記事一覧

土佐堀

それいゆはんに引けを取らんパン屋はん。土佐堀にあるラ・フルネはんでおます。このクロワッサン、無茶苦茶旨いんですわ。必ず買います。噛むと音がします。これはね、初の買い物。ほんでね、食パンを買うのが初めてだす。お店のスタッフに尋ねましてん。物凄く丁寧に説明してくれはりました。それも笑顔でね。可愛い娘に笑顔で対応して貰えると、心浮き浮きに成りまんな。益々このお店が好きに成りますわ。かみさんがね、食パンが...

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アメーラトマトソース焼きそば!

麺を香ばしく焼きました。アメーラトマトソース焼きそば完成。アメーラトマトソース2リットル作るのに、アメーラトマトを1ケース仕様。ホンマに贅沢アメラートマト焼きそばに成りました。🍅🍅🍅尽くし。こんな感じ!...

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農家レストラン彩花!

先日、こんな所に行って来ましてん。レストランは、満席で入られへんかったんで、パンを買いましてん。天然酵母が売り物。買った。ピッツアも食べれるんや。正直な感想、無理。葉菜の森にも行きましてん。岸和田でおます。こんな野菜も置いてはります。まだ岸和田の奥地へ。休みやった。次は、此処ですわ。蜂蜜買った。豆腐買った。次は、此処。野菜が命の料理店。種や苗の買い物が続きます。少しでも時間が空けば、野菜の事で頭が...

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あかんわ!

今日から🎾に復帰。冬眠明けだす。気合十分。頑張るぞ。と思いきや。痛タァ。足が痙攣でおます。朝一でマッサージや。テニスへの復帰を断念だす。この数日の激闘が応える。歳には、勝てんわ。情けない。お仕舞い。...

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朝食は、回鍋肉!

本日の朝食でおます。回鍋肉。自家製の甜麺醤が最高に美味しいです。自家農園の収獲仕立てのきゃべつ。豚肉は、国産豚肉。ニンニク.白葱の薬味も自家農園。生姜は、高知刈谷農園はん。キノコと玉葱も加えました。最高の味に仕上がりました。元気が出ます。今日も頑張るぞ!...

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たこやきやしき!

昨日もやしきはんでたこやきを買ってしまった。だって、美味しいもん。...

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市場だす。色々と仕入れました。店に帰り仕込み開始でおます。鯛や他の魚を捌きます。中国包丁でも出刃包丁でも裁けます。烏賊・海老・鱈をすり身にしました。菊芋・蓮根をペースト。白葱・生姜を薬味にします。他にも椎茸等々「秘密」卵白を入れます。片栗粉の代わりに自然薯を継ぎにします。全てを投入して練ります。タッパーに移し替え冷蔵庫で寝かせます。マナガツオを捌き、紹興酒や醤油・葱生姜で浸けて1時間程寝かせて臭み...

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定休日の出来事でおます。ワテの元へ、沢山の料理人の卵が訪ねて来ます。毎回、彼等にテーマを与えて調理させます。ワテの教え方、材料を見て作りなさい。一風変わった教え方。実はね、若い頃に愛知県の調理師学校に一年間やけど、月に一度教えに行ってましてん。講義の際に、材料と調味料だけを書いて、分量を教えない。見て覚えろ。生徒からは、他の先生は、全部分量を教えて貰うのですが、何故、教えないのですかと尋ねられまし...

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お昼の営業やってます。すわー坊主営業か?と諦めかけた途端、常連様がいらっしゃいました。安堵しました。夜の坊主営業は、まだ、おまへん。土日祝のお昼は、度々、坊主営業がおます。色々とご注文を頂きました。〆は、五目焼きそばでおます。凄いでしょう。収獲仕立ての野菜が豊富でおます。ほれほれだす。野菜が豊富やと嬉しく成りませんか。その上に安心安全な野菜でおます。心浮き浮き、胃袋健康、身体は、快調。最高でんな。...

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阿倍野王寺町神社前・たこやきバル蛸の月!

先日、新聞の折り込みチラシが入ってました。たこ焼き屋はんでおます。早速行って来ました。阿倍野王子神社の向えにおました。到着すると、怖そうな人がたこ焼きを焼いてます。目つきが鋭く、怖いわ。ワテ、ビビッてます。2パック買いましたわ。ビビりながらも会話しましたわ。怖そうな人やけど、なかなか優しい語り口ですわ。元、ブロボクサーやそうですわ。ワテも昔々、極真空手を習ってました。同じ格闘技、話が大いに盛り上が...

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賄い牛筋カレー!

賄いカレーでおます。当然、自分で作ります。安心安全なカレー粉を買って来ます。牛筋も自分で煮て蒸してます。とても柔らかくとろけそう。これが、ホンマの牛筋カレーでおます。和牛和牛でっせ。アキレス腱も入れてます。それもA5ランクの和牛牛筋。ゴロゴロと沢山入ってます。少しやけど、贅沢な賄いカレーでおました。美味しいわ!...

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家族への...

