記事一覧

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つぶらな瞳の可愛いお嬢さんから今治タオルを頂く!

疲れで🎾の練習に行かず、睡眠を取る。3時間寝る筈が4時間も寝てしまいましたわ。11時、わてが目覚めました。汗だくでおます。タ・タ・タオル。タオルがおました。泉州タオルと並び日本を代表するタオルでおます。今治タオルが何故わての手元に?それはね、昨日の出来事でおます。つぶらな瞳のとても可愛く素敵な女性に頂きました。天使の様なお嬢様。帰省のお土産でおます。今治タオルを手にするのが初めてでおます。手に伝わ...

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水餃子が最高の出来栄え!

深夜の餃子作りが始まる。国産強力一等級に全粒粉をブレンド。加水率を変え、塩分も微妙に変えました。30分腰を据えて練り込んで行きます。凄く手応えを感じますわ。何かええ生地が出来そうですわ。此処まで練り込むまで大変でおます。もう、、汗だくでおますわ。3時間寝かして発酵させた生地で水餃子作り開始でおます。時々、こんな風に破れるのが出て来ます。ポイですわ。終わりました。早速自分で食べましたわ。手応え通り、...

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すこしだけつぶやきます!

昨日ね、夜の営業前に銭湯に行きましてん。初めての訪問だす。下駄箱の番号が33。惨々。あれ?不吉な予感が!予感的中でおます。日曜日は、稼ぎ時やのに全く駄目。お盆明けの初日曜日。皆さん、お金を使い果たして外食を控えてはるんやろうか?それとも、暑すぎて食欲が無いんやろうか?いずれにしてもうちにとっては、大打撃でおます。雲行きが怪しい。このままやったら夏を乗り越えられずに ・ ・ ・ だす。それでも、これ...

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すし処だいみょうはんの鮪祭り!

毎月楽しみにしてますだいみょうはんの鮪祭りでおます。店長はん、黙っていても冷茶を出してくれはります。浅蜊の赤出汁。鮪3皿と鉄火巻き2本。鮪が何時もより筋が多い。鮪3貫セット。左から本鮪の赤身、真ん中は中とろ、右がとろ。ネギトロ巻き。漬け2皿。満腹でおます。ホンマにだいみょうはんの鮪祭り、最高でおますな。第三土曜日、日曜日に開催されています。オープンの11:30から閉店時間迄祭りを開催されているそう...

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パワーモーニングや!

朝4時、賄いでおます。パワフルモーニングでおます。実はね、又もや病んでますねん。昨日もね、メニューに無い注文が殺到しましたんや。皆さん、わてのブログを観ていらっしゃる方が一挙に集中しましてん。常連様ですわ。オーダーが通ってから仕込みを開始するメニューばかりでおますねん。作り置きすると美味しくおまへん。それとね、オーダーが通らないと無駄に成ります。一番ベストな状態でお出しするのがプロの仕事でおます。...

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お知らせで御座います!

お知らせで御座います。本日、水餃子が御座いません。一昨日、昨日と予想外の水餃子のご注文を頂戴致しました。正しく想定外で御座います。皆様に愛させこの地で商売させて頂き、根付いて11年を過ぎました。先月もあわやと言う事が御座いましたが、今回は、正しく想定外の出来事で御座いました。本当に手間暇かけて作りあげる水餃子で御座います。在庫が無くなると、今すぐにと行きません。打ち出の小槌を持ち合わせていません。...

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あきまへんわ!

水曜日大爆発。木曜日・金曜日。この有り様。落差激し過ぎる営業に終始してます。ホンマに木曜日・金曜日は、魔の二日間。ジンクス通りでおますな。でもね、テイクアウトだけは、好調でおます。営業前に大量の注文だす。こちらもだす。連日3組のテイクアウトですねん。それとね、青果店に変身してますわ。常連様が、野菜を買いに来はります。他にも食後に野菜を買って帰りはりますねん。野菜の儲けは、おまへん。お客様サービスで...

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高知刈谷農園から生姜が届く!

昨日も高知刈谷農園はんから有機生姜10キロ送られて来ました。これで半月分でおます。我が彩花、生姜が命の農家レストランでおます。早速、健康肉団子を作りましたわ。菊芋・蓮根をペーストにして、養鶏場の産みたて玉子。この時期、自然薯がおまへんから山の芋を使用して、ふかふか肉団子でおます。冷担々麺にも有機生姜を使用します。胡麻は、和田萬はん。これほど生姜を使用する店おまへんわな。原価が合わんからね。それでも...

