記事一覧

パワーモーニングや!

朝4時、賄いでおます。パワフルモーニングでおます。実はね、又もや病んでますねん。昨日もね、メニューに無い注文が殺到しましたんや。皆さん、わてのブログを観ていらっしゃる方が一挙に集中しましてん。常連様ですわ。オーダーが通ってから仕込みを開始するメニューばかりでおますねん。作り置きすると美味しくおまへん。それとね、オーダーが通らないと無駄に成ります。一番ベストな状態でお出しするのがプロの仕事でおます。...

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あきまへんわ!

水曜日大爆発。木曜日・金曜日。この有り様。落差激し過ぎる営業に終始してます。ホンマに木曜日・金曜日は、魔の二日間。ジンクス通りでおますな。でもね、テイクアウトだけは、好調でおます。営業前に大量の注文だす。こちらもだす。連日3組のテイクアウトですねん。それとね、青果店に変身してますわ。常連様が、野菜を買いに来はります。他にも食後に野菜を買って帰りはりますねん。野菜の儲けは、おまへん。お客様サービスで...

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和食モーニング!

深夜にお客様からの依頼の春巻きと賄い餃子を作り終え、先日、泉佐野今井豆腐はんの豆腐と湯葉。八尾金村商店はんのキムチ。岸の里お好み焼きサランはんから頂いた海苔。わてのお米と自家製ブレンド烏龍茶。朝の4時から食べてますわ。食べとかな農業出来まへん。休みの日の日課の仕事でおますわ。この後、富田林へ向かいましてん。頑張りますわ。...

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鰻で賄い丼!

昨日、ぐっすりと寝て身体が回復。その途端、お腹がペコペコ状態でおます。賄いでおますわ。国産の鰻で丼ブリ。角テキキムチ、ホタテの紐、自家製ブレンド烏龍茶。兎に角、食べるんだす。食べると元気回復します。これがパワーの源だす。でっせ。...

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豚肉と茄子の賄い料理!

賄いを食べてます。我が農園の茄子と豚肉を醤油味で調理しました。豚肉を食べて元気盛り盛り。旬の夏野菜の茄子。最高に美味しいですよね。これがパワーの源です。絶対に夏バテしないぞ!...

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元気回復・夏バテ防止食の賄い餃子!

昨日の夜食でおます。🎾の練習で身体がバテバテ状態。元気回復の為に、スーパー賄い餃子でおます。にんにく・生姜をたっぷり。菊芋・蓮根・金胡麻・ローストアマ二入り。当然、韮もたっぷりとです。元気回復、夏バテ防止食。自家製健康ブレンド烏龍茶と共に。最高ですよ!...

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賄いの黒毛和牛丼!

今日のわての営業前の賄いでおます。ホンマにお腹が減りますねん。夏バテ関係なし。テニスの練習後もへっちゃらだす。これしきの事、何でも無いわ。さて、これはね、黒毛和牛のA5ランクの切り落としでおます。にんにく、生姜をたっぷりと利かせて大量の玉葱とね。玉葱は、血液サラサラ。菊芋は、天然のインスリン。ご飯は、わても参加して農家はんと栽培してお米だす。自家製ブレンド烏龍茶と共に。完璧でっしゃろう。わての身体...

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十割蕎麦!

本日の賄いでおます。十割蕎麦。蕎麦が大好きですねん。だから、ええ蕎麦を買って来て、自分で湯がきます。お出汁も自分で作ります。安上りでんな。お仕舞い。...

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鰻丼でパワー全開や!

お昼の営業前に賄いでおます。この季節、自然薯がおまへん。山の芋を擦りおろし粘りが出るまで練ります。凄い粘りでおます。昨日、あべのハルカス近鉄はんで買った鰻でおます。宮崎産でおます。我が農園のお米、ご飯の上に山の芋。その上に鰻の蒲焼。山葵は、これだす。ムソーはんは、信用出来ます。少し値が張りますけど、安心安全が一番だす。そして鰻は、別に夏に食べやんでええと思いますわ。冬が一番油が乗って美味しいんです...

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黒毛和牛A5ランクの切り落とし肉で牛丼!

朝4時、賄いを食べてます。黒毛和牛A5ランクの切り落とし500g。にんにく・生姜を大量に玉葱だけのシンプルな牛丼でおます。玉葱は、血液サラサラ効果もおます。この中に鰻も入ってます。夏バテ防止対策も兼ねてます。食べやなへばります。お米も食べやな力が入りまへんわな。どうしても日本人だす。お米は、命でおますわな。わて、どんなに暑くてもへばりまへん。それはね、暑くても食べれるからですわ。62年の人生でへば...

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賄いのまぐろ漬け丼!

昨日、営業が終わり、餃子作りでおます。実はね、閉店間際に電話が鳴りましてん。常連様ですわ。明日の午前10時迄に賄い餃子を200個頼むとの依頼でおますわ。ええーーー仕事が終わると、行く所がおますねん。若者が夢に向かって勉強中。その応援も含めての深夜の食事ですんや。完全に予定変更を余儀なくされましたわ。朝6時までに200個作りあげましたわ。約束した以上は、絶対にやり遂げます。それがプロの仕事でおます。...

