記事一覧

美味しい食材でつぶやきます!

絹さやが美味しいですね。大黒本しめじと豚肉で醤油味で炒めました。美味しいですね。せやけどなんだすな、堪忍してやとつぶやいているんやけど、堪忍してくれまへん。お客様がね。冷担々麺だす。材料、これだけと違います。他にも色々と盛り込んでます。本当に大変ですねん。オーダーが通ってから全て準備します。一切の作り置きしまへん。だからだから大変なんですわ。妥協をしまへん。妥協をしたら自分の負け。自己満足せえへん...

続きを読む

農家レストラン彩花!

大将、野菜食べさせて。野菜に飢えてるねんだすわ。大将の彩花、農家レストランやろう。はい、どうぞ!問題は、おまへん。こんなやり取りの毎日でおますわ。...

続きを読む

酸辣湯!

酸辣湯。酸味と辛さのスープです。辣油も自家製の唐辛子三兄弟を栽培しています。鷹の爪・ハバネロ・プートジョロキア。漢方・薬膳で辣油を作っています。これからの季節、冷たい飲み物でお腹を冷やしますね。冷房の下で身体を冷やしますね。そんな時は、ぐぐっと痺れる辛さで胃袋も身体も温めてみませんか。ラーメンにも出来ますよ。...

続きを読む

紋甲烏賊の甘麹炒め!

紋甲烏賊と収穫仕立て絹さやを自家製甘麹で調理しました。旬を味わえる幸せを感じてます。...

続きを読む

旬の野菜サラダ!

野菜サラダです。さっぱりとした味付けです。夏野菜が豊富です。最後は、オリーブオイルで仕上げました。これから暑く成りますよね。身体が疲れて食欲が減退しますね。旬の野菜をお食べに成りませんか。...

続きを読む

旬の野菜料理を如何ですか?

絹さや、スナップエンドウ、うすいえんどうをメインの野菜料理です。今が旬の野菜が豊富です。あっさりと塩味で仕上げました。クコの実もお入れしました。目の視力回復にも良いですよ。漢方ですね。如何ですか?...

続きを読む

冷担々麺!

昨日、素敵な女性からのご依頼。とてもとても素敵な女性。冷担々麺が食べたい。胡麻ダレがおまへんでした。素敵な女性からのご依頼なら、お断り出来まへんがな。急いで作りましたわ。観て下さい。見事に食べ尽くされました。見事でしょう。こんな冷担々麺、何処にもおまへん。サラダ感覚でお食べ頂けます。男性は、勿論。女性の方にお食べ頂きたいですね。ダイエットも必要ですが、無理なダイエットは、あきまへんで。身体が全てだ...

続きを読む

旬が一番美味しい、シンプルイズベストな料理!

収獲仕立てのうすいえんどうと養鶏場の産みたて玉子だけのシンプルな料理。これがシンプルイズベストの料理だす。...

続きを読む

冷担々麵!

昨日、お客様のご要望で復活した冷担々麺。もう、死にそうだす。お客様がお食べ頂いているのを見られた方々が、私も私も食べたい。ワテ、心の中でええーーーーーーーーーー。オーダーが通ってから仕込みを開始します。絶対に作り置きしまへん。品質が第一やからですわ。まな板の周りは ・ ・ ・無茶苦茶ですわ。都合6個も出る。そりゃあー何処にでもある冷担々麺と違います。観て頂ければお分かりに成られるでしょう。カラフル...

続きを読む

アメーラトマトソース冷麺!

ああーーー何でやねん。昨日、閉店間際の出来事でおます。常連様、ご家族でご来店。大将のアメーラトマト冷麺が食べたい。ワテ、心の中で迷う。ワテの賄いにとって置いていたんですわ。でもね、どれだけ今迄助けて頂いた事か。涙を呑んでグ――――――と。はいどうぞ!最後の最後やからアメーラトマトソースをたっぷりとね。でお帰りに成られました。ワテも大満足でおます。でも、お腹が空いた。ああーーーーーーーーーーー。...

続きを読む

海鮮団子の甘酢餡かけ!

海鮮団子の甘酢餡かけを食べてます。菊芋・蓮根のペースト。片栗の代わりに自然薯。柔らかくて旨みのある海鮮団子でおます。時々ですが、気が向いたら作ります。あれば、ラッキーだす。一度、お尋ね下さい。...

続きを読む

鯛と筍・絹さやのさっぱり仕立て!

鯛・筍・絹さやの塩味煮込み。旬の筍や絹さやが鯛と相まって相乗効果で旨みを出してます。さっぱりと爽やかな一品だす。運が良ければ貴方にも?...

