記事一覧

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アメーラトマトソース焼きそば!

久し振りにアメーラトマトソースを作りましてん。とても高級なソースでおます。早速アメーラトマトソース焼きそばにしました。見た目は、良くおまへん。食べてびっくり。食べて健康。食べて幸せ。食べて食べて食べて最高!わてのアメーラトマトソース焼きそばを食べた方だけがご存じでおます。だからリクエストが絶えまへんわ。そりゃあーそうやわな、プロの仕事してます。彩花でしか食べれまへん。オンリー1だす。でも、貴方も食...

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神様登場、神対応!

あかんわ、パソコンのトラブルが生じると、手も足もでまへん。パソコン自体の問題じゃなく、ブログに入って行からへんねん。わてが困っていると、すかさず神様が登場だす。神様、どれどれ。直ぐに解消してくれはりましたわ。神様とは、寺田町時代から数えて13年に成ります。わてがパソコンを始めたのが、8年前くらいかな。それからと言うものは、陰日向となり助けてくれはります。わてがブログを更新できないと、何かトラブルが...

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鮑の煮込み料理!

生の鮑を煮込みました。歯触りが素晴らしいですね。最高!...

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旬を味わう!

季節野菜炒めです。日々野菜の内容が代わります。それは、旬をテーマに掲げて皆様に豊富な野菜をお食べ頂きたいからです。旬を味わうのが最高に美味しいのいと身体に良いからです。どうぞ、ご賞味下さいませ。...

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青紫蘇は、タウリンが豊富です!

うわーーーーー何やこの美味しいさ。収獲仕立ての青紫蘇・おくら・胡瓜を塩味でさっぱりと調理しました。自家農園の安心安全な野菜達。本当に今が旬の夏野菜をお食べ下さいませ。特に青紫蘇は、タウリンが豊富です。陽射しがどんどんきつく成ります。青紫蘇は、シミそばかす予防に成ると言われています。路地栽培の青紫蘇は、香りも歯触りも他のとは、全然味わいが違います。旬を味わってみませんか。どうぞお食べ下さいませ。...

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北加賀屋・うどんつきろう!

今日の朝6時の我が家の平和な光景だす。可愛い可愛いラブがわての傍に。安らぎタイムだす。さて、外は、曇り空。天気予報は、9時で降水確率70パーセント。完全に🎾を諦めましたわ。朝をゆっくりと過ごし、のそのそと動きましてん。出勤前に、ちょいと北加賀屋でランチでおます。うどんが食べたく成ると、つきろうはんでおます。禁煙は、最高やね。冷二玉。相変わらず凄い盛りだす。冷たいお出汁をたっぷりとね。大根おろしと生...

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やっと休みの日の仕事を終えた!

午後からは、スポーツクラブに籠る。一からの身体作りを始めてます。基本の基本をしっかりと鍛え直します。トレーニングに仕方は、熟知してます。誰に教わる事無く、身体を仕上げて行きます。トレーニング前とトレーニン後は、きっちりとストレッチをします。ストレッチを怠ると、怪我の元だす。これで今日のわての仕事終了。身体を鍛えるのも仕事の一環でおます。ブログの更新が終わると、これでやっと帰宅の途に着きます。じゃあ...

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岸の里・和食・なば奈!

畑から帰って来て、岸の里なば奈はんへランチでおます。暑いでしょっと、冷たいお茶を出してくれはりました。喉がからからなんで嬉しいな。カウンターには、オーガーニック野菜で育てた鶏の玉子が置かれてます。ええ玉子でっしゃろう。これがなば奈ランチの全容でおます。サマーバージョンだす。身体が疲れて精神もぐったりな時、爽やかな演出で食欲をそそりますな。一言もしゃべらずひたすらに食べましたわ。ほれほれ、ご覧の通り...

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マックでコーヒー!

畑の帰り、眠気覚ましとトイレ休憩。マックでは、コーヒーだけ。だって他のは ・ ・ ・ ・ ・やもん。これだけ無駄な塵に成ります。もっと考えるべきと違いますかな。これはね、最大に評価出来ますな。お仕舞い。...

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今日も午前中は、農業に専念!