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近所の美好寿司はんでランチ!

昨日ね、畑から帰り店の近所のお寿司屋はんでランチしましてん。ホンマに良く行ってますわ。徒歩1分やからね。午後1時、店の中を伺うと誰も居てへん。珍しいわ。大概ね、オープン時に行きますねん。煙草が嫌やから。そんなもん我がのお金を使って何で身体に悪いもんを吸い込まなあかんねんと思いますわ。わてね、基本は、禁煙店。そやからええ店美味しい店が沢山あるんやけど、行かなく成りましたわ。ホンマは、行きたいんでっせ...

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朝早くから働いてまんねん!

朝5時、富田林の畑入り。餃子に不可欠の韮でおます。この韮失くして彩花の餃子が成り立ちまへん。今日も唐辛子を収穫しましてん。農家はんの庭先をお借りして干してます。栗南瓜やバターナッツも農家はんの倉庫をお借りしてます。収穫した野菜を袋詰め。大量の胡瓜・茄子・しし唐・おくら・ゴウヤ・枝豆・栗南瓜・バターナッツ・ピーマン類・青紫蘇・赤紫蘇・韮等々。精米仕立てのお米は、お客様のお宅へ配達でおます。畑の横の米...

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深夜に薬膳ソース作り!

昨日の超暇な営業修了後、仕込開始だす。これ、薬膳ソースでおます。湯浅醤油・沖縄の黒糖・酒を薬膳「漢方」で煮詰めていきます。このソースをベースによだれ鶏や雲白肉・四川水餃子等々の元ダレに成ります。これ、賄い餃子でおます。朝4時からがっつりと食べますねん。食べとかな一日のスタート出来まへんわ。食べ終えると、富田林を目指しましてん。恒例の農業でおます。安心安全で美味しい野菜を沢山持ち帰ります。どうぞ彩花...

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親爺のぼやき!

あかんあかん。昨日と今日の落差の激しい事。直ぐに閑古鳥彩花に逆戻りだす。お仕舞いや!...

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精神の病み上がりから立ち直る!

イオン鉄炮町に居ます。イタリアンのお店だす。これを買う。初めて店やからこれだけ。あかんかって後悔したくないからね。涼しいイオンから出ると、暑いでんな。暑いとアイスが食べたく成りますな。シャトレーゼはんでおます。シャトレーゼはん、普通のアイスと無添加を取り揃えてます。企業努力してこの価格でと思います。ホンマにこの価格でと思うけど、それはそれで信用するしかおまへんわな。時々、無添加アイスだけを買います...

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住吉区・ビストロ・ラ・メール!

今日のわて、病んでます。落ち込んでます。経済的に。でも、直ぐに立ち直りました。僅か1時間で立ち直り、病み上がりの身体と精神を奮い立たせ外出しましてん。こんな時は、外の空気に触れる事でおます。外の空気に触れると、お腹の虫が鳴いてます。お腹が空くと、身体と精神に良くないです。ホンマでっせ。バイクを走らせていると、こんなビストロを見つけましてん。普段ね、通り過ごしてましてん。キョロキョロしてたから見つけ...

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わての精神状態が!

昨日、大爆発。想定外の忙しさ。わての精神が壊れそうでしたわ。何とか踏みとどまりましたわ。皆様、助けてくれはりましたわ。大将、同じもんでええから作ってとね。急がんでもええから、ついででええからね。うちのお客様、最高だす。お客様にお助け頂き、営業出来てます。わて、無理な営業しまへん。いらっしゃいましたお客様には、現在の営業状態をご説明させて頂き、やんわりとお断りさせて頂きます。お待たせするのは、忍びな...

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テニスの教え子とロイヤルホストへ!

15日、営業終了後に🎾の教え子が訪ねて来ました。外に食事に行きましてん。久し振りのロイホでおます。此処しか空いてまへんでしたんや。それにバイクも停めれるからね。これを注文して二人でシェアします。ドリンクバー。乾杯。ジャンボマッシュルームサラダ。オムライス。ドリア。パスタ。一つ一つ、グレードアップしてます。ホンマに見直しましたわ。今迄に色々な店に食事に行ってます。ある有名なレストラン。テレビにも良く...

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無茶言いなや!

