記事一覧

わての賄いが!

昨日も色々おました。わての賄いでおます。黒毛和牛A5ランクのイチボだす。出来ましたわ。その時ですわ、ドアが開き又もやジキルドハイドはんでおますわ。わての賄いを強奪でおます。まな板の横に烏骨鶏の玉子が。それを見つけましてん。目玉焼きにして頂戴だす。ハムエッグのソーセージ。つぎはね、これだす。賄いの烏賊がおましてん。これも見つけられましてん。烏賊に烏骨鶏の玉子の黄身だけ頂戴だす。わての枝豆も強奪。お陰...

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無茶言いなや!

最近ね、ブログが時々途切れますねん。原因はね、皆さんが無茶言いますねん。あれこれと無理をね。通常の営業であれば、別に問題ありゃせん。それがね、それがねですわ。14日の休みでおましてん。夕方、家でゆっくりと過ごしていると、わての携帯が鳴ります。常連様からでおますわ。何人かの方には、わての携帯番号をお知らせしてます。大将、賄い餃子を200個欲しいねん。春巻きも50本。それも15日の夕方までにね。そんな...

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難義やな!

昨日の夜も色々とおました。例のジキルとハイドさんでおます。大将、ブログ更新してないけど、どうしたん?わての回答はね、ちょいと身体が疲れてましてん。水餃子の徹夜の仕込みで身体がゆうこと利きまへんでしたんや。それでね、ゆっくりとして休憩でおますわ。ジキルドとハイドはん。それじゃあー今日は、無理言わへんでですわ。それがねそれがね、何時も同じやないか!大将、トマトのアメラートマトソース。豚しゃぶサラダ「冷...

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ホンマに難儀や!

またもや難儀な事言わはるお客様。大将、坦々サラダ。そんなメニューおまへんがな。あった。豚しゃぶが食べたい。そんなメニューおまへん。あった。おーい、わての賄いやんか。ホンマに難儀やで!...

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木曜日は、ホンマに暇や!

ホンマにジンクス通りでんな。木曜日は、閑古鳥彩花に逆戻りだす。無茶苦茶暇ですわ。と言いたいんやけど、暇やのにバタバタしてます。問題は、メニューを見ないお客様だす。お任せお任せって、言いはります。鰻の黒胡椒炒め食べたいですわ。はい、どうぞ!お隣さんも私も食べたい。一人やからハーフ出来る?ですわ。はい、どうぞ!魚と筍のさっぱりとした煮込みが食べたい。はい、どうぞ!揚げ豆腐と牛筋を土鍋で食べたい。はい、...

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ううーーーーー!

椎茸4個入りで¥1000もした。肉厚の凄い椎茸。椎茸に医食同源肉団子のミンチを詰め込み、蒸しましてん。わての賄いでおます。それがね、昨日の事なんですが、せっかく出来上がり食べようとした瞬間でおますわ。店のドアが開き、何時もの何時もの難儀なお二人登場。ただいまと言って入って来はりました。わての賄いを見て、それ頂戴ですわ。強奪。わての谷町ぽんずも散りあげられた。他にも無理難題。他の料理の写真アップしま...

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WBC放映止めてや!

今、テレビでWBC放映している。19:40。我が店は、こんな状態。勘弁して欲しいわ。...

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又もや勝手に!

何やねんこれ。お客様からメニューに無い料理がオーダーされる。人気があり、大好評。大変面倒な牛筋土鍋麵。廃盤商品。暇やからまぁーええっかですわ。調理し始めました。ある料理屋の女将はん。食べている時にお隣さんに彩花の常連様が家族でご来店。お互いに面識がないのに、土鍋麺で盛り上がる。勝手に土鍋麺を勧めますわ。女将はん、完食。家族連れも完食。スープまで残らん。有り難いんやけど、勝手に盛り上がらんといてや思...

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ワテの賄いやで!

ちょいと写りが悪いけど、揚げワンタンと蛸の天ぷら。大根おろしとシラス。谷町ぽんず。...

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今日も難儀やな!

うちのお客様、野菜が食べたい野菜が食べたいと連呼しはります。はい、どうぞ。これ、ワテの賄い用の牛肉でおます。はい、強奪されました。ホンマに柔らかくええ肉でっせ。野菜も味付けしてボイル、牛肉も味付けしてボイル。全て旨みを閉じ込めてます。胡麻ダレ、醤油ダレ。ワテの賄いを ・ ・ ・ 何すんねん。これも賄いでおます。ホンマにええ牛肉でっせ。じゃが芋とザーサイ、白葱、生姜、ニンニクで炒めてます。強奪。難義...

