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少しだけつぶやきます!

ホンマにこの国のあほボン、何とかならんかな?政党もあほやし。任期の4年も全う出来へん。己たちの都合で解散。税金の無駄使い。一度選挙すれば六百数十億の税金が無駄使い。そんなお金があれば、被災地や福祉や医療、教育や研究費に回せるのになと思う。病んでいる日本をどうにかせなあかん筈やのに。こんな輩を当選させたらあかん。そやけど、それに代わる政党もおまへんしな。あの政党がもう少し頑張ってくれればええんやけど...

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今日の午前中は、難波髙島屋で過ごす!

朝一番、難波髙島屋でおます。開店と同時に。でもね、開店時に行くとね、全ての店舗の人が客を待つ受けていていらっしゃいませの連呼。全ての目線が集中しますねん。それが嫌なんですわ。でも早く行かないと、お昼の営業に間に合いまへん。目的の八百一はんへ。今日あたりにね、アメーラトマトソースを作ろうかな思ってます。皆さんから言われてますねん。ちゃうわ、催促されてます。2ケース。香菜。マッシュルームもフレッシュが...

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営業がスタートしました、でもでも、不安だらけ!

三連休、最悪のスタートが始まってます。台風の接近に伴い、雨がしとしとと降り続いています。18時、夜の営業がスタートしました。スタート時の店内でおます。このまま営業が終了したらと思うと、ぞーとしますな。その可能性大でおます。不安不安の中でのスタートでおます。このまま、パソコンの前に座り続けるのか?それは ・ ・ ・ ・ ・ 次第でおます。お仕舞い。...

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お知らせとつぶやきです!

昨日も超暇でおました。現在、24時閉店。ラストオーダーが23:30。23時には、お客様が0。完全に後片付けも終わり。でも、待機。23:30、電話が鳴る。わて、トイレ掃除してます。相棒が電話を取る。常連様。24時頃に行きたいんやけど、どう?相棒、丁重にお断りさせて頂きました。わて、後から報告を受ける。相棒の判断、間違ってないと思う。うちの店、営業が終わると、電話が鳴っても取りまへん。電話に出ると、お...

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ホンマに無茶言わはる!

うちのお客様、ホンマに無茶言いますねん。大将、ブログの揚げ豆腐と牛筋の土鍋煮込みが食べたい。はいはい。冷担々麺。こっちでも冷担々麺。美味しい美味しいと自分達で大盛り上がり。わてだすか、暇やのに仕事に追われてます。無茶な注文が通るから。気の休まる事がおまへん。次はね、これまたブログの茄子が食べたい。へーい。美味しい美味しいと大盛り上がり。それを見ていたお客様も私も食べたい。美味しいんは分かる、そやけ...

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うわーアメラートマト冷麺の注文が!

昨日もアメラートマトソースを作りましてん。4リットル作るのに原価¥10000もしてます。ほんでね、常連様ファミリー登場でおます。昨日の営業、嵐。もう、くちゃくちゃでおますわ。そんな嵐の中で、大将、賄い餃子を食べたい。ストックがおまへん。急いで包みましたわ。次は、春巻きが食べたい。これは、大丈夫でおます。営業前に準備完了。他にも色々とね。最後の〆ですわ。大将、アメラートマト冷麺が食べたい。わて、笑顔...

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儲け度外視!

黒毛和牛A5ランク肉。ハネシタやイチボ等々の部位。大黒本しめじやアスパラ等々を醤油味で炒めます。普通やったらそれ相当の金額を頂くんやけど、お客様が粋な方やと粋な価格に成りますねん。わてを信用して下さってます。信用価格でお応えしてます。儲け度外視でおます。商売とは、儲けるだけじゃおまへん。儲けは、後から付い来るもの。人のお腹は、腹八分。儲けも腹八分でおます。それでええんやと思いますな。お仕舞い。...

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すこしだけつぶやきます!

昨日ね、夜の営業前に銭湯に行きましてん。初めての訪問だす。下駄箱の番号が33。惨々。あれ?不吉な予感が!予感的中でおます。日曜日は、稼ぎ時やのに全く駄目。お盆明けの初日曜日。皆さん、お金を使い果たして外食を控えてはるんやろうか?それとも、暑すぎて食欲が無いんやろうか?いずれにしてもうちにとっては、大打撃でおます。雲行きが怪しい。このままやったら夏を乗り越えられずに ・ ・ ・ だす。それでも、これ...

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朝早くから働いてまんねん!

