青春親爺、元気なオッチャン

鰻の黒胡椒炒め。ホンマに人気商品に成長しましたな。わてのオリジナル料理。料理とは、形の無いもんから作りあげて行きます。料理だけじゃなく、何でも同じやと思います。イマジネーション、発想力でおます。それとね、食べ歩き勉強する事やと思いますな。食べ歩いて食べ歩いて、ジャンルは違えど、同じ料理人同士でセッションする事。ああーーーそうか、こんな使い方があるんやと思い知らされます。そこで自分のもんにして、作り...

蛸を青紫蘇、オクラをレモンソースで和えました。生姜を利かせてね。レモンは当然、無農薬・防腐剤・ワックス無し。鰻の黒胡椒炒め。筍と豆苗の山椒塩炒め。暇やと何でも有りですわ。お仕舞い。...

大将、紋甲烏賊でピリ辛でお願い。へーーーーーーい。はい、どうぞ。自家製の甘麹で調理しました。発酵調味料でおます。身体に良いですね。お好みでにんにく・生姜も利かせれます。絶品でおます。お客様も大喜びでおます。美味しいよね！...

大将、鰻が食べたい。へーーーーーい。どうぞ、鰻の黒胡椒炒めだす。何でも有りですわ。...

空芯菜と豚肉を炒めました。歯触りが最高ですね。真蛸の自家製甘麹炒め。ピリッと甘辛く仕上げています。どちらも美味しいですよ。でもでも、今日から三連休。暇やろうな？またもや、賄いに回るのかな？？じゃなく確実に賄いになるやろうな。三連休は、ワテ等街場の店には、最悪やからね。閑古鳥確実やな！...

週に二日来て下さるお客様。賄い餃子に嵌まってます。お任せ料理の注文だす。筍とインゲン豆の四川炒め。無茶苦茶旨い！大絶賛でおます。...

先日、小料理屋の女将はんが、お連れさんを伴って来店されました。ワテの料理を良くご存じ。最初にマナガツオとつぶ貝の前菜からスタート。料理は、春巻きからスタートし、賄い餃子。女将はんのご希望だす。次は、お勧めを頼めれましてん。海鮮団子をお勧めしましたわ。味付けは、お客様のお好みでね。今回は、甘酢をご希望。海鮮団子の甘酢餡かけにしました。お次はね、魚であっさりとご希望。ライブが始まります。鯛があったんで...

お客様、我を見放さず。昨日もあわや坊主営業に成りそうでしてん。２２時、やっとお客様が来て下さいました。それからは、最低限に行かなくとも、何とか何とかですわ。お客様のご要望は、色々とおました。彩花肉団子の野菜煮込みが食べたい。麻婆豆腐の辛いのが食べたい。大丈夫だす。お客様のお好みでお作りさせて頂きます。現在、葉にんにくがおます。ある時は、葉にんにくで対応させて頂いてます。兎に角、お任せ料理が多いんで...

牛筋と野菜の土鍋煮込み。くちゃくちゃ旨い！和牛A５ランクを白葱と単純に塩胡椒で炒めました。我が農園の白葱。美味しさの極まり。嵯峨豆腐を油で揚げました。生姜醤油で。シンプルだけの料理。たまには、そんなんもええんかもね。...