富田林、無茶苦茶寒い。凍え死にそう。夏は、無茶苦茶強い。冬は、反対にあかんねん。そやけど、そんな事言ってられまへん。野菜が無ければ、うちの店潰れます。何せ、野菜が命の料理店。我慢我慢でおます。富田林の畑に到着すると、大量の鳩が米畑に居ます。食べる物が無いせいか、あさっている様ですわ。今ね、米畑の後に、ピーナッツを植えようと農家はんと相談してます。二毛作にしやんと、畑が勿体無い。出来るだけ、効...

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農家レストラン、頑張る!

畑に到着だす。本当に凄い量の白葱でしょう。5月には、此処一面が🍓 🍓 🍓 で埋めつくされます。レタス・サニーレタス。今日もね、沢山の種類の野菜を収穫しました。野菜がメインの中国料理店。畑に3時間も居ると、凍え死にそうですわ。収穫作業を終えると、店に帰ります。その前に、寄り道ですねん。凍えた身体を温めにね。帝塚山Cozyはんだす。何時もの如く、愛嬌のある顔を出してくれます。若いけど、人のええマスターですわ...

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香菜祭り開催中!

んんーーーこの香り!どうでっしゃろう!香菜「シャンツァイ」もう少しだけ、香菜祭り開催してます。如何ですか?...

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大地の恵みの収穫!

昨日、今日が☂の天気予報で、富田林の畑入りでしてん収穫を終え、買って来たんが、もう薄暗く営業前。野菜の仕分けと整理が終われば、即、営業でました。これで年内の野菜が十分間に合います。...

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