記事一覧

近鉄はん、大好き!

あべのハルカス近鉄はん。こんなん見つけ買いました。ビワ、好きですねん。ワテもかみさんもね。ワテ、視力減退。少しでも目の回復を願ってね。それでないと、🎾の際にねボールが見え難いんですわ。ワテが🎾が下手くその原因は、ボールが見えへんからやで!キノコを買わなあきまへん。今は、これでんな。我がの畑でトマトが収穫出来るまで、買わなあきまへん。アスパラも栽培し続けているんやけど、一向に育たん。困りもんだす。そや...

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流石に雨は、あかんわ!

朝7時。愛犬のラブがこちらを見つめてます。早くここから出して欲しいとせがんでます。可愛いね。この一時が堪りまへんな。市場へ魚の買出しでおます。今日は、月一の業者はんのダクト清掃日。火事を起こしては、あきまへん。ちゃんとしとかなね。営業が始まりました。時は、刻々と過ぎて行きます。外は、雨が降り続いています。20時、今だに坊主営業。このまま終わるのか?神よ我を助けたまえ!...

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色々とおますねん!

昨日も色々な事がおましたな。オープン前に大量のテイクアウトの依頼でおます。賄い餃子。中途半端な材料と違います。身体にええ材料を使用してます。通常の餃子も安心安全でおます。それにプラスをどんどん加えますねん。大人気でおます。月に数回、大量のご注文を頂きます。有り難い事でおますな。営業が始まると、某料理店様からのご紹介。オープンの6時から5時間半いらっしゃいました。それでパソコンに向かう時間がおまへん...

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メンテナンスが重なる、定休日に!

夕方、ホシザキはんの冷蔵庫.冷凍庫のメンテナンス日。全部で6つ。年間のメンテナンス費、莫大。次の業者はんは、マットの月2回の交換日。何と定休日に重なる。飲食店を経営していると、他にもダクト、下水処理と管理費用。維持管理やランニングコストが要ります。皆さんは、お客さんが入り売り上げがあると、儲かってるやんと言われるが、そんな事おまへんで。修理費も突然襲って来ます。だからだから儲かってまへんで!ぎりぎ...

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骨休みの日!

今日はね、する事がおまへんねん。スポーツクラブでゆっくりと過ごしましてん。トレーニング無し、お風呂だけですわ。帝塚山に向かいます。南海電車の踏切で捕まります。→ ← → ← この繰り返しでなかなか踏切が開きまへん。ホンマに腹が立ちイライラしますわ。何ぼ温厚なワテでも  ガオー―――――だす。何とかなりまへんか南海はん。やっと踏切が開き、Cozyはんに向かいましてん。この顔やねん。この顔を見に来てますんや。アイ...

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自己アピール!

テニス部の後輩が訪ねて来ました。先輩、担々麺を食べさせて下さい。左が通常の担々麺。右が野菜たっぷり担々麺。自家農園の自慢の野菜と胡麻だす。和田萬はんの胡麻と、和田萬農場での無農薬金胡麻をブレンド。お互いのええとこのコラボレーション。最高やと思いますな。食べて美味しい。食べて健康。食べて心と胃袋が豊か。これに尽きます。インターネットで自己アピールします。最大の武器を活用します。自分でアピールしないと...

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今日も元気で活動中!

今日も市場に魚の買出しでおます。魚が好きですねん。だからどうしても魚のメニューが増えますんや。そしてね、明日は、またもや海鮮団子の仕込みの予定にしてます。お客様からのリクエストでおます。間に合うかどうか分からへんけど、仕入れだけはしとかなあきまへん。自家製の甘麹を仕込まなあきまへん。いぶりがっこが好きですねん。買出しを終えると、またもや此処で娘と目が合いましてん。娘が可愛いねん。だからついついです...

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最高でんな!