続きを読む

鶏から揚げスパイシーソース!

鶏から揚げスパイシーソース。旨い!...

続きを読む

よだれ鶏!

大人気のよだれ鶏!...

続きを読む

お魚とフレッシュトマト料理!

お魚とフレッシュトマト料理でおます。メニューには、御座いません。でも、お客様からご注文を頂きますと、お作りさせて頂きます。出来る限りのリクエストには、お応えさせて頂きます。但し、忙しい時は、御勘弁下さいませ。自由が利く彩花でおました。...

続きを読む

渾身の肉団子!

今日も肉団子作りが始まりました。国産のもち豚ミンチに湯浅醤油・天然塩・胡椒と秘密の?を入れる。胡麻油を大量に。今が旬の筍。椎茸。自家農園の白葱。高知刈谷農園はんの有機生姜。菊芋・蓮根のペースト。自然薯。安心安全な養鶏場の産みたて玉子。練りあがりました。この粘りは、自然薯でおます。どうでっしゃろうかこのふんだんな野菜と共に。フワフワの肉団子が堪りまへん。お客様から絶賛の嵐でおます。中国料理の伝統の肉...

続きを読む

アメーラトマトソースサラダ!

お客様から色々な要望がおます。彩花野菜でサラダが食べたい。だって美味しいもんと言われます。アメーラトマトソースサラダ。見た目は、良くない。上からソースをドカンと盛ります。体裁じゃなく美味しい料理を目指していのですわ。サラダの周りにも湯むきしたアメーラトマトを添えてます。トマト尽くしのサラダ。これが麺に成ると、アメラートマト冷麺に成りますねん。ホンマに絶品でおます。但し、毎日ある訳と違います。ワテの...

続きを読む

法蓮草と牛肉の醤油炒め!

法蓮草と牛肉の醤油炒め。大地の恵みの法蓮草と牛肉を炒めました。大人気です。お客様のリクエストが絶えません。食べて健康の一品。貴方も如何ですか?...

続きを読む

水煮牛肉「牛肉の激辛煮込み!

水煮牛肉。牛肉の激辛煮込み。痺れ痺れ痺れます。唯、辛いだけじゃおまへん。旨みを伴った辛さでおます。辛い物好きな方には、堪らない一品です。如何ですか?...

続きを読む

涙のリクエスト!

お客様からのリクエストでおます。豚肉と野菜が食べたい。兎に角、野菜を何でもええから沢山食べたいの連呼でおますわ。大丈夫、彩花は、農家レストランでおます。はい、どうぞ。豚肉・茄子・アスパラ・玉葱・ししとう・ブロツコリー・カリフラワー・えびす南瓜・椎茸・しめじ・人参・白菜・青梗菜・ピーマン・絹さや。薬味に白葱・生姜・ニンニク。沢山でしょう。お客様のお任せリクエスト。お客様が涙を流しはりましたわ。美味し...

続きを読む

揚げワンタン・ワンタン麺!

お客様からご注文・リクエストされると、材料があればお作りさせて頂きます。ミンチ肉を練り合わせて準備。包んでいきます。揚げ雲吞。ワンタン麺。作り置きじゃなく、作り立ては、最高でおます。これが旨いんだよね!...

続きを読む

海鮮団子の甘酢丼!

昨日もお客様からのリクエストでおます。海鮮団子の丼が食べたい。へーい。ご飯の上に玉子を焼いて乗せました。海鮮団子の甘酢丼。大変お喜びして頂きました。幾ら?あかんわ、リクエストされると嬉しくなり、つい割り引いてしまいましたわ。この性格が店の経営を圧迫してるんやろうな。でも、まぁーええっかですわ。何とかぎりぎりでも食べて行けてます。経営者に成り切れない職人のワテでおました。...

続きを読む

茄子料理です。...

続きを読む

香菜料理!

最近ね、お客様からご注文が続きます。香菜料理が食べたい。それがこれだす。牛肉でも豚肉でも鶏肉でもOKだす。じゃが芋と炒めます。仕上がる前に香菜を投入します。香りが凄いですよね。本当に美味しいですよ!如何ですか?...

続きを読む

四川家常豆腐!

お客様からご注文を頂きました。大将、揚げ豆腐で麻婆豆腐みたいなん食べたい。ご飯とね。はい、どうぞ!ちゃんとおます。四川料理の家常豆腐。中身は、豚ミンチ肉。甜麺醤で炒めてます。要するに甘味噌ミンチ炒めですわ。麻婆豆腐に使用するミンチ。単純やけど、とても美味しいです。ワテも食べよう。...

続きを読む