朝5時、富田林の畑入り。餃子に不可欠の韮でおます。この韮失くして彩花の餃子が成り立ちまへん。今日も唐辛子を収穫しましてん。農家はんの庭先をお借りして干してます。栗南瓜やバターナッツも農家はんの倉庫をお借りしてます。収穫した野菜を袋詰め。大量の胡瓜・茄子・しし唐・おくら・ゴウヤ・枝豆・栗南瓜・バターナッツ・ピーマン類・青紫蘇・赤紫蘇・韮等々。精米仕立てのお米は、お客様のお宅へ配達でおます。畑の横の米...

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わての精神状態が!

昨日、大爆発。想定外の忙しさ。わての精神が壊れそうでしたわ。何とか踏みとどまりましたわ。皆様、助けてくれはりましたわ。大将、同じもんでええから作ってとね。急がんでもええから、ついででええからね。うちのお客様、最高だす。お客様にお助け頂き、営業出来てます。わて、無理な営業しまへん。いらっしゃいましたお客様には、現在の営業状態をご説明させて頂き、やんわりとお断りさせて頂きます。お待たせするのは、忍びな...

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ブログ効果、そしてミスチル効果!

皆さん、なんだすな。ホンマにインターネット、ブログ効果で凄いでんな。昨日のお昼の営業に嬉しい出来事がおました。わてのブログを観ていらっしゃる方が二組いらっしゃいました。一組目、恋人同士かな?凄く素敵なペアー。気持良く仕事をさせて頂きましたわ。多分ね、ミスチル効果かな?二組目。何と兵庫県の垂水からのお客様。娘さんがミスチルファンでご家族3人でいらっしゃいました。ずーとずーとわてのブログを観ていらっし...

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台風がやって来た!

穏やかに時が過ぎ、幸せな営業をしてました。わての目の前に素敵な超可愛い女性が食事されています。まるで天使の様だす。天使がお帰りに成られ、もう、閉店かと思われた瞬間でおます。平穏な時が一瞬にぶっ飛びましたわ。まるで地雷を踏んだ様ですわ。ジキルドハイドさんが登場でおます。平穏な空気が暗雲に変わりましたわ。わてが賄いを仕込んで作りだしてましてん。それ頂戴ですわ。頂戴と言うより、強奪でおますわ。追い剥ぎか...

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アメーラトマト冷麵と冷担々麺が同時に!

昨日、月曜日の振替営業でおました。わてのブログを観ているお客様からご予約を頂戴致しました。そしてそしてだす。お客様いらっしゃいました。いきなりでおますねん。アメーラトマト冷麺と冷担々麺を食べたいのですが、如何でしょうかとね。そんなもん、そんなに低姿勢でおっしゃいましたらお断り出来まへんがな。お時間を頂ければお作りさせて頂きますとね。でもね、それからが大変でおましてん。次から次へとお客様が ・ ・ ...

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天使よ有難う!

昨日も色々な事がおました。あわやレッドカードを出すところでおました。ワテの店の営業方針は、一歩店に入るとわてが法律でありレフリーでおます。それの従わない方は、レッドカード、一発退場でおますわ。でも、我慢したんは、他にもお客様がいらっしゃいましたからですわ。それとね、相手さんがそれ以上言わなく大人しくしたからですわ。もしね、それ以上言っていたら一発退場!ホンマにね、客やから何でもOK違いますわな。そん...

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暑いせいか、冷坦々麺が良く出ますな!

ホンマに暑いでんな。暑すぎてお客さんが来ない。例年、8月が絶好調。一年で一番売上が上がるのに、絶不調でおますわ。完全に鳴かず飛ばずでおます。暑すぎて外にでる気力が無い。暑すぎて食欲が無い。同じことを言わはります。そんな中でのご注文が激化するのがこれでおますわ。冷担々麺でおます。昨日は、昼と夜で10食分でおます。殆どのテーブルで冷担々麺のご注文を頂きました。皆さん、ブログを観ていらっしゃるか、お隣さ...

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わての儀式流儀でおます、身を清める!

🎾の猛練習→つきろうはんでうどん→スポーツクラブ。最近のルートだす。今、身体の基本作りをしてます。特に🎾の後は、ストレッチを入念にしてます。怪我をしない身体作り。そして、身を清める儀式でおます。営業前には、必ず行うわての儀式であリ流儀でおます。汗臭い身体で仕事をしたらあかん。髭を剃り眉毛、鼻毛、耳毛、眉毛のチェックを怠りまへん。顔の造りは、どうしようもおまへん。でも、清潔感は、自分で整えられます。料理...