昨日、営業終了に合わせて、娘達が15人集合。ワテがライフワークでテニスのコーチをしてます。今年で学生を送り出すのも7年を迎えました。皆それぞれ田舎に帰る者、就職で大阪を離れる者、大阪に就職して残る者。人それぞれでおます。OB達も来れる者も含めて彼女達を送り出す大宴会でおます。何故か我が子の様に可愛い。完全に😊状態。コーチ、お父さんと呼び者も言います。ある子は、パパですわ。パ・パ・パパ?ワテは、パトロ...

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今日も娘に甘かった!

朝5:30、店を出発。富田林で収穫作業に向かいました。収獲だけを済ませ、店に帰る。バイクから野菜を積み下ろします。野菜は、うちの店にとって生命線でおます。安心安全で美味しい野菜を求めてご来店されます。期待にお応えしやなあきまへん。野菜の整理でおますわ。整理が終わると、難波髙島屋でおます。足らない野菜の補充でおます。...

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何やねん、日曜日に☂や!

昨日の午後、久宝寺緑地は向かったんですわ。土日の2日間、アースなんちゃらのイベントしてましてん。学生が主催のイベント。多分やけど、環境を問題にしたイベントやと思います。凄い興味がおましたんや。それがね、途中から大雨に合いましてん。目の前でイベントしてるのに、諦めましたわ。そのまま素通りして八尾へ。キムチの金村商店はん。実はね、我がテニス部の後輩がね、先輩、僕のもお願いしますと言いよんねん。まぁーつ...

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蒲生4や!

今日もやって来ました。蒲生4だす。今福に向って脇道を進みます。勝手知った我が故郷の道。裏の裏まで熟知してます。この空地、我が同級生の実家。元は、お饅頭屋はん。この道を進んで行くと、同級生二人と出くわしました。バイクを降りて、昔話に花を咲かせましたんや。でも、ゆっくりと出来まへん。じゃあねだす。どんどん進んで行きます。HAMA COFFEEはんに到着でおます。9時に到着したんで、2時間も待てるかいな。コーヒー...

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バイクの修理代で絶句、これで飲まず食わずや!

朝から文明を活用してます。昨日と同じ経路を逆に進んでます。ちゃんと、次を回れと指示してくれます。何でもっと早く活用せえへんかったんやろうか。長池公園を過ぎると、野菜を販売してました。車での移動販売。毎週金曜日の12時から販売してるそうですわ。ワテには、関係おまへんけど、凄い人だかりで盛況だすな。進んで行くと、某神社でお相撲さんののぼりが見えます。毎年春場所に成ると、此方で寄宿してはります。神社を横...

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明日から飲まず食わずや!

ああーーー今日の夕方、バイクが入庫しました。前後輪のタイヤ交換、同じく前後輪のブレーキパットの交換ですわ。同時に4点交換。うわーーーーーーーどれくらいかかるねん。当分、飲まず食わずで生活せなあきまへんわ。痩せます。バイク屋はんからの帰り道分かってます。この前にある方に携帯のナビをして貰いましたんや。ワテ、全くわからんからね。賢いな。長池公園。ちゃんとナビを頼りに辿り着きましたわ。明日、バイクを取り...

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今日も朝からフル回転してます!

昨日の日曜日、まずまずの営業でおました。営業が終り、鷹の爪の掃除ですわ。全ての種を取り除きます。そうすると、食べ易く成るんですわ。一手間も二手間も掛けます。それが丁寧な仕事に繋がるんです。結局、帰宅したんがこの時間でおますわ。新聞に目を通します。そうしとかんと、世間の情報や流れが分かりまへん。幾らインターネットで情報が流れて来ようが、やはり新聞ですねん。4時、睡眠の途に着く。朝も早く6時には、家を...

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営業後、客人が!

昨日、営業が終った。ちゃうわ、今日やね。深夜2時、人が訪ねて来ました。元、部下で有り後輩。ワテが大手企業で今では、年商300億越えで副総料理長の立場でおました。人事教育・面接官・店舗開発・お客様苦情係りも兼務してい頃の後輩。色々な悩み相談ですわ。ワテの頃は、面接で必ず言います。ちゃんとせえへんかったらしばく。ホンマにしばい👍て来ましたわ。彼も今では、他社でワテと同じ立場に居るそうですわ。今の若い者...

