記事一覧

お魚とフレッシュトマト料理!

お魚とフレッシュトマト料理でおます。メニューには、御座いません。でも、お客様からご注文を頂きますと、お作りさせて頂きます。出来る限りのリクエストには、お応えさせて頂きます。但し、忙しい時は、御勘弁下さいませ。自由が利く彩花でおました。...

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渾身の肉団子!

今日も肉団子作りが始まりました。国産のもち豚ミンチに湯浅醤油・天然塩・胡椒と秘密の?を入れる。胡麻油を大量に。今が旬の筍。椎茸。自家農園の白葱。高知刈谷農園はんの有機生姜。菊芋・蓮根のペースト。自然薯。安心安全な養鶏場の産みたて玉子。練りあがりました。この粘りは、自然薯でおます。どうでっしゃろうかこのふんだんな野菜と共に。フワフワの肉団子が堪りまへん。お客様から絶賛の嵐でおます。中国料理の伝統の肉...

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アメーラトマトソースサラダ!

お客様から色々な要望がおます。彩花野菜でサラダが食べたい。だって美味しいもんと言われます。アメーラトマトソースサラダ。見た目は、良くない。上からソースをドカンと盛ります。体裁じゃなく美味しい料理を目指していのですわ。サラダの周りにも湯むきしたアメーラトマトを添えてます。トマト尽くしのサラダ。これが麺に成ると、アメラートマト冷麺に成りますねん。ホンマに絶品でおます。但し、毎日ある訳と違います。ワテの...

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法蓮草と牛肉の醤油炒め!

法蓮草と牛肉の醤油炒め。大地の恵みの法蓮草と牛肉を炒めました。大人気です。お客様のリクエストが絶えません。食べて健康の一品。貴方も如何ですか?...

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水煮牛肉「牛肉の激辛煮込み!

水煮牛肉。牛肉の激辛煮込み。痺れ痺れ痺れます。唯、辛いだけじゃおまへん。旨みを伴った辛さでおます。辛い物好きな方には、堪らない一品です。如何ですか?...

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涙のリクエスト!

お客様からのリクエストでおます。豚肉と野菜が食べたい。兎に角、野菜を何でもええから沢山食べたいの連呼でおますわ。大丈夫、彩花は、農家レストランでおます。はい、どうぞ。豚肉・茄子・アスパラ・玉葱・ししとう・ブロツコリー・カリフラワー・えびす南瓜・椎茸・しめじ・人参・白菜・青梗菜・ピーマン・絹さや。薬味に白葱・生姜・ニンニク。沢山でしょう。お客様のお任せリクエスト。お客様が涙を流しはりましたわ。美味し...

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揚げワンタン・ワンタン麺!

お客様からご注文・リクエストされると、材料があればお作りさせて頂きます。ミンチ肉を練り合わせて準備。包んでいきます。揚げ雲吞。ワンタン麺。作り置きじゃなく、作り立ては、最高でおます。これが旨いんだよね!...

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海鮮団子の甘酢丼!

昨日もお客様からのリクエストでおます。海鮮団子の丼が食べたい。へーい。ご飯の上に玉子を焼いて乗せました。海鮮団子の甘酢丼。大変お喜びして頂きました。幾ら?あかんわ、リクエストされると嬉しくなり、つい割り引いてしまいましたわ。この性格が店の経営を圧迫してるんやろうな。でも、まぁーええっかですわ。何とかぎりぎりでも食べて行けてます。経営者に成り切れない職人のワテでおました。...

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茄子料理です。...

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香菜料理!

最近ね、お客様からご注文が続きます。香菜料理が食べたい。それがこれだす。牛肉でも豚肉でも鶏肉でもOKだす。じゃが芋と炒めます。仕上がる前に香菜を投入します。香りが凄いですよね。本当に美味しいですよ!如何ですか?...

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四川家常豆腐!

お客様からご注文を頂きました。大将、揚げ豆腐で麻婆豆腐みたいなん食べたい。ご飯とね。はい、どうぞ!ちゃんとおます。四川料理の家常豆腐。中身は、豚ミンチ肉。甜麺醤で炒めてます。要するに甘味噌ミンチ炒めですわ。麻婆豆腐に使用するミンチ。単純やけど、とても美味しいです。ワテも食べよう。...

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五目麺!

今から、お昼の営業に突入します。でもね、朝食べたのに、もう、お腹が減って来ましたわ。それでね、これだす。五目汁麺。麺の上に大量の野菜と海老・烏賊・豚肉等々。美味しいですね。食べたく成りませんか?来週は、寒の戻りがありますね。スープを飲み干すと、身体がほかほかしますね。野菜を炒める際には、ニンニク・生姜・白葱の薬味をたっぷりとね。お客様は、ニンニクは、お好みでね。薬味の白葱・青森ホワイト六片にんにく...