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胡瓜、烏賊、生湯葉。醤油ダレがかかりました。うわーーーーー美味しい。さっぱりとしていて好評です。それを見ていたお客様からもご注文を頂きました。材料が有れば、何でもOK。そりゃあータレが美味しいもん。ちゃんとした食材でタレを作ってるもんね。今日は、後、一人前だけおます。それとも、ワテが食べたろうか。お仕舞い。...

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阿倍野近鉄・靴下タビオ!

タビオはんに居ました。カラフルで素敵な靴下でおます。何故タビオはん?それはね、踵の部分がずれないからだす。履き心地が最高なんですわ。珍しいでしょう。男性専門なんですわ。阿倍野近鉄はんにおます。どうせ必要やし纏め買いでおます。...

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阿倍野文の里商店街・天然酵母パン・ムジカ!

昨日、文の里商店街をぶらぶらしていると、何?この人だかり。パン屋はんですわ。並んでいる人からの話し声が聞こえて来ました。天然酵母のパン屋やそうですわ。普段、並ぶのが嫌い。時間が勿体ない。そんな暇おまへん。そやけどね、昨日は、バイクのバッテリーがアウトで乗れまへん。久し振りにゆっくりと過ごす事に決めたんですわ。待ちました。パンの種類は、少ないです。9:30オープン、10時には、生食パン売り切れ。ええ...

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作り立ての賄い餃子と名古屋コーチン煮鶏!

さて、これ何でしょうか?答えは、名古屋コーチンを煮ました。煮鶏だす。ニトリと違いまっせ。煮た鶏だす。歯応えが違いまんな、名古屋コーチンはね。作り立ての賄い餃子でおます。皮が足りなくなった分は、餃子バーグでおます。クワーくわー旨い!最高でんな!自家製のブレンド烏龍茶と共に。これがワテの本日の朝食賄いでおます。...

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営業後の深夜、誘われてご近所の焼き鳥屋はんへ。目的は、食べる事とちゃいまんねん。交流ですわ。本当に素敵な出会いをセッティングをして頂きました。高知出身者の方との出会い。身内に農家はんが居はります。四方筍・四方竹とも言われます。秋から冬に収穫されます。ホンマの僅かな期間しかおまへん。足も早く使いずらいとも言われてます。地元でも料理法は、限られているそうですわ。問題おまへん。ワテが勉強してお教えさせて...

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オーデイネール・ボンボンショコラ!

南堀江オーデイネールはんのチョコ。大好き!...

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難波高島屋!

朝7時、ラブが早くここから出してくれとせがんでます。早速、お腹をさすってくれと要求ですわ。これが癒されますねん。ずーとワテから離れまへん。我が家の宝物、大事に育ててます。食後には、必ず歯ブラシをします。朝をゆっくりと過ごし、シャワーを浴び出勤でおますわ。向かったんは、難波髙島屋でおます。月曜日限定商品を買いにね。トーストにしたら最高の食パンでおます。歯触りと言い、旨みと言い、何とも言えない味わいで...

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中津・パン・HATSUTATSU!

今日は、中津に居ます。バイクでぶらぶらとね。パン屋はんがおます。何気なく入りましたわ。するとね、元気よくいらっしゃいませと声を掛けてくれはりました。気持ええな。パンを見ていると、女将さん?それともスタッフ?何かお探しですかと尋ねられました。凄く爽やかな気分だす。店主はんも、お客さんに愛想よく話しかけてました。このパン屋はん、直感でええと思いましたわ。4点買いで、必ず何処でもクロワッサンとあんぱんは...

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難波・蕎麦・黒豆蕎麦・hanako

難波です。初めての蕎麦屋はんに入りました。十割蕎麦もおます。色んな定食もおます。そやけど、蕎麦だけに徹しましたんや。黒豆ざる蕎麦、特盛にしました。待っている間に、店内観察でおます。お茶が美味しいですな。黒豆ざる特盛が出て来ました。山葵。蕎麦は、じゃぶんと浸けます。濃い目の蕎麦つゆが、蕎麦に絡みつき美味しいですわ。通常の蕎麦つゆにプラスして出してくれてはります。親切なお蕎麦屋はんだすな。美味しい蕎麦...

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バイクに搭載してます。先週なんやけど、スピーカーから情報が流れた来ましてん。牛肉が3キロ、¥9000かな。1キロおまけで4キロ。消費税・送料込みで¥10000を少し超えます。早速注文しましたわ。500g×8。価格的には、安い。肉質が硬かった。脂身が少ない。やはり通販より、自分の目で確かめ購入するのがベストやと思いますな。...

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なかなか美味しい豆餅。お餅も柔らかく餡子も美味しい。ぺろりといっちゃいました。...

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難波パークス塩専門店・塩屋「まーすやー」!

難波パークスで塩専門店見つけました。本当に沢山の種類の塩を取り揃えてます。塩の味見させてくれます。色んな塩を買います。それぞれの特徴を確かめます。全てが勉強代でおます。何時に日か役に立つでしょう。肉だけじゃなく、他にも料理に合わせて塩を取り揃えてます。塩を使用して日用品もおます。試しに買ってみました。ついでに出汁もね。ショツプが自信を持って勧めてます。こんなんも食べれます。嬉しいな。ええーーー出て...

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