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準備完了やのに?

営業前に銭湯へ。きれいさっぱりとします。コーヒーを飲みに。これが気に成りましてん。渡されました。中は、くり貫かれて空洞でおます。甘くて美味しいですね。カフェオーレを凍らせたみたい。これからの季節、癖に成りそうですわ。最近のコンビニは、イートインがおます。ちゃんと禁煙ですわ。...

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宝くじや!

夢の実現へ宝くじ。昨日も買っちゃった。当たれば、超ワテの我儘な店が出来る。何千万、何億。当たって!...

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隠れんぼののルール!

ああーーー終わった。何とか確定申告の作成を終えた。組合事務所に提出。一時帰宅でラブと戯れる。流石の徹夜作業では、眠たいわ。それを癒してくれるのが愛犬のラブでおます。出勤する前にシャワーを浴びます。その時は、かみさんがラブをワテに近づけまへん。ラブは、かみさんの元へ。賢い犬やから理解してます。家を出ると、八尾の金村商店はんへ、キムチの買出しですわ。今日はね、我がの店の分とお客様の一軒分。ほんでね、こ...

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新メニューの為に!

昨日、業者はんの展示会がおました。ほぼ全てを試食します。但し、試飲はあかん。バイクやから。色んなサンプル依頼もします。サンプルを頂き、新しい料理の試作もします。そこから新商品も産み出されます。これ鰻の黒胡椒炒め。30年ほど前に展示会で黒胡椒や鰻のサンプルを頂きました。そこから編み出したオリジナル料理。今では、裏メニューやけど定番に成りつつあります。嫌々、大人気商品に成長しました。時間が空けば、何処...

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定休日の仕込み、春巻き・ワンタン!

今日は、定休日。春巻きの仕込みをしてます。巻いては、冷凍ストック。冷凍が出来ると、袋に詰め直して冷凍ストック。ストックしとかんと、急に20本頂戴。テイクアウトも後を絶たず。ワンタンも作って冷凍ストック。ワンタンにしても、スープで麺でのオーダーがおます。メニューに入れてないのに、ご希望が後を絶たず。そやからストックしておきます。ストックが無い時は、すんまへんなですわ。頑張った後は、少し自分へのご褒美...

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つきろうはん、凄いわ!

つなぐキッチンそらのいろはん。今日は、お休み。知らんかった。ほんでね、北加賀屋のつきろうはんに行きましてん。午後2時を過ぎてます。それでも待ち人8人。諦めましたわ。ランチ難民に陥る。...

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つなぐキッチン・そらのいろ!

あれれ?そんなん殺生な!...

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あかんわ!

あれれ?日曜日、19時。こんな状態。昨日の嵐の様な営業。2日と続きまへん。先週も土曜日が嵐で、日曜日がこんな状態でおますわ。ついつい、こんな顔に成りますわ。ホンマに並みの激しい日々。今日も終わりか!...

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あかんわ、無理!

あかん、ホンマにあかん。オープン18時、あれよあれよと言う間に席が埋まる。そんな時に限って、知り合いの飲食店の店主はんが、家族で来られた。先が見えない状態の営業。どれだけお待ち頂くか、見当が付きまへん。申し訳おまへんが、お断りさせて頂きました。20:30、逆にお客様0。ホンマに一時の戦争状態でおます。洗い物も山の様に積まれてます。23時、漸くパソコンに向かう。そやから、今日のブログは、これでお仕舞...

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メーカー展示会!

昨日、メーカーはんの展示会がおました。試飲もおます。でも駄目、バイクだす。飲酒運転に成ります。兎に角、参加します。今、何が流行か、お客様が何を求めているかの勉強でおます。気に成った物を導入するかの思案もおます。ちょいと考えてみますわ。...

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