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野菜たっぷり担々麺!

野菜たっぷり担々麺。旨い!...

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漢方ダレ!

2時間程煮詰めて漢方ダレを作ってます。さらしで越います。完成。よだれ鶏。雲白肉。美味しいですよ!...

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蛸の自家製甘麹炒め!

お客様から色々なご注文を頂きます。何か海鮮で甘辛く料理してとね。はい、お任せ下さいませ。これはね、蛸の自家製甘麹炒めです。少しぴりっと甘辛く酸味を利かせました。当然、野菜も豊富にお入れしています。日々、野菜は変わります。旬菜なので、収獲で野菜が異なります。美味しいですよね。身体に良いですよね。食べて笑顔。こんな感じです。...

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美味よだれ鶏!

なんなんなんでしょうな。毎日毎日よだれ鶏のご注文を頂きます。タレが最高に辛くて美味しいですね。唯、辛いだけじゃおまへん。旨さが伴って来ます。それがこの一皿に詰まってます。漢方で煮詰めたタレ。複雑な香辛料をブレンドしています。それに加えるのが、自家製健康漢方辛油。そして、香菜が最高のアクセントに成ります。素晴らしいハーブです。唯、今の時期、自家製がありません。露地栽培なので、ハウスがありません。ハウ...

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よだれ鶏゙゙牛筋土鍋麺!

今日も営業が始まりました。営業と同時に雨が降って来ました。今日もあかんのかと半分諦め状態ですわ。でもでも、大丈夫でおます。お客様がいらっしゃいました。何故か子供さんに大人気でおます。昨日、予約されたお客様がいらっしゃいました。明日、子供さんを産む為に入院されるそうです。辛い料理が好きな方です。前回もよだれ鶏を注文されました。今回もよだれ鶏でおます。これは、牛筋土鍋麺です。お客様のリクエストにお応え...

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今日もお任せ料理!

ホンマに暇でんな。今日は、先週と大違いの営業でおます。閑古鳥が鳴いてます。でも、常連様って有難いですな。何やかんやと来てくれはります。お任せ前菜と賄い餃子でおます。こちらでも賄い餃子でおます。どんこ椎茸を肉詰めします。豆腐を揚げ肉詰めします。どちらも蒸し器で蒸します。椎茸は、蒸した後油で揚げます。醬油ベースで煮込みます。お一人様用。お二人様用。野菜は、お好みでね。手間暇かけて仕込んだ時に、お任せ料...

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絶品よだれ鶏!

よだれ鶏のタレ作りが始まりました。ブレンドした香辛料。自家製の漢方のタレが加わります。これまた自家製の漢方健康辣油が入ります。花椒「四川山椒」が加わります。他にも入るんやけど、内緒だす。よだれ鶏のタレが完成でおます。毎日毎日、よだれ鶏のオーダーを頂戴致します。店内だけじゃなく、テイクアウトもよだれ鶏の連続でおます。辛い物好きな方には、堪らん味やと思います。どうぞご賞味下さいませ。...

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ふかひれ姿清湯スープ!

ふかひれ姿清湯スープ。御予約のお客様料理です。最高の上質の清湯「スープ」。お客様。です。...

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塩味のさっぱり焼きそば!

お客様からご注文を頂きました。大将、塩味の焼きそばが食べたいとのご要望だす。はーーーい、どうぞ!今日はね、大黒本しめじ・アスパラ・出始めの筍。大サービスでおます。それでいて通常料金。別にええねん。ワテの自己満足やからね。暇な時は、お得だすな。...

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旬の野菜が美味しいですね!

美味しいですね。さっぱりと生姜を利かせて塩味で調理しました。出始めの筍がおいしいですね。海老もプリッと歯応えがあります。ええ油を使用してます。安心安全ですね。美味しいですよ!...

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海鮮団子の甘酢餡かけ!

海鮮団子の甘酢餡かけ。最高!...

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正式な雲白肉!

豚バラ肉をボイルしてスライスしました。お皿にスライスして並べます。胡瓜もスライスしました。蒸し器で蒸します。特製の自家製漢方タレをかけます。胡瓜を添えて完成です。これが正式の雲白肉。皆さん、大喜びです。美味い、旨いの連呼!プロの仕事してます。...

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青椒牛肉絲!

青椒肉絲と違います。青椒肉絲は「チンジャオロース」は、豚肉。青椒牛肉絲だす。牛肉やからだす。夏に成ると、自家農園のピーマンに成ります。少しの辛抱をね。ピーマン嫌いのお子様も、大喜びで食べます。如何ですか?...

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