朝4時。スーパー賄い丼を食べる。豚肉・鶏肉に夏野菜とキノコ。にんにく・生姜をたっぷりと利かせてね。パワフル丼だす。食べ終えると、定休日恒例の農業だす。昨日、赤松はんで種や苗を購入してましてん。これから秋野菜や冬野菜の種まきをせなあきまへん。5時には、富田林の畑入り。ホンマに夏野菜が豊富に育ってますわ。ここはね、先日種を蒔いた畝だす。今日も別の畝で種蒔きを済ませましたわ。此方の畝でも順調良く育ってま...

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親爺の賄い、紋甲烏賊の青紫蘇炒め!

紋甲烏賊の青紫蘇炒め。自家製の露地栽培青紫蘇が最高に美味しいですね。今、自分でも食べてます。幸せ!...

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蒸し鶏の葱まみれ!

美味しいですね。蒸し鶏の葱ソースまみれ。生姜がばっちりと決まってます。ソースが美味しい。それだけの材料を使用してます。最高に美味しいですよ。如何ですか?でも、白葱は、冬場の方が甘くて美味しいですよ。冬までお待ち頂いた方が、ええと思いますよ。どうしても食べたいとおっしゃるなら、お食べ頂けます。でもでも、冬までお待ち頂いた方が、断然美味しい!と断言出来ます。あれ?商売を忘れてしまった。わては、職人やな...

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プロの仕事!

これ何の作業か分かりますか?鶏ガラ。ボイルします。ボイル後水に晒して掃除します。うちのスープが美味しい訳がここにおます。ちゃんと下処理を施してます。この下処理を怠ると、臭いスープに仕上がります。とある店の前を通り掛かりプーんと匂いがするでしょう。下処理をちゃんと施してないから匂いがするのです。プロの仕事とは、下処理で決まります。それがプロと仕事に従事している人間の違いでおます。プロとは、プロの仕事...

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ええーーーまたもや冷担々麺!

あかん、今日も超暇だす。それやのにそれやのにこれだす。冷担々麺のリクエストでおますわ。お客様のお言葉、一度食べれば忘れられないとの事でおます。脳と舌と胃袋が覚えているとおっしゃいます。胡麻ダレまで残さず完食でおます。嬉しい限りでおますわ。そやけど、大変なんだす。もう、グロッキー状態でおます。お客さがお帰りに成られホットした瞬間でおますわ。大将、冷担々麺たべさせてですわ。こちらのお客様、内容もサイズ...

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彩花の茄子料理が絶品!

あれれ?あっちでもこっちでも茄子料理のリクエストでおます。4組4名のお客様からのリクエストだす。ホンマにうちの茄子料理、美味しいで!そりゃあーそうやろう、我がの農園で栽培した安心安全な茄子だす。豚肉も一緒に炒めているから、夏場のへばりもなんのそのだすわな。元気回復、元気盛り盛り。これににんにくを加えれば完璧だす。材料は、お客様によって異なります。それぞれのお好みもおます。お食べ成られる量も違います...

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最低な行為!

録画していた番組を観ました。全英オープン。また懲りずにやりおった。日本人の恥だすな。ラケットを壁に投げつけますねん。こんな事をしている間、勝てまへんわな。何回もラケットを叩きつけたり折りよる。わてがメーカーのオーナーやったら契約解除だす。それよりも裁判沙汰にしますわな。それ以上にラケットを作っている職人はんにとても失礼だすな。自分のふがいなさをラケットに八つ当たりしては、あきまへんわな。フィットネ...

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吾作寿司はん、おおきに!

久し振りに南森町の伊庵はんだす。ええーーー閉まってるわ。社員研修の為に臨時休業。伊庵はん、堪忍して欲しいわ。ホンマに久し振りでんねん。楽しみにして時間調節したんやで。頼むわ。でもしゃーおまへんわな、休みやからね。取り敢えずは、店に向かいましたわ。でも、お腹は減ります。阿倍野筋でおますわ。数か月前に代替えでお店がオープンしてたのを知ってましたんや。ほならとバイクを停めました。バイクを置けるのを確認し...

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今日も少しだけつぶやきます!

