記事一覧

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流石に雨は、あかんわ!

朝7時。愛犬のラブがこちらを見つめてます。早くここから出して欲しいとせがんでます。可愛いね。この一時が堪りまへんな。市場へ魚の買出しでおます。今日は、月一の業者はんのダクト清掃日。火事を起こしては、あきまへん。ちゃんとしとかなね。営業が始まりました。時は、刻々と過ぎて行きます。外は、雨が降り続いています。20時、今だに坊主営業。このまま終わるのか?神よ我を助けたまえ!...

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月曜日🎾→キムチ→回転寿司!

月曜日に🎾してました。テニスコートの温度計27度。心地よい温度。練習終了後、八尾の金村商店はんにキムチを買いに行きましてん。キムチは、金村はんに限りますな。このキムチでないとあきまへん。金村はんを後にすると、ランチしましたんや。この回転寿司、一度、都島で入った事おます。店内のカウンター前には、醤油を備え付けてあります。衛生的だすな。平日、一皿¥90。お得やと思いますな。...

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少しだけつぶやきます、餃子でね!

国産のええ豚肉ミンチ。ごま油を大量に入れて練ります。味付けは、天然塩胡椒だけ。高知刈谷農園のはんの有機生姜大量に。餃子はね、白菜、白菜に限ります。白葱も大量に入れます。約400個作るのに韮を約15束入れます。これがうちの焼き餃子でおます。お次は、賄い餃子でおます。通常の焼き餃子の餡に更にミンチを足します。更に生姜・にんにく・蓮根と菊芋をペーストにして入れます。更に白葱・玉葱。金胡麻・ローストアマ二...

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店と店をナビゲート!

昨日のランチでおます。岸の里和食のなば奈はん。食材に拘る素敵なお店だす。女将はんが直接農家はんに野菜を仕入れに行きはります。そやからワテのお気に入りのお店ですねん。それに加えて禁煙でおます。女将はんご自慢の野菜とおばんざいが並んでます。とても忙しそうですわ。座敷にも予約のご婦人方4名居てはります。無茶苦茶忙しいです。後から後からお客さんが詰めかけて来ます。そやから、一度に籠に盛られる事無く、順番に...

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アメーラトマトソース焼きそば!

麺を香ばしく焼きました。アメーラトマトソース焼きそば完成。アメーラトマトソース2リットル作るのに、アメーラトマトを1ケース仕様。ホンマに贅沢アメラートマト焼きそばに成りました。🍅🍅🍅尽くし。こんな感じ!...

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定休日も農業!

今日の定休日も富田林の畑入り。餃子に欠かせない韮。チンゲン菜。法蓮草。早生の玉葱。早生の次は、中生。その後は、晩生に代わって行きます。春きゃべつ。此処はね、絹さや・スナップエンドウ・うすいえんどう・空豆類。来週辺りからおいおい収穫が出来ます。此処はね、🍓畑。今年の収穫は5月10日辺りに成りそうですわ。寒かったんで、成長が遅れてますねん。収穫した野菜の一部。精米仕立てのお米。今日のお米は、我が店のお...

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美味しい料理のラインナップ!

賄い餃子。よだれ鶏。大人気の春巻き。医食同源肉団子と彩花野菜に煮込み。大黒本しめじと旬の筍入り鯛の塩味煮込み。蒸し鶏山椒ソース。香港炒飯。どれもこれも大人気商品でおます。如何でしょうか?ご注文をお待ちしております。...

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帝塚山Cozy coffcc spot

それいゆはんのパンを食べ終えると、Cozyはんでコーヒーでおます。マスター、儲かってる顔してます。経営が安定してるんやん。。今週、4度目の訪問だす。Cozyはんに来ると、ホットします。ホンマに安らぎますんや。これで仕事頑張れます。おおきにでした。...

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帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

今日の午後、帝塚山それいゆはんに行って来ましてん。この食パン、かみさんからのリクエストでおます。かみさんが食べたいと言われれば、どないな事してでも買いますがな。先日から予約して置きましてん。予約しとかな買われへん食パンでおます。サクッと音がします。その後からパンの旨みが舌に響いて来ます。我が家の息子も一番美味しい食パンって言ってます。これは、我がの昼ご飯でおます。近所の公園で食べます。チン電を眺め...

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お魚とフレッシュトマト料理!

お魚とフレッシュトマト料理でおます。メニューには、御座いません。でも、お客様からご注文を頂きますと、お作りさせて頂きます。出来る限りのリクエストには、お応えさせて頂きます。但し、忙しい時は、御勘弁下さいませ。自由が利く彩花でおました。...

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テイクアウト!

数日前から大量のテイクアウトのご注文を頂いてました。今日のお昼前に出来上がりました。本当に凄い量だす。これだけの量、急に言われても無理ですねん。店内のお客様が優先でおます。テイクアウトの場合は、あらかじめに時間を指定して頂かないと無理でおます。今日の夕方もご注文を頂きましたけど、お断りさせて頂きました。店内のお客様にご迷惑をお掛け致します。ご了承下さいませ。皆様も宜しくお願い申し上げます。...

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旬の筍入り春巻き!

筍を仕入れて来ました。この時期だけは、旬の筍をゆがいて使用します。大量の生姜と白葱を薬味にして香りを出します。きゃべつ、椎茸、筍。後、春雨。韮もだす。出来ました。韮は、後から混ぜます。生のままだす。混ぜ合わせた。何か春巻きばかり作ってますわ。メニューに無いのに春巻き春巻きって言われます。だって美味しいもん、自分でも思いますわ。そんな難しい事してまへん。師匠から教わった教えと自分の安心安全な素材を使...