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本気でヤバイ!

21:30。本気でヤバイ!節分の日は、皆さん、家庭で恵方巻を食べてはります。このままでは、坊主営業か。...

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難義やな!

牛筋・玉蒟蒻。今日、収獲仕立ての大根を、にんにく・生姜を利かせて煮込みました。さぁー食べるぞ、賄いでおます。店のドアが開きました。大将、それ頂戴ですわ。強奪!肉団子の素揚げ。雲吞スープ。豆腐を揚げて焼いて。最後の〆は、大根おろしとじゃこ。おーーーーーーい。全部ワテの賄いやんか!難義やな!...

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ええ加減にせえ!

中学のテニス部の後輩が、新年の挨拶に来ました。先輩、新年明けましておめでとうございます。ところで、OB会の件ですが、日程が決まりました。宜しくお願いします。コラーーーーーーーア、勝手に決めんな馬鹿たれ。毎回言ってますねん、他所でやれとね。うちの店が赤字に成るからですねん。他の連中も、うちでやるもんやと決めつけてますのや。もう、ええ加減にせえよと思いますわ。でもね、恩師がお元気なうちは、仕方が無いかな...

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なんで今更冷担々麺やねん!

10月で冷担々麺終了しました。それがですねん。大将、冷担々麺たべさせてですわ。ブログを観てたんやけど、海外出張で来られへんかったんやわ。頼むさかい、どうにかしてですわ。去年の味が舌と脳裏に焼き付いてねん。食べたい食べたいと連呼しますわ。あかんあかん、勘弁して。大盛り大盛り食べたいの連呼を繰り返しますわ。ホンマにうるさいねん。ほれ、これでええか!大盛を作りましたわ。麺を3玉分。野菜もそれ以上。全部平...

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ホンマに難儀や!

昨日も大暴れ。大将、牛しゃぶ土鍋が食べたい。難儀な事を言いますわ。野菜を煮込んだ。予めボイルした特選牛しゃぶ肉を投入。別に肉の灰汁抜きをしとかな、スープが濁るのと、野菜に灰汁が付くのでね。醤油ダレ、胡麻ダレ、大根おろし。ホンマに難儀ですわ。その時ですわ、店内の有線から音楽だす。中森明菜の歌ですわ。いい加減にして!ホンマやで!でも、ええ人やで!ワテの好きなわらび餅を頂いた。このわらび餅、ホンマに美味...

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おーい、何処にそんな料理あるねん!

今日も嵐がやって来ました。早速です、本日のお勧めをご注文頂きました。つぶ貝とキノコ炒め。大好評だす。此処までは、良かった。さて、此処からですねん。例の如くですわ。メニューに無いもんばかりですねん。先ずは、蒸し鶏なんやけど、青紫蘇・蛸等々を入れてね。これは、写真を撮り忘れましたわ。次ですねん。ソース焼きそばが食べたい。そんなんメニューにおまへん。ここ、ここ、ここにあるやんと指さしますわ。おーい、それ...

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皆様、メニューを見てや!

本日も無事に店を開ける事が出来ました。感謝を込めて、一日頑張ります。さて、今日もお客様からメニューに無い注文だす。大将、肉団子の素揚げが食べたい。へーい。大将、肉団子と彩花野菜の醤油煮込みが食べたい。へーい。大将、海鮮トマト冷麺を食べたい。あの、アメラートマトのソースやで!へーい。大将、胡麻がたっぷりの冷坦々麺が食べたい。へーい。4品が出た。へーいが4つ。へいへいほおや。ちゃうわ、へいへい4や!お...

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メニューに無いやんか!

今日もメニューに無い注文だす。冷担々麺。空芯菜炒め。トマトの湯むきにトマトソースで頂戴。胡瓜のスライス。青紫蘇。肉団子の素揚げ。茄子と獅子唐、豚肉炒め。豚しゃぶを胡麻ダレで!それを見ていたお隣様。豚しゃぶ胡麻ダレ冷麺。こちらでは、カッペリーニ。おーい、彩花は、中国料理やで!店が雨で無茶苦茶、暇だす。それやのにそれやのにバタバタしてますわ。ホンマに難儀やで!お仕舞い。...

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賄い餃子を食い逃げや!

