記事一覧

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黒龍石田屋・極上森伊蔵・眞鶴・東洋美人純米大吟醸入荷!

本日のお酒の入荷状況です。...

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ほうれん草の農薬!

法蓮草。これから美味しく成ります。でも、気お付けて下さい。日本の法蓮草に使用する農薬。海外の200倍って言われてます。もしね、それでも食べると言われるなら、この根っこを除去した方がええかもね。根っこは、一番大地に根付いてます。その分、農薬がこの根っこに詰まってます。確かに、赤く成ると鉄分が豊富です。それに付随して農薬も付いて来ます。もし農薬入りを食べるなら、この根っこの部分を除去した方がええと思い...

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我孫子・うどん・どん太郎

今日のランチは、我孫子のうどん屋はん。半年前位に出来たんかな?ラストオーダーに何とか間に合いましたわ。色々な定食がおます。うどんは、ぶっかけを選択。うどん、大盛り。食べ残しは、あかんで!税込み。うどんは、少し硬め。定食にしたら、凄い量。奥が製麺所。お腹を満たすのには、ええかもね。...

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今日も大地の恵み!

今日も富田林を目指しました。何時もの所でトイレ休憩。必ずブラックで飲みます。容器のカップに入ったのは、使用しまへん。カップから有害物質が出るからです。...

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A5ランクの牛肉で賄い!

A5ランクの焼き肉用の牛肉です。約300g。玉葱・白葱・生姜・にんにくだけの野菜。肉の味付けも単純で塩・胡椒・酒のみ。これを食べに行けば幾らに成るんやろうか?自分で作れば安上がり。パワーアップ出来ましたな。これで今日も農業に専念出来ます。頑張るぞ ...

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昨日のお勧め料理!

本当に大地の恵って素晴らしいですね。安心安全な野菜で作った旬菜野菜炒め。インゲン豆の四川炒め。彩花バージョン。昨日も大変お喜びして頂きました。他にも爆弾肉団子。写真がアップ出来ず。皮つき豚バラ肉の醤油蒸し。此方も写真がアップ出来ず。美味しいお勧め料理でした。...

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街かどマーチcafe!

街かどマーチ。時々、購入してます。ドマニーはんの経営だす。日曜日に展示会を開催されていた知的障害を支援する団体です。我々が彼等を支援する事とは、こうして商品を購入させて頂く事やと思います。少しでも彼等の役に立てばとね。カレーパンが有名で美味しいです。既に売り切れていました。時間が許せば、出直して購入しようと思います。でも、残念でおました。...

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人と人の出会い!

夕方、近所の阪急オアシスに居ました。外は、夕暮れ時だす。カルピスバター、発酵バターを発売してます。両方買い。買い。こんなん見つけました。勉強の為に買い。海苔の特売、買い。小腹が空いた、買い。オアシスを出てバイクに向かいました。その時ですわ。ワテに近づいて来るお二人。おおーーー辻調の元先生。今は、定年退職されて悠々自適の生活を送られています。夕暮れ時、薄く暗くワテの目では、見ずらい時間。先生、大変失...

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帝塚山Cozy coffcc spot!

今日の朝、Cozyはん、入れまへんでした。絶好調!午後4時前に行きましてん。愛くるしい笑顔で迎えてくれました。美味しいコーヒーを産み出す焙煎マシーン。今日はね、アイスコーヒーですねん。それとね、お隣さんのパティスリー、お姉さんの旦那はんの経営。今日と明日、綺麗なお姉さんが旦那はんのお手伝いにに来てはります。綺麗なお姉さんのリサーチ。お姉さん、寺田町でカフェを経営されてます。絶対に行く行く。リサーチ完了...

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帝塚山に新しい息吹!

今日、帝塚山に新しい息吹が芽生えました。Cozyはんのお隣です。Cozyはん、朝から満席で入れまへん。Cozyはんのお姉さんの旦那はんが経営するスイーツショップ。今日の深夜1:30。オープンを控えて懸命の徹夜作業をしてはりました。オープン初日やから種類は、少ないです。シュークリームは、絶対に外せまへん。イートインコーナーもおますが、今は、テイクアウトのみ。クッキーシュークリーム。生地がサクッと音がして歯触りが...

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デリカテッセン北田・最高の№1コロッケ!

今日の夜、デリカテッセン北田はんが、牛肉を配達して下さいました。実はね、自分で取りに行く予定にしてたんです。それがね、仕込みとお付き合いで多忙を極め、行けまへんでした。明日、取りに行くと連絡すると、配達してくれはりました。とてもとても親切な方です。買いに行けば、必ずと言っていいほど、コロッケを頂きます。配達して下さるので、ついでにコロッケをお願いした次第です。北田はんの後ろ姿。牛肉とコロッケです。...

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なんて旨いんや!

今日も大人気です。爆弾肉団子。とろける様な肉団子。げんこつの様な大きさ。それでいてふわふわ。なんて美味しい肉団子を作るんやろうか。それはね、師匠の中国人直伝の技法を駆使してます。その上に我がのアレンジを加えます。安心安全な食材を豊富に入れます。伝統の中国料理を進化させてます。伝統の料理を越えた爆弾肉団子「紅焼獅子頭」如何ですか?...

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最高の豚肉料理!

丸二日掛けて仕込みました。とてもとても美味しい皮つき豚バラの醤油蒸し料理です。とろける様な皮つき豚バラです。ターツァイを炒めて添えました。何故、こんなに美味しいの?それはね、プロの仕事をするからです。手間暇かけてお客様にお喜びして頂く為に、寝る間を惜しんで仕込みます。それが職人で有り、プロやと思います。今日から3日程、御座います。次回の仕込みの予定は、未定です。お早めにどうぞお召し上がり下さいませ...