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帝塚山イタリアンラーゴ、開店記念コースを味わう!

パソコンのトラブルでブログのアップが遅れてました。修復で来たんで、遅れましたがアップさせて頂きます。イタリアンの名店ラーゴはんが帝塚山三丁目のチン電沿いに移転されましてん。それでお伺いいたしました。ブルーを基調としたお洒落な出で立ちのお店。4階立てでおます。ラーゴはん、移転される度にどんどん大きく成って行きはります。出世魚みたいでおますわ。多分やけど、一棟借りって言っているけれども、一棟買いと違い...

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渾身の肉団子!

今日も肉団子作りが始まりました。国産のもち豚ミンチに湯浅醤油・天然塩・胡椒と秘密の?を入れる。胡麻油を大量に。今が旬の筍。椎茸。自家農園の白葱。高知刈谷農園はんの有機生姜。菊芋・蓮根のペースト。自然薯。安心安全な養鶏場の産みたて玉子。練りあがりました。この粘りは、自然薯でおます。どうでっしゃろうかこのふんだんな野菜と共に。フワフワの肉団子が堪りまへん。お客様から絶賛の嵐でおます。中国料理の伝統の肉...

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和菓子・丹波屋!

久し振りの丹波屋はん。店内作りに拘り、添加物無し。そやから日持ちしまへん。リーズナブルで庶民の味方の和菓子屋はん。大好きお店だす。これくらいやとペロリだすわ。...

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北加賀屋・うどんつきろう!

今日のランチは、北加賀屋つきろうはん。とり天ぶっかけ冷2玉。ホンマに病みつきになるうどんでおます。最高!...

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今日もCozyはん詣で!

今日もCozyはんでおます。疲れている時は、此処に来ますねん。マスターの顔を見ると、安らぎますんや。人のええ若者でおます。右のスタッフは、プロサーファであり、イラストレータもされいている若者。暖かく成りアイスコーヒーだす。美味しいコーヒーでミルクがええ。木次はんのミルクでおます。そしてチン電がええねえ。この風情が堪りまへんのや。チン電を眺めながらのコーヒータイム。最高でおまんな。ご馳走様でした。」...

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大阪ぐりぐりマルシェ特別版!

朝から難波神社で開催されているぐりぐりマルシェに行って来ましてん。今日はね、特別版だす。日本のお米をメインに考えている主催者はんが居てはります。ワテの水餃子に谷町空庭はんの米粉を使用させて貰ってます。グルテンフリーの方にもお食べ頂きたいからですわ。唯、米粉100パーセントは、無理。まだ、ワテの技術が追い付かないからですわ。現在は、小麦を主体に成ってます。米粉は、ブレンドしてます。今が旬のよもぎを販...

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色々とおますねん!

昨日も色々な事がおましたな。オープン前に大量のテイクアウトの依頼でおます。賄い餃子。中途半端な材料と違います。身体にええ材料を使用してます。通常の餃子も安心安全でおます。それにプラスをどんどん加えますねん。大人気でおます。月に数回、大量のご注文を頂きます。有り難い事でおますな。営業が始まると、某料理店様からのご紹介。オープンの6時から5時間半いらっしゃいました。それでパソコンに向かう時間がおまへん...

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究極の水餃子完成!

究極の水餃子の餡作り。国産のもち豚ミンチ。秘密の高級食材。大量に高知刈谷農園はんの有機生姜。白菜。煮凝り。この煮凝りが半端じゃおまへん。食べると、中から煮凝りが溶けてスープがじゅわっと出て来ます。大量の韮。完成。タッパーに移し替え冷蔵庫で寝かせます。今回の粉はね、より工夫してます。何時もはね、冨澤商店はんの国産一等級の粉。1キロ¥900近くします。今回はね、はるゆたか、全粒粉、米粉をブレンド。グル...

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非常事態宣言!

あれれ?店に誰も居ない。虚しくテイクアウトの注文が。非常事態宣言!ヤバイ!...

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Cozy coffee spot

あれれ?Cozyはんにも週に二度通ってるわこの顔やねん。美味しいコーヒーでおます。Cozyはんもうちのお客様もどちらにも行き来してます。良くお客様と遭遇しますねん。ええコーヒースポットでおますな。おおきにだす。...

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帝塚山オーガニックパン工房それいゆ!

帝塚山オーガニックパン工房それいゆはん。あきまへん、ついつい足が向きます。何やかんやと週に二度通ってまんな。だって美味しいもん。だって安心安全やもん。だって御夫婦の人柄がええもん。それいゆはんとうちのお客様、共有してます。食に拘る方が集う店ですもんね。それいゆはん、何時もおおきにね!...

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北加賀屋みんなのうえんで、新しい挑戦が始まる!

北加賀屋で新しい挑戦が始まります。貸農園でおます。此方で香菜を中心に栽培してみようと思います。急に無くなると、富田林は、遠いねん。それにね、二か所で栽培すれば、何方がアウトに成っても困りまへんわな。建屋には、本格的ではないけれど、厨房設備もおます。スタッフに提案もしました。ワテのボランティアの料理教室。材料費は、出席者で折半。皆さんに作る楽しさ喜びを味わって頂きたいのですわ。自分の家族は、自分で守...

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賄い餃子!

お客様から依頼の賄い餃子。今日の個数は、200個。出来ました。ホームパーテイされるそうだす。...

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