今日は、定休日。台風が近づいています。畑仕事も出来まへん。何処にも訪ねて行けまへん。店で仕込みだす。これは、肉の下処理だす。ちゃんとボイルして臭みと灰汁抜きだす。水に晒して綺麗に掃除します。これから、もう一度煮込み直しします。だから、臭みのない煮豚や牛筋煮込みが出来ているのですわ。料理人としての基本中の基本ですねん。仕込みをしていると、またもや難儀な中学の後輩が訪ねて来ましたわ。先輩、餃子を食べさ...

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ホンマに難儀や!

京橋。ピンポイント買物。ワテのカッペリーニ。専門店よりだす。買っときましたで。お使いですわ。市場へ向かう。とある魚屋はん。この前の奴や。大将、鰻を買ってやと言いますわ。この前ね、中国産鰻は、要らんと言ったんですわ。今度も懲りずに、水で洗い流せばええやんと言いますわ。あほか。誰がそんなもん居るか。思わず、心の中で叫びましたわ。お前はあほか!のこぎりですわ。横山ホットブラザーズ。蛸仕入れた。まながつお...

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おーい、堪忍してや!

今日の営業で、こんな事がおました。若いペアーの方。常連様。無茶苦茶、食べはる。大将、最後の〆で冷担々麺、海鮮たっぷりでお願いだすわ。烏賊・海老・蛸等々、トマトや野菜もたっぷり。準備完了。さあー盛り付けですわ。大将、お腹が一杯、もう、無理。キャンセル。おーい、ええ加減にしてや。全て準備完了でっせ。仕方がおまへん、もう、やけくそですわ。自分で食べるから盛り付けのなんかどうでもええわ。ドカーン。せやけど...

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そんなメニューおまへんがな?

お腹が減りますな。体力回復には、食べやなあきまへん。ワテの安心安全なお米とキムチだす。胡瓜。大根。当然、八尾金村商店はんのキムチだす。元気が少しづつ回復してるんやけど、これがですねん。ドアが開きました。大将、鯛のお刺し身頂戴。へーい。煮豚ラーメン頂戴。へーい。ホンマに何でも有りや。せやけど、メニューにおまへんで、難儀やわ。大将、元気出してやと言って、これをくれはりましたわ。このわらび餅、大好きでん...

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難義やで!

どない成ってるんやろうか?ホンマに暇な8月やわ。過去最悪の8月。日本のオリンピックでの大活躍もあり、テレビに釘付け。オリンピックが終わっても、そのまま不景気が続行中。これはね、安倍のミクスの影響もあるんやろうな!あのおっさんを早く退陣ささんと、日本がどんどん駄目に成るでしょうな。昨日も、あんまり暇なんで、ブログを更新しようとパソコンを操作し始めたんですわ。お客様が0の状態。ガラッとドアが開きます。...

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ジキルとハイド?

難儀なお客様登場。店が暇やのに、忙しいわ!鯛と茄子・トマトの彩花南蛮漬け。美味しいなぁー。蒸し鶏の上に、蛸・海老・烏賊・青紫蘇・オクラ・胡瓜・玉葱等々。生姜をたっぷりと利かせてね。ニンニク炒飯。ホンマに難儀だすな。春巻きを30本持って帰る、宜しくですわ。別に大した事ないけど、難儀ですわ。難義やけど、こんなチーズケーキをくれはりました。ええ人や!。このチーズケーキ。なかなか美味しいですわ。ワテが知ら...

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嵐が来た!

嵐がやって来た。無茶苦茶や!鯛・蛸・海老のサラダが食べたい。へーい。玉葱が美味しいから追加。へーい。誰やろう?とろろが食べたい。へーい。産みたて玉子が食べたい。へーい。ご飯もね。へーい。海苔が食べたい。へーい。湯浅醤油が欲しい。へーい。約7年間、ほぼ、こんな調子。それも週に ・ ・ も。でも、大丈夫だす。ワテの頭は、柔らかい。ええお客様やけど、難儀や!お仕舞い。...

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プロフィール

SAIKA

Author:SAIKA

中国家庭料理『彩花』の店主をしております。


店主自ら自家農園に出向き、無農薬・有機栽培で露地栽培を心がけて「食の安全」を大切にしています。


出来る限り地産地消を目指しながら、より安全な食材を常に探し求めています。


中国家庭料理 彩花 オフィシャルサイト

http://www.saika-chinese.net