記事一覧

食材が全て、賄いカレー!

賄いカレー食べてます。食材が全て。牛筋もじっくりと5時間掛けて蒸しました。とろける様な柔らかさ。人参もじゃが芋も玉葱も我がの畑から。安心安全な野菜。これがホンマの贅沢でおますな。...

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賄い餃子!

賄い餃子食べてます。最高に旨い!至福の一時でおます。...

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賄いの五目焼きそば!

賄いで五目焼きそば食べてます。旨いでんな。何と言っても野菜が豊富だす。我がで育てた野菜。愛情込めて育ててます。我が子の様にね。こんな野菜を毎日たっぷりと摂取していると元気盛り盛りでおます。こんな感じでおます。幸せ!...

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賄いカレー!

賄いカレー。カレー粉は、これ。ムソーはんだす。ムソーはん、安心な食材を卸してはります。烏龍茶と共に。5時間掛けて蒸したA5ランクの牛筋。美味しいご飯と共に。これが昨日の賄いでおます。ほんでね、食べている時に例のお客様ご来店ですわ。大将、カレーが食べたい、頂戴ですわ。このカレー、味は同じやけど、そやけど肉が違いますのや。確かにA5ランクの牛肉やけど、蒸が足りまへん。少し硬いかな?もっと蒸せば柔らかくな...

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お腹が減りまんな!

テニス復帰二日目。ええ天気でおました。スポーツクラブで汗を流しさっぱりとします。水分補給します。自家製蜂蜜ジンジャレモンスーパードリンクでおます。最高やね!今日の買い物。営業前に賄い丼でおます。お腹が減りますねん。野菜がたっぷり。三河産鰻の黒胡椒炒めをおかずに。雲白肉「蒸し豚の特製ソース胡瓜添え」ホンマに元気でっしゃろう。テニス後ランチもして来た。それでも営業前にお腹が減ります。この強靭な体力と胃...

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海鮮団子と辛子明太子玉子丼!

朝7時、仕込を終えました。賄いの朝食でおます。玉子を3個使用します。辛子明太子。青葱と辛子明太子が入りました。柔らかく炒めご飯と共に。海鮮団子をニンニク・生姜・白葱で香りを出してソースを絡めました。皆さん、美味しいですよ。最高に美味しい賄いですね。幸せだす。...

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定休日に仕込み、最高の贅沢な賄いを食べる!

深夜の仕込みでおます。定休日には、色々な仕込みをします。焼餃子、賄い餃子。.雲吞。春巻き。朝8時、仕込みを終える。賄いを食べます。ご飯の上に玉子を焼いて乗せました。養鶏場の産みたて玉子。自家農園の白葱と青葱が入ってます。ニンニク・生姜を弱火で炒め香りを出して自家製甘麴でチリソース味で味付け。海鮮団子と玉葱だけでね。これまた店内の設置している水素水の浄水器からの水と厳選した茶葉のブレンド烏龍茶と共に...

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烏骨鶏・つぶ貝甘酢丼!

今日も深夜の仕込みが終ったんが、朝の6時。お腹は、ペコペコ。賄いでおます。我がの美味しいご飯だす。烏骨鶏の玉子を贅沢に3個も使いましたわ。ニンニク・生姜・白葱を薬味にして弱火で炒め香りを出します。開いたつぶ貝と野菜を甘酢で調理します。出来た。う・う・旨!店で出したら¥?000 に成りますな。少しだけ贅沢な賄いでおました。...

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豚キムチ炒め!

これ、金村商店はんのキムチだす。金村商店はんのキムチで、豚肉と炒めました。これが、今日のワテの賄いでおます。蟹玉も食べてます。甘酢でね。ワテも人間だす。ちょいと気が滅入ってます。こんな時は、食べて憂さを晴らします。食べたら、少し元気が出て来ましたわ。そやけど、何に気が滅入るなんて思いますか?それはね、店が暇やからですわ。仕込んでもお客様が来てくれはれんから、材料が余る。仕込めへんかったら、ええーー...

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残念ですよね、回鍋肉が食べれないですね!

今日も店に籠り仕込みしてます。お腹が空きましたね。ニンニク・生姜・白葱です。薬味ですね。ご飯です。先日、新米の精米仕立てですね。養鶏場の産みたて玉子ですね。玉子を焼き上げ、ご飯の上に。白片肉「豚バラ肉」アスパラ。油通ししましたね。豆板醤が入りますね。先ほどのニンニク・生姜・白葱の薬味を炒めますね。酒醸って言います。自家製の甘麹を入れますね。甜麺醤が入りますね。当然、自家製ですね。色々な調味料が入り...

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剣烏賊の耳で賄い!

営業前に賄いを食べてます。美味しいブレンド烏龍茶。美味しいご飯。これね、剣烏賊の耳。剣烏賊の耳だけをキノコと玉葱だけで調理。自家製の甘麹を使用して、ニンニク・生姜をたっぷりと利かせてね。剣烏賊の耳って、美味しいよね。寿司屋はんに行っても、好んで耳を食べます。このこりこり感が堪りまへんのですわ。ホンマに幸せやね!...

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この一皿で一日分を摂取!

今日の朝食でおます。おからを固めて揚げ、蛸や豚肉と一緒に野菜と煮込みましてん。蛸はね、仕上がる前に入れて、柔らかさを残してます。豚肉は、元気が出ますね。おから揚げ豆腐。中には、蓮根・生姜・椎茸・筍・菊芋・金胡麻・ローストアマ二。自然薯も入れてます。美味しいですね。見た目より、食べて美味しいく健康なんが一番ですよね。木耳「きくらげ」を煮込むとコリコリとした食感が最高ですね。カロリーを気になさる方には...

