記事一覧

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岸和田・愛彩ランド!

今日の午後。岸和田に居ました。地元で採れた野菜をバイキング形式で食べれるレストラン。気に成っていたんですわ。名前を呼ばれると、先払いだす。税込み¥1250。結構な種類の食材を盛り込んだ料理がおます。選り取り見取りの調理されたお惣菜。色々と食べれて楽しいですよ。チョコまで楽しめます。どの様に栽培した野菜を使用しているのかな?食事を終えると、愛彩ランドのメインの野菜の館。肝心の野菜は、お目当てがおまへ...

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今日も農業や!

今日も朝から富田林でおます。畑の整地がおます。この場所には、戎南瓜と西瓜を植える予定にしてます。大根。白菜。白葱。その他諸々の野菜達。精米仕立てのお米。今日も頑張った。...

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究極の賄い餃子完成!

賄い餃子の餡だす。過去にない進化した餡が完成。通常の餡に、更にニンニク・生姜・葉にんにくを増量。玉葱は、歯触りを残す切り方。菊芋・蓮根をペーストし加える。更に自然薯を加えました。更に更に金胡麻を加える。自家製ブレンド烏龍茶と共に。米酢・湯浅醤油・自家製健康漢方辣油をかけます。クワー―――――!おおーーーーーー!オオ―ーーーーー!OH―ーーーーーー!う・う・旨ーーーーい!これぞ究極の餃子。オンリー1餃子。堺...

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青椒牛肉絲!

青椒肉絲と違います。青椒肉絲は「チンジャオロース」は、豚肉。青椒牛肉絲だす。牛肉やからだす。夏に成ると、自家農園のピーマンに成ります。少しの辛抱をね。ピーマン嫌いのお子様も、大喜びで食べます。如何ですか?...

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マナガツオ、鯛のお刺し身売れる!

良かった良かった。丹精込めて仕込んだマナガツオが売れた。昨日、一番最後のお客様だす。ドアが開く。大将、マナガツオ残してくれてるやろう。ブログ観たで。おーーーーーーい。そんなの売れたら終わりやわ。暇やから残っていただけでね。前回仕込んだ時は、もう、あかん。余ったら最悪やと思い、自分で食べ終えた瞬間ですわ。ドアが開き、大将、マナガツオだす。そんなもん、タイミングが悪おます。マナガツオ、食べましたで!今...

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マナガツオ出た!

最近、お一人の女性のお客様が増加中。度々訪れて下さる素敵な女性。ワテのブログを観られています。オーダーだす。写真のお魚をご所望。マナガツオの煎り付けと鯛のお刺し身を合い盛りさせて頂きました。マナガツオ、絶品とのお褒めのお言葉を頂戴致しました。鯛のお刺し身もタレが最高とのお褒めのお言葉。そりゃあーそうでしょう。湯浅醤油を使用しています。沖縄の黒糖を使用しています。後は、秘密。お一人でお越しの際は、少...

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パンとエスプレッソと食べてます!

パンとエスプレッソとはんのパンを食べてます。ホウレンソウのフォッカチャ。これはね、もちもち感があり無茶苦茶旨い。クロワッサン、普通に旨い。クルミが入ったあんぱん。普通に旨い。食パン。バターが勝ち過ぎてパンが負けてます。後味もバターが口の中に残ります。これがワテの印象だす。個人個人で価値観も違います。これが高いか安いか値ごろかは、人それぞれだす。味も人それぞれ。そんなとこですわ。...

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人と人の繋がり!

18時、営業が始まりました。おおーーー幸先がええわ。一組のお客様がご来店して下さいました。早速、間髪を入れずによだれ鶏のご注文を頂きました。もしかして、ブログ効果?お話をさせて頂きました。生野区の自然食品の社長さんからのご紹介で、芦屋からいらっしゃったそうです。うちの店の特徴でおます。一見さんは、少ない。ほぼ、ご紹介やインターネットからのお客様。ご紹介とは、お客様との信頼関係が構築されてい証拠でお...

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王子珈琲はん、殺生な!

仕込みを終えました。ほっと一息、久しぶりに王子珈琲はんに行きましてん。ええーーー何か雰囲気が。ええーーー休み。殺生な!しゃあーおまへん、これで済ませましたわ。店に帰ると、ダスキンはんが玄関マットの交換ですわ。月に2度、交換してくれはります。綺麗に成ってお客様をお迎えします。ダスキンはん、おおきにだす。さて、今日の成果は?...

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鯛・マナガツオおまっせ!

午後からは、仕込に専念してます。鯛を捌いた。鯛に添える大根は、サラダ大根。中は、こんな色してます。マナガツオ捌きました。綺麗な身です。3尾を冷凍ストックします。1尾は、紹興酒・葱・生姜・醤油で漬け込みます。煙が出る温度で揚げます。火傷がしそうです。油に抜きにして煎り付けました。完成です。こんなけ手間暇掛けて、お客様が来なかったらどうしまひょう。一言だけ言います。難義な方、ちゃんと仕込みましたよ。も...

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難波・蕎麦・黒豆蕎麦・hanako

難波です。初めての蕎麦屋はんに入りました。十割蕎麦もおます。色んな定食もおます。そやけど、蕎麦だけに徹しましたんや。黒豆ざる蕎麦、特盛にしました。待っている間に、店内観察でおます。お茶が美味しいですな。黒豆ざる特盛が出て来ました。山葵。蕎麦は、じゃぶんと浸けます。濃い目の蕎麦つゆが、蕎麦に絡みつき美味しいですわ。通常の蕎麦つゆにプラスして出してくれてはります。親切なお蕎麦屋はんだすな。美味しい蕎麦...