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手間暇かけた皮つき豚バラ料理!

皮つき豚バラ肉です。2時間臭みを抜く為にボイルしました。香草を沢山入れました。綺麗に洗い流し、たまり醤油を塗ります。煙が出る高温の油で揚げます。お湯でボイルして油抜きしました。沖縄の黒糖・湯浅醬油・紹興酒でタレを作ります。葱・生姜・薬膳を入れます。蒸し器に投入。7時間蒸して冷蔵庫で冷やします。冷やすと油が固まります。油を除去します。再度5時間蒸します。やっと仕上がりました。どうぞ、お召し上がり下さ...

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靭公園でドーナッツと豚まん!

昨日、靭公園近くでこんなええ店見つけました。可愛い娘さんが見えました。吸い寄せられる様に、立ち止まりましたわ。男の習性だすな。ワテは、ただの寄生虫か?買っちゃいました。サクッとした美味しいドーナッツ🍩。美味しいわ。次回の訪問、早いと思いますな。豚まんと焼売のお店です。玉葱の歯触りがええ。美味しい豚まんだす。お隣さん同士。素敵なお店を発見しました。...

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ドマニーはん作品展!

先日、案内が届きました。そりゃあー行かなあきまへんやろう。お昼の営業が終り、降りしきる雨の中をバイクで行きましてん。阿波座の郵便局の裏手におました。館内に入ると、色々な作品がおます。この子は、電車が好きなんでしょうな。順番に駅名を書いた作品。多分やけど、この作品で少しお気づきの方がいらっしゃるとおもいます。知的障害・発達性障害を持った子供達の作品なんです。懸命に思い思いの気持ちを表しています。この...

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これが旬菜野菜!

これが彩花の旬菜野菜炒めです。...

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ウオー驚き!

おおーーー何と凄いんや。テイクアウトのお客様。驚嘆です。鮮やかなグリーンの香菜。どれだけお入れさせて頂いても同一価格。何時までこれが出来るかな?さて、今のうちにどうぞ!...

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よだれ鶏が香菜で見えへん!

香菜「シャンツァイ」よだれ鶏、完成です。な・な・何と蒸し鶏が香菜に覆われて見えません。甘辛いタレと絡まって絶妙な味を引き出してます。これだけの香菜を盛り付ける店ってありますか?それはね、自家農園で露地栽培して、ふんだんにあるからです。でもね、無い時は、少ししかお出しできません。他所で買うからです。今のうちに彩花にお越し下さいませ。現在、香菜祭り開催中です。如何でしょうか?堪能して頂けますよ!...

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大人気爆弾肉団子!

大人気です。紅焼獅子頭「上海名物爆弾肉団子」これが出来上がると、ブログにアップします。すると、ブログを観られた方がいらっしゃいます。今日は、6名様がお召し上がりに成られました。皆様、大満足でお帰りに成られました。明日も引き続き御座います。次回の仕込みは、未定です。手間暇が掛かり過ぎますので!悪しからずです。お仕舞い。...

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豊中ロマンチック街道・ムッシュマキノ!

豊中ロマンチック街道ムッシュマキノ本店。久し振りの訪問だす。焼き菓子とケーキが沢山おます。これは、和栗。こちらは、何時も食べている方。こちらは、洋栗。食べ比べします。...

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紅焼獅子頭「爆弾肉団子」

本日のお勧め料理です。営業後の深夜、仕込み開始です。もち豚のミンチに、パンを糊上に、自然薯もペーストして一緒に練り込みます。菊芋・蓮根をペーストにしました。大量の生姜・白葱・どんこ椎茸・金胡麻・筍を練り込みます。高温の油で揚げ、煮崩れしない様にします。お湯で油を抜きます。沖縄の黒糖・湯浅醤油・紹興酒で味付けして、葱・生姜・薬膳で準備完了です。蒸し器で2時間蒸します。完璧に仕上がりました。ふわふわと...

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箕面彩都・美作農園・類農園!

お客様情報だす。箕面彩都にええ野菜が売っているとの情報を頂きました。早速行って来ましたわ。箕面彩都にある美作農園はん。此処は、岡山の美作農園はんの直営店。一日二便岡山から野菜が直送されて来ます。鮮度は、ええと思います。兎に角、相場より野菜が安いですな。店の人に農薬の有無を尋ねました。農薬は、使用しているそうです。野菜以外にも色々な物を置いてはります。次に向かったんは、時々訪問する類農園はんだす。類...

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南堀江・パティスリー・オーデイネール!

10:50分、オーデイネールはんに到着。オープンの10分前やのに、既にこの行列。一瞬帰ろうかと思ったんやけど、僅かの時間やし待ちましたわ。並んでいる原因は、これですねん。3年の歴史のエクレールの販売でおます。ワテもこれが目当てですねん。さあースタートだす。どんどん人が店内に吸い込まれて行きます。店内右手に焼き菓子がおます。左に奥様がショコラティエなんで、奥様の作品を陳列してます。スイーツのショーケ...

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つぶやきまっせ!

うちの店って、あれこれ注文を頂くけど、無理なもんは無理だす。昨日もね、あれこれ言われるけど、無理!それはね、通常のメニューだけでも大変やのに、農業がおます。昨日の午後、富田林の畑に居ましてん。ホンマにこれだけを収穫するのに4時間を要します。店に帰って来ると、外は、真っ暗。野菜を仕分けして整理すると、もう、営業時間に突入します。お客様に安心安全をお届けする為に、最大の努力を惜しんでまへん。仕込みも営...

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