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お昼が、坊主営業!

お昼の営業が始まりました。あれ?あれれ?暑すぎてお客様来はれへん。ドアが開く、お一人様。席に着かれる。定食下さい。すんません、定食が御座いません。お帰りに成られました。すんまへん、うちの店は、食材に拘り続けてます。ただでさえ、儲けが少ない。定食をすれば、ボランティア活動に陥ります。夜でも言われます。定食頂戴、セット無いの?わても食べていかなあきまへん。赤字に成れば、店を畳まなあきまへん。それだけは...

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少しだけつぶやきます!

ああーーーーーーホンマに難儀な事言う人達や!大将、アメーラトマトソースつけ麺食べたい。冷たいやつ。野菜は、水で晒した玉葱だけでええ。へーい。蒸し豚の胡瓜添えが食べたい。へーい。鰻の蒲焼き半尾食べたい。おーーーーい、うちの店は、鰻屋と違うで。そんなもんあるかい。あった。勘弁して欲しいわ。うちの店は、中国料理店やで!疲れた。そやけどなんだすな。ホンマに無茶を言う人だす。人の賄いを強奪するわ、メニューを...

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W冷麺堪忍して!

昨日ね、地獄の様な営業でおましたわ。毎年の事なんやけど、地域のお祭りが始まると閑古鳥状態ですわ。このところ日曜日絶不調でおます。それに輪をかけるのがお祭りでおますわ。ずーとずーと暇。もう、諦めていた時に常連様の御夫婦。わてがご紹介させて頂いたパティスリー・オーディネールはんの帰りに立ち寄ってくれはりました。テラスでコーヒーと共に食べられたそうですわ。大絶賛でおますわ。そりゃあーそうやろう、わてがお...

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マックでコーヒー!

畑の帰り、眠気覚ましとトイレ休憩。マックでは、コーヒーだけ。だって他のは ・ ・ ・ ・ ・やもん。これだけ無駄な塵に成ります。もっと考えるべきと違いますかな。これはね、最大に評価出来ますな。お仕舞い。...

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プロの仕事!

これ何の作業か分かりますか?鶏ガラ。ボイルします。ボイル後水に晒して掃除します。うちのスープが美味しい訳がここにおます。ちゃんと下処理を施してます。この下処理を怠ると、臭いスープに仕上がります。とある店の前を通り掛かりプーんと匂いがするでしょう。下処理をちゃんと施してないから匂いがするのです。プロの仕事とは、下処理で決まります。それがプロと仕事に従事している人間の違いでおます。プロとは、プロの仕事...

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今日も少しだけつぶやきます!

昨日は、散々な日曜日でおましたわ。営業前に土砂降りの雨。その後も雨がしとしと。そんなもん、客足が途絶えますわな。オープンから閑古鳥状態が続きましたわ。そんななかでもスーパーお母ちゃんの快進撃が止まらずだす。5月の終盤からこれまでほぼ毎日。先日の土曜日は、お昼も夜もご来店。5日前は、スーパーお母ちゃんを含めてわてよりご年配のお客様で席が埋まりましてん。平日にでっせ。うちの店のコンセプトは、毎日食べれ...

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魂を込めた水餃子が完成!

昨日の朝。今までにない水餃子が出来ました。進化を続ける水餃子だす。一つの水餃子を作り出すのに、わてのプライドを掛けて挑んでます。だからこそ、皆さんがこの水餃子を求めてお越しになられるんですわ。水餃子が美味しい訳が此処におます。これだす。材料の中身は、秘密だす。そんなもん教えられるか、この映像で想像して下さい。一つの水餃子でこれだけの材料を惜しみなく使いますねん。普通で考えたら原価が合いまへんわな。...

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難義やで!

最近、ブブログの更新が出来ない日が多く成って来ましてん。営業的には、超暇だす。そやけど、難儀な事を言わはるお客様が増加中でおますねん。大将、あれ作って。ブログでアップしてるやつ。他にも皆さんが勝手に拡散してはります。嬉しい事なんやけど、メニューに無い料理ばかり拡散してはります。これが難儀なんですわ。毎回毎回出来る訳と違いますんや。その日のお客様入りで状況が変化します。出来る時と出けへん時がおます。...

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やってしまった、閑古鳥や!

日曜日の20時。稼ぎ時やのにこんな状態。閑古鳥彩花に逆戻り。あかんわ!...

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