昨日は、散々な日曜日でおましたわ。営業前に土砂降りの雨。その後も雨がしとしと。そんなもん、客足が途絶えますわな。オープンから閑古鳥状態が続きましたわ。そんななかでもスーパーお母ちゃんの快進撃が止まらずだす。5月の終盤からこれまでほぼ毎日。先日の土曜日は、お昼も夜もご来店。5日前は、スーパーお母ちゃんを含めてわてよりご年配のお客様で席が埋まりましてん。平日にでっせ。うちの店のコンセプトは、毎日食べれ...

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アメーラトマトソース!

久々にアメーラトマトソースを作りました。これだけのソースを作るのにアメーラトマト2ケースを要しました。にんにく・生姜・エシャロット、鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香りを出します。湯浅醤油・沖縄の黒糖で味付けです。煮詰めた後に、米酢とレモンを搾り投入。少し酸味を利かせて爽やかさを演出しました。このソースをベースにトマト冷製サラダ。トマト冷麺・焼きそば・ラーメン、多種多様に変化を加えて調理致します。変...

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日曜日に雨が降るとあきまへんわ!

お昼の営業が終わり、近所の銭湯でおます。身を清めます。昔ながらの銭湯でおます銭湯を出ると、雲行きが怪しいんですわ。一雨来そう。杏仁豆腐を作る。これまた早くからテイクアウトの注文を承ってます。5時の営業前に取りに来て頂きます。そやけどなんだすな。夜の営業前に成ると、土砂降りの雨だす。これで今日の夜の営業がアウトですわ。日曜日の雨は、最悪ですねん。お陰様で全くの暇。先週に引き続き二週連続超暇だす。完全...

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ずーと動いてます!

富田林の畑から帰って来ると、難波へ行きましてん。髙島屋だす。その前にモーニングでおます。森のモーニングプレートだす。髙島屋では、香菜の買い物ですんや。我が畑に今おまへん。次に収穫出来るのが、もう少し時間がかかります。アメーラトマト。これでアメーラトマトソースを作ります。出来上がると、アメーラトマト冷麺を作りますねん。我がの畑に無い物は、買わなあきまへん。ビタミンCの補給。なんやかんやと購入。身体が...

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深夜作業から続く農作業!

営業が終わり、冷担々麺のタレ作りだす。タレが完成。薬膳・漢方ソースが完成。我々の世界では、甜醤油っていいます。よだれ鶏や雲白肉の元ダレでおます。この元ダレをベースにしてタレ「ソース」を作ります。全ての作業を済ますと、わての賄いでおますわ。鶏から揚げ激辛煮込みでおますわ。ホンマに眠いねん。これを食べて眠気をぶっ飛ばします。やらなあかん事が目白押しでおますねん。賄いを食べ終えたんが、4時。ここからがわ...

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地獄の冷担々麺!

昨日の営業でバテバテの原因がこれだす。冷担々麺でおます。都合9つもオーダーが通りましてん。オーダーが通って仕込み開始します。上が通常。下が大盛り。終わった、気力も尽きた。と思った瞬間、店のドアが開きました。おおーーー素敵な女性が現れる。この数か月前から度々訪れてくれはります。大将、冷担々麺を頂きたいのですが、ご無理でしょうか?この言葉がええね!ホンマは、体力も気力も尽き果て根気も失くしてましてん。...

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最高のコンデイションやけど?

関目で宇治金時とソフト金時を食べた後、京橋だす。Aプライス京橋店でおます。これだけを買いにね。その後、阿倍野だす。赤松はんだす。これかから秋から冬に掛けての野菜作りに必要な種と苗の買い物だす。営業前に仕上げは、此処でおます。スポーツクラブで汗を流すのと、身体のストレッチでおます。汗を流し身を清め夜の営業に備えます。これからどんどん気合が入ります。営業に向けてコンデイションが整いました。最高のパフォ...

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関目冷菓、かき氷とソフト金時!

昨日のお昼の営業後、我が故郷蒲生だす。わての青春を育んでくれた蒲生だす。蒲生があるから今のわてがおますねん。此処に恩師とわて等OB全員で育てた日本一に上りつめた軟式庭球の名門、強豪校の蒲生中学がおます。現在、男子部は、廃部に成りました。寂しいけど、時代の流れでおますわな。さて、蒲生四を通り越して関目だす。関目冷菓って言います。昔ながらの老舗のお店だす。ホンマに安いでっしゃろう。その安さの秘密がこれだ...

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