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ご飯を食べて心を癒しましょう!

怒ったらお腹が減りますな。賄いを食べて心を癒しますわ。ニンニク生姜をたっぷりと利かせて肉団子丼でおます。味付けは、甘酢でおます。甘酢が好きなんですわ。ワテの自慢のブレンド烏龍茶と共に。ワオーフワフワ肉団子。ホンマに健康肉団子でおます。他には、キノコと玉葱だけ。今日はね、烏骨鶏の玉子を2玉も使いました。贅沢やけど、美味しいね。ご飯も当然、ワテも参加して栽培したお米。何から何まで安心安全。賄いを食べた...

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こんな賄いを食べれるなんて、幸せでんな!

朝からがっつり賄いを食べてます。雲白肉。蒸し豚と胡瓜が美味しいですね。その決め手となるのは、タレだす。我がで作っている漢方ダレ。ニンニクを炒め置き、生姜も加えます。白葱も加わります。自家製の健康漢方辣油が最高にアクセントに成りますね。深みのある味にピリッと辛く舌が痺れる感触。口の中に余韻が残りますね。豚肉も油抜きと臭みを抜き、旨みを引き出しています。そして、胡瓜が脇役やけど主役にも成れます。こんな...

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本日の朝食!

朝からがっつりと賄いを食べてます。豚肉と大黒本しめじや野菜を豊富に炒めました。野菜が豊富に食べれるのは、幸せですね。賄い餃子と玉子のチリソース。賄い餃子は、最高に美味しいですね。養鶏場の産みたて玉子、甘くて美味しいですね。自家製甘麹とトマトソース。ああーーーーーー幸せ。今日も元気にスタートしました。頑張りま~~~す。...

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カレーが旨い!

安心安全な美味しいご飯。安心安全な養鶏場の産みたて玉子を焼きました。自家製の食材を吟味して調理したcurryが。賄いだけの為の牛筋。とろける様な柔らかさ。これやからカレー家はんに行かんでええねん。最高でんな!...

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美味しい賄いやな!

賄いを食べてます。今や高級魚のマナガツオ。ギャオー何て美味しいんや。味付けがええんやな。漢方で味付け。身体にええに決まってます。雲白肉。胡瓜と蒸し豚肉が合いますな。タレがこれまた漢方のタレ。湯浅醤油・沖縄の黒糖を漢方で煮詰めたタレをベースに、自家製辣油がそれ以上に味を引き出しますな。美味しい賄いを食べてますよ。元気が出ます。幸せ!...

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究極の賄い餃子完成!

賄い餃子の餡だす。過去にない進化した餡が完成。通常の餡に、更にニンニク・生姜・葉にんにくを増量。玉葱は、歯触りを残す切り方。菊芋・蓮根をペーストし加える。更に自然薯を加えました。更に更に金胡麻を加える。自家製ブレンド烏龍茶と共に。米酢・湯浅醤油・自家製健康漢方辣油をかけます。クワー―――――!おおーーーーーー!オオ―ーーーーー!OH―ーーーーーー!う・う・旨ーーーーい!これぞ究極の餃子。オンリー1餃子。堺...

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深夜の賄い!

昨日、嵐の様な営業が終り、何処にも食べに行く元気がおまへん。それに仕込みもおます。作り置きのカレーですわ。ナイスなカレーに仕上がりましてん。5時間蒸した牛筋。我がのお米。これが一番贅沢なカレーかも知れまへんな。...

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本日の賄い!

賄いを食べてます。金村商店はんのキムチで炒飯。旨いね。我がのお米と最高にマッチしてます。お米は、日本人の命。お米を食べましょう!五目焼きそば。両面を香ばしく焼き上げ、たっぷりの野菜を煮込み餡かけ。片栗のとろみが野菜と麺を包み込みます。野菜が豊富って良いですよね。安心安全な野菜を身体に摂取します。元気元気!食べている時が、一番幸せでんな!...

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賄いのカレー!

営業前に賄いでおます。5時間掛けて蒸しあげた牛筋。程よく柔らかくゼラチン質の牛筋が美味しいですな。例え賄いでも手を抜きまへん。最高の状態で食べたいんですわ。旨い!...

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日本人・お米を食べましょう!

賄いでおます。鶏肉のカッシュナッツ炒め。炒飯。ワテは、日本人だす。お米が大好き。米を食べやなあかん。小麦粉が好きでパンやうどんも好き。だけど、米を食べやな力が湧けへん。そして米を食べて消費せな、日本は、廃れます。どうでっしゃろう?...

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皮つき豚バラ肉のレタス包み!

皮つき豚バラの角煮をレタスで包みました。最高に旨い!...

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水餃子と酸辣湯麺を食べる!

仕込みが終わりました。我がの店の商品チェツクに入ります。水餃子。作って冷凍ストックしてます。味の確認をします。酸辣湯麺。辣油の商品チェック。白菜・韮等のチェツクもします。先ほど作り終えた賄い餃子や春巻きも商品チェツクします。自分の商品に自信があっても、商品チェツクを怠っては、あきまへん。怠ると、落とし穴が待ち受けてます。万全を尽くすのが料理に携わる者の使命。大丈夫やった。...

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和牛A5ランクの肉で賄い!

和牛A5ランク。我がで作れば安上がり。流石に300gは、食べ応えがおますな。ニンニク・生姜・白葱・玉葱・もやし・キノコだけのシンプルな素材のみ。睡眠不足やけど、元気が出て来た様な気持ちに成りますな。安く仕上がった賄いでおました。...

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