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親爺の賄い、紋甲烏賊の青紫蘇炒め!

紋甲烏賊の青紫蘇炒め。自家製の露地栽培青紫蘇が最高に美味しいですね。今、自分でも食べてます。幸せ!...

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親爺の賄いとつぶやき!

昨日のお昼の営業が終わると、お腹がペコペコでんねん。何でこんなに食べれるんやろうとお思いでしょう。そうだす、わては、化け物だす。夏バテ、そんなん関係おまへん。62年間生きて来て、夏バテした事がおまへん。逆に夏になると、元気盛り盛り。元気回復します。その原因は、動いて食べる事なんですわ。それも身体にええ食材をね。賄い丼でおます。元気回復に効果がある豚肉だす。舞茸、しめじ、アスパラ、旬の茄子。にんにく...

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賄いの回鍋肉!

営業中に賄い食べてます。ホンマに暇やねん、やる事がおまへん。そやから暇な時に賄いでおますわ。自家製ブレンド烏龍茶。わての安心安全なお米。収穫仕立てのきゃべつで回鍋肉だす。白片肉。豚バラを蒸して仕上げてます。自家製の甜麺醤が良く肉に絡んでます。贅沢やけど、大黒本しめじだす。贅沢やけど、仕入れて余ってますねん。だからわての賄いに回ります。ホンマに旨い!わてが自分で作る回鍋肉が最高でんな。毎日毎日美味し...

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本日の賄い!

朝4時。本日の賄い。インゲン豆の四川炒め。唐辛子とニンニク生姜を利かせてます。唐辛子のアクセントがピリリとして旨さを引き立ててます。材料も凄く多くの種類を使用してます。一皿の栄養価が高い。パワフル料理。元気盛り盛りだす。元気回復。今日は、定休日。午後からは、台風の影響で雨模様。早朝に畑入りします。ほんじゃーあね。...

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今日の賄い飯は、家常豆腐!

賄い食べてます。家常豆腐。揚げ豆腐と野菜をピリ辛で煮てます。ニンニク生姜を利かせてね。ホンマに美味しい家庭料理。ご飯に良く合いますよね。最高の賄い飯だす。...

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賄い丼!

賄い丼だす。自家米に養鶏場の産みたて玉子を焼いてご飯の上に。豚肉と鶏唐揚げを甘酢で仕上げました。自家製の烏龍茶と共に。最高でですね!幸せですね!美味しいですよ!でもでも、皆様に今日は、お食べ頂けません。だって、今日は、定休日でおます。悪しからずだす。お仕舞い。...

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コンフィチュールコトコトはんのジャム!

餃子を作り終え、わての朝食でおます。先日買って来たばかりの安心安全なジャムだす。ヨーグルトと共に。奥田はん渾身のジャム。主婦目線で子供達に安心安全をテーマに掲げてはります。当然、大人にもでっせ。ご自身も子育て中でおます。素敵な可愛いマダムだす。奥田はん、おおきに。美味しいで!...

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賄いの牛肉じゃが芋炒め!

今日もちょいとだけテニスコートに姿を現す。お腹が減ります。賄いの牛肉とじゃが芋炒め。収獲して保管しているじゃが芋やけど、旨いね。やはり無農薬露地栽培に限りますな。これが職人の特権で農業従事者のわての特権だす。んん?農業従事者?ちゃうちゃう、本業の農業や!あれ?...

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本日の朝食!

今日の朝食。ジャムとヨーグルト。八宝菜。元気盛り盛り。二日間臨時休業しました。今日から営業再開致します。頑張ります。皆様、どうぞお越しやす。...

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牛筋カレー!

今日ね、谷町4にカレーを食べに行きましたんや。何度も何度も行くんやけど、待ちが出来てます。今日は、売り切れみたいでシャッターが閉まってましたわ。仕方がおまへん、自分で作りましたわ。牛筋カレー。賄いの牛筋カレーでおました。...

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賄いで冷担々麺!

賄いで冷担々麺を食べています。度々、自分でも味の確認をしてます。お客様にご提供させて頂く為には、最低限の確認でおます。本当に美味しいですね!...

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賄いの和牛焼きそば!

朝4時。今日の朝食。4種類のパプリカ、玉葱、紫玉葱・菊芋・ニンニク・生姜・白葱。和牛のええやつで焼きそば。最高でんな!和牛でも仕入れて自分で調理すれば安上り。原価やもんね。これが外で食べに行けば、それ相当の価格に跳ね上がりますな。だってお店も商売やしな。それで食べて行かなあかんもんね。そやけど旨いね!味付けは、塩、胡椒、醤油、酒のみ。美味しい訳。それはね、素材が全てだす。調味料も変なもん使わへん。...

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パワー食!

牛肉・ニンニクの芽・筍・韮・ピーマン炒め。鶏肉・揚げ豆腐・蓮根・椎茸・牛蒡煮込み。ニンニク・生姜・鮭炒飯。本日のわての賄いだす。暑く成って来ると、食欲が増して来ますわ。食べないと、暑い季節を乗り越せまへん。体力勝負の仕事だす。...

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賄いで野菜たっぷり担々麺!

賄いで野菜たっぷり担々麺を食べてます。幸せでんな!...

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