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靭公園・パンとエスプレッソと!

今、噂のパン屋はん。昨年、東京から進出して来ました。知っていたんやけど、なかなかタイミングが合わず、今日に至りましたんや。この価格は、東京価格?それとも、パン全体が高いから?ええ材料を使用しているから?さてさて、どうやろうか?食べてみて、美味しければ、価格に関係なく買うでしょうな。...

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市場で鯛とマナガツオを仕入れる!

今日の朝もラブと迎える。絶えず、寄り添ってくれます。お腹をさすってくれとせがみます。完全に心を許してくれてます。朝食は、和食でおますわ。シャワーを浴び、市場へと赴きます。ええ鯛を仕入れました。中国風のお刺し身にします。マナガツオも仕入れた。それも4匹も。冷凍ストックしときます。例年、この時期は、マナガツオ釣れまへん。何故か昨年の秋も冬も、今年に成っても釣れてます。海水温の上昇もあるんでしょうな。今...

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あれれ?

あれれ?22時閉店。と同時に。余り物余り物で。賄いを食べ終えた。お休み!...

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賄い餃子!

今日もテイクアウト有難う御座います。月に数度テイクアウトして下さいます。最近、賄い餃子をご注文して下さいます。とてもお気に入りです。通常の餃子、とても美味しいとお褒めのお言葉を頂戴致します。賄い餃子、究極の餃子とおっしゃいます。と言う事は、賄い餃子を切らしたらあかんのかな?どうしたらええんや!お仕舞い。...

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オーデイネール・ボンボンショコラ!

オーデイネール・ボンボンショコラ。幸せや!...

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あかん、閑古鳥や!

あかん。今日は、昨日と偉い違いや。閑古鳥彩花に逆戻り。21:30ラストオーダー。お客様0。22時の閉店を待たずに終わった。ああーーーーーーーーー。😢 😢 😢洪水や!...

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野菜具沢山卵スープ!

卵スープ。野菜も沢山入ってますよ!...

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芦原橋アップマーケット!

今日は、芦原橋アップマーケット開催日。JR芦原橋駅前の駐車場で開催されてます。凄く賑やかなマーケットでおます。到着すると、大きな太鼓の音が聞こえてきます。駅前にある太鼓正はんのチームでおます。凄く力強い演技でおます。スポーツでもそうやけど、何事でも足腰の踏ん張りなんですわ。これが全てと言っても過言では無い。それ位、足腰が重要なんですわ。本当に名人の大太鼓の演技が、圧巻でおますな。名人のお話が始まりま...

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針中野すし処だいみょう、まぐろ祭り!

毎月開催されるすし処だいみょうはんのまぐろ祭り。冷茶。まぐろ祭りの価格表。浅蜊の赤出汁からスタート。今日はね、カウンターの端。お隣さん、煙草を吸わん。だから赤出汁を頼んだんですわ。隣で吸われると、全てが台無しに成りますねん。その上にワテは、猫舌。程よく飲めるまでに時間を要します。その上に、短期決戦。食べたら直ぐに帰ります。店が繁盛しすぎて、客足が途絶えまへん。今日も、後から後から客が来ます。だから...

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針中野・出汁巻き卵・やまぐち!

昨年、針中野にオープンしたやまぐちはん。元々は、西田辺にあるお寿司屋やまぐちはんの息子はん。長居や他でも手広くお弁当屋を経営されてます。今回の展開は、出汁巻きがメインテーマのお店だす。プレミアムだしまき2本買い。出汁巻き好きやねん。ぺろりと食べれましたわ。1本は、かみさんへのお土産だす。...

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早朝風呂!

朝7時。西成で朝風呂ですわ。ストレスが溜まってます。汗を流しストレス解消でおますわ。今日も頑張るぞ!...

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医食同源健康肉団子!

深夜の仕込みが始まりました。今回の使用する玉子でおます。近大はんの玉子ですねん。塩は、雪塩だす。玉子を入れて練ったミンチに大量の有機生姜。当然、白葱も大量にね。菊芋・蓮根・自然薯のペースト。和田萬はんと一緒に栽培した完全無農薬の金胡麻も入ってます。出来上がると、冷蔵庫に寝かせます。これでお昼の営業に間に合いましたわ。やっと一息つけます。やっとね!...

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深夜の賄い!

昨日、嵐の様な営業が終り、何処にも食べに行く元気がおまへん。それに仕込みもおます。作り置きのカレーですわ。ナイスなカレーに仕上がりましてん。5時間蒸した牛筋。我がのお米。これが一番贅沢なカレーかも知れまへんな。...

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お客様の笑顔が最高!

昨日の嵐の様な営業。よだれ鶏だけでも5つ。寒いから酸辣湯麺が6つも出ました。インゲン豆の四川炒め。此方は、インゲン豆の親爺スペシャルバージョン。四川水餃子。あれれ、またもやよだれ鶏。寒い時は、辛い料理が頻繁に出ます。でもね、辛い料理だけじゃありませんよ。医食同源彩花スペシャルバージョン健康肉団子。4皿ご注文頂きました。野菜が豊富ですね。とても健康的で美味しいですね。肉団子がフワフワですね。食べて健...

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