記事一覧

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御座候!

最高のパフォーマンスでんな!...

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だいみょう、まぐろ祭り!

今日は、まぐろ祭り。冷茶とおしぼり。お箸があるからおしぼり要らん。こんなけ安くまぐろを食べさせてくれるとこおまへん。少しでも経費を押させて頂きます。鮪6貫。鉄火巻き2本。まぐろ3貫セット。づけ4貫。ネギトロ巻き1本。もう一度まぐろ3貫セット。御馳走様です。ホンマにおしぼりを使ってないでしょう。ほんでね、ホンマやったらね、浅蜊の赤出汁を頼むんやけど、頼めへんかったんですわ。お隣さんがね、煙草を吸いま...

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食べて健康、食べて😊!

嬉しいでんな、職人冥利に尽きます。今日のお昼の営業での出来事でおます。あちらもこちらもお任せ、お任せ。此方でもあちらでも肉団子、肉団子でおます。完全にお客様とワテの信頼関係が成り立ってます。それが証拠のお任せであり、皆様、お喜びして頂いてます。毎日が真剣勝負してます。覚悟を決めて仕事してます。己の信念を貫き通します。妥協は、後退を意味します。そんなん嫌や!蒸し鶏の葱生姜まみれ。お客様も大絶賛でおま...

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北畠珈琲店!

最近ね、日曜日の朝に帝塚山散歩しますねん。何か帝塚山が好きやねん。個人的には、帝塚山に移住して永住したい気持ちに駆られてますのや。雰囲気が好きですねん。大阪なんやけど、大阪に無い空気が流れてます。人の顔も違う様な気がしますな。そんな思いに更けながら散歩してます。某女子学院の前を通ります。テニスコートが見えます。誰も練習してへん。この学院、ワテ等が中学時代に、大阪の女子では、天下を誇ってました。軟式...

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漢方料理!

今、賄いを食べてます。ワテのブレンド烏龍茶。ワテも参加して栽培しているお米。見てくれは悪いけど、じっくりと煮詰めた牛筋煮込み。賄いの為だけに5時間蒸した牛筋。鍋でことこと煮詰め仕上がりました。漢方煮込み料理。とろとろの牛筋。玉蒟蒻。キノコ。玉葱。白菜芯。ニンニク・生姜。揚げ豆腐。自分の身体は、自分で守ります。病気なんてくそくらえですわ。賄いでも手を抜きまへん。健康第一!...

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信頼関係!

今日も来て頂きました。中学の素敵な女教師のお二人様。ワテの娘みたいな年齢。信頼関係が成立してます。最後の〆にお任せを頂きました。一切何も言われまへん牡蠣と揚げ豆腐の土鍋煮込み。何でこんなに美味しい料理が出来るのと言われましたわ。別にどうって事おまへんわ。引き出しが多いだけですわ。中国人の師匠から教わった伝統料理に技術。自分でどんどんアレンジを加えて行きます。この土鍋料理は、ワテのアイデアから生まれ...

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今日もライブや!

今日も雲白肉の注文を頂きました。好みで辣油を。揚げ豆腐を食べたい。そして焼いて青葱と生姜添え。谷町ぽんずもね。金醤牛肉「牛肉の味噌炒めレタス包み」お二人、これが好きでんねん。だから、うちのレタスがある時は、必ず注文されます。今日は、比較的大人しい。どうしたんや?でも、これだけでは、終わらん。大将、テイクアウトやねん。豆苗、筍、キノコで何か頼むですわ。筍、一度目は、低温で揚げます。要するに、水分を抜...

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阿倍野王子珈琲!

夕方、交番所に携帯電話の落とし物を届ける。婦人警官、かわーーーーーーいい。届を済ませ、営業までに少しの時間の余裕がおます。珈琲タイムですわ。昨年末に出来た王子珈琲はん。既にワテは、3回目の訪問ですわ。店内入口の横に、珈琲が陳列してあります。拘りの珈琲。カウンターの前にも珈琲がずらりと並んでます。お客さんもこの珈琲を求めて、来はります。何時でも店内は、お客さんが絶えずですわ。早くも阿倍野王子町の人気...

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水煮牛肉「牛肉の激辛煮込み」

ご注文頂きました。水煮牛肉って言います。牛肉の激辛煮込みでおます。御夫婦で食べられます。ご主人は、激辛。奥様は、少し柔らかめの辛さを好まれます。ハーフ&ハーフでご提供させて頂きました。奥様仕様。ご主人様仕様の激辛。お好みでどうぞ!...

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二八蕎麦!

今日の賄い。二八蕎麦。当然、出汁も昆布と鰹節。醤油は、湯浅。賄いも手を抜きまへん。安上がりの賄いでおました。...

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南堀江・パティスリー・オーデイネール!

朝一で阿倍野近鉄はんに行く。お気に入りの八百一はん。今日と明日のスイーツのチラシがあったんやけどね。スイーツが食べたい時は、南堀江に行きますねん。オープン5分前に到着。11時、オープンでおます。先ず4点。あれれ?これが陳列ケースにおまへん。すかさず、怖い顔のオーナーが、5分程お待ち頂けますかと声を掛けてくれはりました。待ちますがな。5点揃いました。そしてチョコでおます。オーデイネールはんのチョコ、...

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お酒が入荷!