最近ね、ブログが時々途切れますねん。原因はね、皆さんが無茶言いますねん。あれこれと無理をね。通常の営業であれば、別に問題ありゃせん。それがね、それがねですわ。14日の休みでおましてん。夕方、家でゆっくりと過ごしていると、わての携帯が鳴ります。常連様からでおますわ。何人かの方には、わての携帯番号をお知らせしてます。大将、賄い餃子を200個欲しいねん。春巻きも50本。それも15日の夕方までにね。そんな...

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帝塚山かげろう!

13日、静岡から🎾の若者が訪ねて来ました。大阪にくれば我が彩花に入り浸り。翌日の14日、うちの店が休みやったんで、ランチに誘われてましたんや。和食が食べたい、それもランチ。お盆でランチ?わての頭の中でスロットが廻りました。直ぐにスロットの回転が止まりましたわ。直ぐに電話しました。既に予約が満杯。僅かに1テーブルだけ空席があるとの事だす。3名で予約しましたわ。帝塚山和食居酒屋のかげろうはんでおます。...

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お知らせで御座います!

今日は、お盆の最終日ですね。連休の最終日は、毎年、毎回、超暇です。皆様もお連れでしょうが、ご家庭の奥様も大変お疲れでしょうね。旦那様、奥様の労をねぎらい、炊事から解放されるのも奥様孝行と思いませんか?奥様を大事にしておかないと、老後 ・ ・ ・ですね。家庭があってこその人生ですよね。そんな時は、彩花をご利用下さいませ。今日は、今日は、とても空いてますよ。ごゆっくりとお過ごしして頂けます。どうぞ、ご...

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今日も農業や!

朝5時、富田林入り。綺麗な緑の絨毯。稲だす。野菜畑の隣におます。今日も唐辛子の収穫でおます。どんどん収穫して干します。干すと農家はんの軒先で吊るして保管して貰います。包丁をクワに持ち替え農業してます。この時期はね、雑草刈りが大変なんですわ。農薬を使用しまへんから周りは草でぼうぼうでおますわ。水撒きもせなあきまへん。午後に成ると地中の温度が上がり水を撒けないのですわ。そやから朝早く水撒きをします。夕...

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和食モーニング!

深夜にお客様からの依頼の春巻きと賄い餃子を作り終え、先日、泉佐野今井豆腐はんの豆腐と湯葉。八尾金村商店はんのキムチ。岸の里お好み焼きサランはんから頂いた海苔。わてのお米と自家製ブレンド烏龍茶。朝の4時から食べてますわ。食べとかな農業出来まへん。休みの日の日課の仕事でおますわ。この後、富田林へ向かいましてん。頑張りますわ。...

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休みやけど休息が訪れず!

今日は、お休みを頂戴致しております。そやけど、店は休みやけど、わてに休みなどおまへん。お客様からの依頼でおます。帰省するのに春巻きの依頼でおますわ。春巻きを50本。賄い餃子200個。有難い事でおますな。でもでも、わてに休息が訪れまへんわ。明日からの営業に備えて少しだけ休息します。お仕舞い。...

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南堀江・パティスリー・オーデイネール!

昨日のお昼のランチ終了後、スイーツでおますわ。わてが№1と言い続けている南堀江のオーディネールはんでおます。イートインで。シュークリーム。このサクッとした食感が最高でおます。中のカスタードクリームが、無茶苦茶美味し過ぎ。とろりとして甘さ控えめなんが、食べ易く何個でも食べれます。今迄のシュークリームで№1やと思いますな。価格もこの味でこの価格と信じられまへんわ。他店では、¥300越えやと思います。今年...

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ブログ効果、そしてミスチル効果!

皆さん、なんだすな。ホンマにインターネット、ブログ効果で凄いでんな。昨日のお昼の営業に嬉しい出来事がおました。わてのブログを観ていらっしゃる方が二組いらっしゃいました。一組目、恋人同士かな?凄く素敵なペアー。気持良く仕事をさせて頂きましたわ。多分ね、ミスチル効果かな?二組目。何と兵庫県の垂水からのお客様。娘さんがミスチルファンでご家族3人でいらっしゃいました。ずーとずーとわてのブログを観ていらっし...

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お知らせで御座います!

お知らせで御座います!本日14日は、お休みを頂戴致しております。明日15日は、営業致しております。12:00-14:00 17:00-22:00で御座います。宜しくお願い致します。...

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