徹夜作業を終え、仮眠に入りましてん。誰かシャツターを叩きます。誰や、うるさいな。出たれへん、店の電話が鳴る、知らんわ。今度は、ワテの携帯電話が鳴ります。しつこいな。電話に出ると、酒屋はんでおますわ。大将、お酒は置いときます。宜しくですわ。おーい、誰も注文してへんやんか。別にお金は、何時でもええさかいと言って帰ろうとします。そんなん嫌やわ。なけなしのお金で支払いしましたわ。手に入りまへんわな。新政シ...

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無茶でんがな!

昨日の夜、お客様からの依頼でおます。今日の昼にホームパーティーするんで、賄い餃子と春巻きが欲しいねん。何とか間に合わせて欲しいねん、頼んますですわ。急ですんまへんですわ。うちのお客様って、無茶苦茶ですわ。無理無理、無理ですわ。大将、頼むわ。皆に通知してますねん、餃子と春巻きあるでとね。俺の顔を立ててですわ。分かりました、何とか間に合わすから、出来る分で勘弁して下さいとしかお答え出来まへん。でもね、...

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坊主営業か?

今日も暴れてる。連ちゃんですわ。豚肉とじゃが芋・搾菜「ザーサイ」炒め。蛸の甘麹炒め。ヨーグルトが食べたい。ブルーベリージャムでね。あの無添加のジャムでね。そんなもんあるかい!難義なお客様、知っているで毎日食べてるのをね。隠したらあかんで。ワテの賄い朝食用でっせ。しゃーあおまへん、お出しさせて頂きましたわ。昨日の営業なんやけど、今日の深夜ですわ。年間、100日以上お越しに成られます。おいでやすと違い...

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金醤牛肉・牛肉の味噌炒めレタス包み!

ブログって、恐ろしいでんな。皆さん、結構の割合で観てはるんや。そんなんで、お客様からのご指名でおます。牛肉の味噌炒め、レタス包みでね。これがあるから坊主営業に成りまへん。あの手この手を尽くして来店して頂ける様にしてます。坊主営業に成れば、屈辱ですわ。職人として、商人としてね。でも、ほっと胸をなでおろす。良かった!...

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由紀さおりの音楽館・トワエモワ!

あんまり暇なんで、録画しておいた番組を観ましてん。由紀さおりの素敵な音楽館って番組でおます。トワエモアが映ってます。ワテの中学から高校にかけての素敵な淡い恋を歌った歌詞が印象に残ってます。今でも口ずさみますな。ええ歌ですな。ホンマに感傷に慕ってましたんや。こんな時代もおましたな。純情な時代ですわ。それがそれがですねん。それをぶち壊す奴が居ますねん。我が中学のテニス部の後輩ですわ。先輩、OB会の件です...

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海老・蛸の唐辛子炒め。雲白肉「蒸し豚特製ソース、胡瓜添え」豆苗と筍の椒塩「山椒と塩」炒め。五目焼きそば。お客様のリクエスト。これで坊主営業を免れた。...

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新しい冷菜が出来た!

海老と烏賊の冷菜です。南高梅・青紫蘇・オクラをベースにしてソースを作りました。外は、寒いです。でも、店内は、温かいです。如何ですか?...

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茄子料理!

こ・こ・これも茄子料理?れっきとした茄子料理です。師匠の中国人から教わった料理。師匠、謝謝!...

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筍・インゲン豆・蓮根の四川炒め!

筍・インゲン豆・蓮根の四川炒め。甜麺醤で炒めた豚ミンチ。鷹の爪。ニンニク・生姜を利かせてね。一言。旨い!...

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高山堂・お饅頭!

高山堂はんの和菓子。旨いでんな!...

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今日も牛丼や!

暇でんな。0行進続行中。やる事が無いから、ブログを更新してますねん。椅子に座り続け、パソコンに向かってますねん。それでも、お腹が減ります。賄いで牛丼でおますわ。親爺風牛丼。これが無茶苦茶旨いでんねん。そりゃあーそうでしょう、ええ肉でおます。和牛ですわ。肉もええけど、調理法でおますわな。ええ素材を職人が調理します。旨い!賄いでおました。...

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両口屋是清!

両口屋是清はん、旨いね。大好きやねん。安定した美味しいさ。好んで食べます。旨いな!お仕舞い。...

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阿倍野近鉄本店で過ごす!

昨日で、我が農園の香菜が無くなりましてん。温かく成るまで、おまへん。仕方がおまへんな、仕入れやなね。阿倍近に向かいましたんや。確かにおました。でもね、高いですな。当分は、通常の量しかお入れ出来まへんで、悪しからずですわ。キノコは、買わなあきまへん。夏野菜も我がの農園におまへん。暑く成るまでおまへん。この季節は、どうしようもおまへんわ。普段行く八百屋はんまで行く時間がおまへん。そやからね、今日は、近...

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土佐堀・ラフルネ!

土佐堀に居ます。土佐堀と言えば、このパン屋はん。ラ・フルネはんでおます。外れの無いパン。シュークリームも、パン屋はんにしては、美味しいと思いますわ。今日の買い物ですわ。おしぼりを付けてくれはりました。ラ・フルネはん。決して安くは、おまへん。でもね、美味しいから納得出来ますねん。パンが美味しいだけじゃおまへんのや。スタッフの対応が素晴らしいですわ。とても丁寧に対応してくれはります。対応以上に素晴らし...

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プロフィール

SAIKA

Author:SAIKA

中国家庭料理『彩花』の店主をしております。


店主自ら自家農園に出向き、無農薬・有機栽培で露地栽培を心がけて「食の安全」を大切にしています。


出来る限り地産地消を目指しながら、より安全な食材を常に探し求めています。


中国家庭料理 彩花 オフィシャルサイト

http://www.saika-chinese.net